Der Amarettikuchen ist ein traditioneller italienischer Kuchen, der mit seinem einzigartigen und umhüllenden Geschmack den Gaumen erobert. Die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens ist einfacher als man denkt, und das Ergebnis wird sicherlich von allen Liebhabern hausgemachter Süßigkeiten geschätzt.
Wenn du Kuchen magst, vergiss nicht, die folgenden Rezepte zu lesen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 341,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,56 (g) davon Zucker 18,80 (g)
- Proteine 4,65 (g)
- Fett 11,02 (g) davon gesättigt 2,75 (g)davon ungesättigt 7,59 (g)
- Fasern 0,75 (g)
- Natrium 382,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen 20 cm Kuchen
- 200 g Mürbeteig (hier das vollständige Rezept lesen)
- 350 g Amaretti
- 50 g Milch
- n.B. Puderzucker
Was du brauchst:
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Nudelholz
- 1 Backform rund, 16-18 cm, oder
- 4 Förmchen 12 cm
Verfahren
Der süße Geschmack mit einer leichten Bitterkeit ist perfekt, um ein Mittagessen zu beenden oder in Gesellschaft zu feiern.
Sie können Ihr Lieblingsrezept oder mein einfaches Mürbeteigrezept verwenden, die angegebenen Mengen reichen für einen 20 cm Kuchen oder 4 Einzelportionen von 12 cm.
Für einen Kuchen von 24-26 cm verdoppeln Sie die Mengen.
Nachdem Sie den Teig zubereitet haben, lassen Sie ihn bereits ausgerollt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und bereiten Sie die Amaretticreme vor, die wir für die Füllung des Kuchens verwenden werden.
Um eine gute Amaretticreme herzustellen, verbinden Sie die Amaretti mit der Milch und pürieren Sie, bis eine Creme entsteht. Wir müssen auf die Konsistenz achten, die ideale Creme ist ziemlich flüssig, ähnlich wie Joghurt.
Während des Backens im Ofen neigt sie dazu, auszutrocknen und hart zu werden, wenn sie zu wenig flüssig ist, könnte sie reißen oder sehr hart werden zu schneiden..
Beginnen Sie mit der Komposition des Teigs, indem Sie eine Schicht von etwa 2-3 mm auslegen. Ich liebe einen dünnen Teig, für ein besseres Backen empfehle ich, den ausgerollten Teig ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Füllen Sie den Mürbeteig mit der Amaretticreme, füllen Sie ihn nicht bis zum Rand, sondern stoppen Sie 2-3 mm vorher, die Creme hebt sich beim Backen.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten, der Teig sollte durchgebacken sein und die Creme sollte sich verdickt haben, ohne zu reißen.
Wenn die Creme während des Backens zu schnell kocht oder reißt, senken Sie die Temperatur auf 160° und decken Sie den Kuchen mit einem Blatt Alufolie ab. Dies passiert, weil die Creme zu trocken war und sich beim Backen zu sehr verdickt hat.
Ihr Amarettikuchen ist fertig!
Tipps zum Anrichten:
Ich empfehle, diesen Kuchen bei Raumtemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank mit einer Prise Puderzucker zu servieren, begleitet von Chantilly-Creme oder ungesüßter Schlagsahne.
Weinempfehlung für Amarettikuchen:
Um den intensiven und umhüllenden Geschmack des Amarettikuchens bestmöglich zur Geltung zu bringen, empfehle ich ihn mit einem süßen und kräftigen Wein zu begleiten, wie zum Beispiel einem Vin Santo oder einem Passito di Pantelleria. Diese Weine werden die Süße des Kuchens perfekt ausbalancieren und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten.
