Der Oktopus- und Kartoffelsalat ist ein Klassiker der Fischküche, ideal als Vorspeise oder als leichte Hauptspeise, perfekt für den Sommer. Wenn Sie nach Rezepten mit Oktopus suchen, ist dies sicherlich eines der Rezepte, mit denen Sie beginnen können.
Wenn Sie Oktopus mögen, vergessen Sie nicht, auch das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 224,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,41 (g) davon Zucker 4,42 (g)
- Proteine 29,01 (g)
- Fett 3,96 (g) davon gesättigt 1,27 (g)davon ungesättigt 1,64 (g)
- Fasern 2,63 (g)
- Natrium 212,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Oktopus (ca. 1 kg)
- 300 g Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 1 Zitrone
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Topf 4 l
- 1 Topf 3 l
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Der Oktopus- und Kartoffelsalat ist eines der Gerichte, die das ganze Jahr über passen, lauwarm im Winter und kalt im Sommer ist er immer ein großer Erfolg, wenn er auf den Tisch kommt
Kochen Sie den Oktopus so, dass er weich und nicht gummiartig ist, hier sind die Schritte, um den Oktopus perfekt zu kochen, wenn Sie es beschleunigen möchten, können Sie ihn in 12 Minuten im Schnellkochtopf kochen.
Während der Oktopus kocht, schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel von derselben Dicke, in der Sie die Tentakel des Oktopus schneiden werden.
Wenn Sie einen ausreichend großen Oktopus haben, verwenden Sie den unteren Teil der Tentakel für ein homogeneres und einheitlicheres Ergebnis.
Kochen Sie die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in reichlich Wasser, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, sie sollen fest und knackig sein, wenn sie zu lange gekocht werden, könnten sie zerfallen und den Oktopus- und Kartoffelsalat mehlig machen
Während die Kartoffeln und der Oktopus abkühlen, bereiten Sie die Marinade vor, die Ihren Oktopus- und Kartoffelsalat würzen wird.
Schneiden Sie die Petersilie und den Knoblauch (optional, aber empfohlen) fein und lassen Sie ihn dann für einige Minuten in extra nativem Olivenöl ruhen, damit er sich aromatisieren kann.
Jetzt, da der Oktopus gekocht ist, schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Tentakel des Oktopus in gleichmäßige Würfel, mischen Sie sie mit den Kartoffeln, würzen Sie mit dem aromatisierten Öl und vervollständigen Sie das Rezept mit frischem Zitronensaft.
Ihr Oktopus- und Kartoffelsalat ist fertig!
Präsentationstipps:
Sie können dieses Gericht auf einer großen Servierplatte servieren, damit sich alle Gäste selbst bedienen können, oder alternativ diesen leichten Hauptgang auf einzelnen Tellern, begleitet von Salat oder einer Basilikum-Mayonnaise, servieren.
Weinempfehlung für Oktopus und Kartoffeln:
Um den Geschmack des Oktopus zu betonen, empfehle ich einen kräftigen Weißwein wie zum Beispiel einen ligurischen Vermentino, einen aromatischen Wein, der dieses Fischrezept hervorhebt, alternativ können Sie sich für einen klassischen Vermentino aus Sardinien oder Gallura entscheiden.
