Wenn du das klassische Tiramisu-Rezept suchst, das originale und köstliche, bist du hier genau richtig! Der Unterschied zu allen anderen Rezepten, die du findest, ist die Mascarpone-Creme, die ich verwende. Sie ist gut, dicht und kompakt, du wirst sie lieben!
Es gibt viele Varianten und Modifikationen des Tiramisu-Rezepts, hier sind einige
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 475,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,76 (g) davon Zucker 27,01 (g)
- Proteine 12,20 (g)
- Fett 27,28 (g) davon gesättigt 13,22 (g)davon ungesättigt 3,62 (g)
- Fasern 8,98 (g)
- Natrium 121,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 6 Personen:
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 10 Löffelbiskuits
- 4 Eier
- n.B. Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Tassen Kaffee
Werkzeuge
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln 20 cm
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Schüssel klein
- 1 Schüssel zum Eintauchen der Löffelbiskuits
Verfahren
Das Geheimnis des klassischen Tiramisu-Rezepts liegt im Geschmack der Mascarpone-Creme, die perfekt mit dem Kaffee harmoniert. Außerdem muss ein gutes Tiramisu ein ausgewogenes Verhältnis der Konsistenzen haben, der Löffelbiskuit sollte eingeweicht, aber nicht zerstört sein, und die Creme sollte dick und nicht zu weich sein.
Um das Tiramisu-Rezept zuzubereiten, beginne ich immer mit der Creme, damit sie Zeit hat, im Kühlschrank zu ruhen und fest zu werden, bevor der Nachtisch serviert wird.
Gib den Mascarpone, 4 Eigelb und die Hälfte des Zuckers in eine große Schüssel und vermenge sie mit einem Schneebesen vorsichtig. Beginne langsam, um nicht den Zucker überallhin zu verteilen. Wenn der Zucker mit dem Mascarpone gemischt wird, wird es einfacher, zu rühren, und die Konsistenz wird cremiger.
Schlage in einer zweiten Schüssel 2 Eiweiße (die Hälfte der übrig gebliebenen) mit dem restlichen Zucker steif. Du solltest eine schaumige und luftige Masse erhalten, die einer Baiser ähnelt.
Füge das steif geschlagene Eiweiß der Mascarpone-Creme Löffel für Löffel hinzu und pass darauf auf, dass es nicht zusammenfällt.
Tricks: Die beste Methode, um das Eiweiß nicht kollabieren zu lassen, ist, zu Beginn einen Teil der Mischung hinzuzufügen und von oben nach unten zu rühren. Wenn die Mischung gut vermengt und leichter zu rühren ist, füge den Rest des Eiweißes hinzu und mische wieder von oben nach unten, bis die beiden Mischungen gut integriert sind.
Während die Mascarpone-Creme im Kühlschrank ruht, gieße den Kaffee in eine flache Schüssel mit einer Tiefe von 2-3 mm, um die Löffelbiskuits nicht zu sehr einzuweichen.
Tauche die Löffelbiskuits von der zuckrigen Seite ein, da sie weniger Kaffee aufsaugen. Drehe sie dann auf die andere Seite, sodass sie von beiden Seiten eingeweicht sind, aber nicht zu sehr.
Jetzt bleibt nur noch, den Nachtisch zusammenzustellen. Ich beginne mit einer Schicht Löffelbiskuits, die in Kaffee getränkt sind. Dann kommt eine großzügige Schicht Creme von derselben Höhe darüber, und ich schließe mit einer weiteren Schicht ab. Tiramisu ist gut, wenn es in die Höhe geht, daher sind zwei Schichten das Minimum.
Vollende den Nachtisch mit einer Kakaopulverschicht, aber erst kurz vor dem Servieren. Tiramisu neigt dazu, das Kakaopulver feucht zu machen, was es matschig macht. Außerdem sei vorsichtig mit der Menge: Eine zu dicke Schicht könnte im Hals unangenehm sein. Es sollte eine leichte Schicht sein, die beim Essen nicht stört.
Dein klassisches Tiramisu ist bereit!
Serviertipps:
Ich empfehle, Einzelportionen in Gläsern zu erstellen. Das erfordert vielleicht ein paar Minuten mehr, aber sie sehen viel schöner aus. Wenn Sie jedoch große Portionen haben, können Sie auch eine schöne Tiramisu-Form wählen, die Sie auf den Tisch bringen.
Welcher Wein passt zu klassischem Tiramisu:
Tiramisu ist schwer mit einem Wein zu kombinieren, die gesalzene Karamell-Version noch mehr. Ich empfehle daher, es mit einem guten Kaffee zu servieren.
