Spargelsalat, eine originelle Möglichkeit, dieses Gemüse zu genießen, das normalerweise fast nie für diese Art von Zubereitung verwendet wird. Es handelt sich um ein schnelles und einfaches Rezept, hier sind einige Tipps und persönliche Akzente, um es köstlich zu machen.
Wenn Sie Spargel mögen, vergessen Sie nicht, das Rezept zu lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 134,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,26 (g) davon Zucker 2,61 (g)
- Proteine 6,96 (g)
- Fett 9,88 (g) davon gesättigt 3,38 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 3,83 (g)
- Natrium 1.241,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Personen
- 3 Spargel (groß und frisch)
- 300 g gemischter Salat
- 30 g Pecorino Romano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Essig (empfohlen wird Apfelessig)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
Vorgehensweise
In diesem Rezept lernen wir, wie man Spargel so behandelt, dass er auch nach dem Kochen glänzend bleibt, um einen Spargelsalat zu erhalten, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch schön anzusehen ist.
Wir beginnen das Rezept, indem wir den Spargel entsprechend den Anweisungen zum Spargel reinigen schneiden, bevor wir ihn kochen.
Nachdem der Spargel gereinigt wurde, schneiden Sie ihn der Länge nach mit dem Sparschäler in Streifen. Lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser garen, und Sie werden sehen, wie die Farbe sich ändert und glänzend wird.
Aufgrund der dünnen Dicke, lassen Sie sie nach 2-3 Minuten abtropfen und stoppen Sie das Kochen unter kaltem Wasser, damit die Farbe nicht verändert wird und lange glänzend bleibt.
Während der Spargel kocht, schneiden und waschen Sie den Salat. Für ein knusprigeres Ergebnis können Sie den Salat in kaltem Wasser im Kühlschrank lassen. Nach 2 Stunden wird der Salat frisch und knackig sein.
Jetzt, da der Spargel gekocht ist, müssen Sie nur noch den Salat zubereiten, indem Sie zuerst die Spargelstreifen mit den anderen Zutaten mischen.
Vervollständigen Sie alles mit Käsespänen, die ebenfalls mit dem Sparschäler geschnitten werden.
Ihr Spargelsalat ist fertig!
Tipps für das Anrichten:
Verwenden Sie große Schüsseln, mischen Sie die Zutaten gut und vervollständigen Sie das Ganze mit Käsespänen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit einem Schuss Balsamico-Essig aus Modena abschließen.
Weinbegleitung zum Spargelsalat:
Dieses Rezept passt sehr gut zu einem weißen, frischen und fruchtigen Wein wie einem Pinot Grigio oder einem Gewürztraminer. Mit ihren Aromen harmonieren sie gut mit dem Geschmack des Spargels.
