Heute bringe ich dich in die Küche mit einem Rezept, das nach Meer duftet: Lachssteaks in der Pfanne mit Tomaten, Kapern und Oliven.
Ein schnelles Hauptgericht, leicht, farbenfroh und so einfach, dass es in deiner Küche ein „nie mehr ohne“ wird!
Mediterraner Lachs in der Pfanne wird zubereitet, indem die Steaks (oder, wenn du möchtest, die Filets) mit Tomaten, Taggiasca-Oliven und Kapern angebraten werden. In 15 Minuten hast du ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das dich durch seine Einfachheit erobern wird!
Dieses Fischgericht erinnert an die Aromen sommerlicher Gerichte, ist aber auch perfekt für festliche Tafeln, von Heiligabend über Weihnachten bis hin zum Silvesterabend.
Ideal auch, wenn du Gäste hast und etwas auf den Tisch bringen möchtest, das wichtig aussieht, ohne stundenlang am Herd zu stehen!
Saftige Tomaten, Taggiasca-Oliven, Kapern, natives Olivenöl extra und viel frische Petersilie, wenige und einfache Zutaten für ein großartiges Ergebnis!
Es ist ein so vielseitiges Rezept, dass es sich auch für Weihnachtsmenüs eignet (schau dir das Leichtes Menü für das Weihnachtsessen; Weihnachtsmenü für 4 Personen vom Vorspeise bis zum Dessert; Einfaches Fischmenü für Heiligabend).
Stell dir vor, du servierst einen schönen Teller mit Lachsfilets und deren duftenden Sugo, neben raffinierten Vorspeisen und kleinen Kostproben der Tradition. Der Erfolg ist garantiert!
👉 Bitte lies bis zum Ende!
Du wirst viele nützliche Informationen finden:
eine Box, die dem zum Lachs passenden Wein gewidmet ist
wie du den richtigen Lachs auswählst
Tipps zur Aufbewahrung und Variationen für die Weihnachtsfeiertage
Und wenn du Ideen für ein Fischmenü ohne viel Geld auszugeben suchst, aber bei dem du eine gute Figur machst, probiere als Vorspeise einen Klassiker der 80er Jahre: Garnelen in rosa Sauce und als Hauptgericht eine schöne Reis- Kartoffel- und Muschelsuppe, du wirst ohne Mühe einen großen Eindruck machen!
Ich lasse dir auch andere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Lachssteaks (jeweils ca. 200 g)
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Kapern in Salz (oder Kapern in Essig)
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 g Taggiasca-Oliven
- gehackte Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- Ein halbes Glas Weißwein
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Pfanne
- Messer
- Schälchen
Schritte
Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Entsalze die Kapern unter fließendem Wasser für ein paar Sekunden und lasse die Taggiasca-Oliven gut abtropfen.
In Salzlake eingelegte Kapern sind ebenfalls geeignet, aber es ist wichtig, sie kurz unter fließendem Wasser zu spülen, um überschüssigen Essig oder Lake zu entfernen.
Es ist nicht notwendig, sie wie die in Salz eingelegten einzuweichen, ein einfaches Spülen reicht aus.
Wenn du Kapern in Lake verwendest, probiere zuerst die Würzung: Oft ist es nicht nötig, mehr Salz hinzuzufügen, da Tomaten, Oliven und Kapern zusammen das Gericht perfekt würzen.Gib in deine antihaftbeschichtete Pfanne zwei Esslöffel Öl und eine zerdrückte Knoblauchzehe. Nach ein paar Minuten, wenn der Knoblauch seinen Duft abgegeben hat, kannst du ihn entfernen.
Füge die halbierten Kirschtomaten, Oliven und Kapern hinzu. Koche bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten, bis sie anfangen, ihren Sugo freizusetzen.
Schiebe die Kirschtomaten an die Seiten der Pfanne und lege die Lachsfilets auf den Boden. Brate sie für 3-4 Minuten an, dann wende sie vorsichtig.
Entferne die Haut von den Steaks nicht, sie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und hält das Filet kompakt.
Zu diesem Zeitpunkt kannst du mit einem halben Glas Weißwein ablöschen und warten, bis er verdampft.
Decke mit einem Deckel ab und lasse weitere 6-8 Minuten köcheln, wobei du sicherstellst, dass der Lachs weich und nicht trocken bleibt.
Würze mit Salz und Pfeffer, füge fein gehackte frische Petersilie hinzu oder, wenn du möchtest, Oregano oder Thymian, und bringe es mit seinem duftenden Sugo auf den Tisch.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, lass mich in den Kommentaren wissen, was du denkst! 💬🧡
Es macht mich glücklich, eure Eindrücke zu lesen und zu erfahren, wie ihr meine Gerichte personalisiert.
Und wenn du das Rezept ausprobierst, tagge mich oder schick mir ein Foto, ich liebe es, eure Kreationen in der Küche zu sehen! 📸
Vergiss nicht, mich wieder zu besuchen, um alle neuen Rezepte zu entdecken, die ich für dich vorbereite… Es wird viele leckere Ideen geben, die du nicht verpassen solltest 😍🍽️🥑🍒
Bis bald in meiner Küche! 💛👩🏻🍳Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
FAQ (Fragen und Antworten)
Sollten Lachssteaks oder Filets verwendet werden?
Beide sind ausgezeichnet, aber Steaks und Filets sind nicht dasselbe und das beeinflusst die Garzeiten.
🐟 LACHSSTEAK
Ein quer geschnittener Schnitt des gesamten Fisches.
Beinhaltet Zentralgräte, Haut und hat oft eine runde Form.
Es ist dicker und eignet sich für langsameres Garen (Ofen, Grill, Pfanne bei mittlerer Hitze).
Es bleibt sehr saftig dank der Dicke.
👉 Aussehen: runde oder ovale, hohe Stücke.
⏱ Durchschnittliche Garzeit in der Pfanne
10-14 Minuten insgesamt, bei mittlerer Hitze:
5-7 Minuten pro Seite
Das Abdecken mit einem Deckel hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren
👉 Tipp: sie sollten gut angebraten, aber nicht verbrannt werden, da sie höher sind, braucht es etwas mehr Geduld, um die Hitze ins Zentrum zu bringen.
🐟 LACHSFILET
Ein längs geschnittener Schnitt, entnommen aus der seitlichen Partie des Fisches, normalerweise ohne Gräten.
Langgestreckte und flache Form, dünner als Steaks.
Es gart viel schneller (Pfanne, Grill, Heißluftfritteuse).
👉 Aussehen: langgestreckte, flachere Stücke.
⏱ Durchschnittliche Garzeit in der Pfanne
6-8 Minuten insgesamt:
3-4 Minuten pro Seite
Oder 4 Min auf der Hautseite + 2 Min auf der anderen Seite
👉 Wenn du sie zu lange kochst, werden sie im Nu trocken.Wie kann ich ihn aufbewahren, wenn etwas übrig bleibt?
Im Kühlschrank: ein Tag, solange er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird
Erwärmung: Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser
Gefrierschrank: NICHT empfohlen, das Lachsfleisch ist zu empfindlich, und wenn es aufgetaut wird, könnte es sich ebenso wie die Tomaten zersetzenWie erkenne ich, ob der Lachs richtig gekocht ist?
Das Fleisch sollte rosa und undurchsichtig sein, nicht glänzend.
Es sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.
Mit Thermometer: 50-52°C für saftiges Garen, 60°C für klassisches Garen.Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst das Gewürz (Tomaten, Oliven, Kapern) ein paar Stunden vorher zubereiten;
die Steaks marinieren für 30 Minuten im Kühlschrank für ein intensiveres Aroma.
Ich empfehle jedoch, es frisch zuzubereiten, um ein Austrocknen zu vermeiden.Kann es in der Heißluftfritteuse gekocht werden?
Ja, auf jeden Fall.
Steaks: 180°C für 12-15 Minuten
Filets: 180°C für 8-10 Minuten
Es wird trockener als in der Pfanne, daher kannst du etwas Öl oder eine leichte Marinade vor dem Kochen hinzufügen.
Oder im Ofen backen, 190°C statisch für 15-18 Minuten.Womit kann ich die Lachssteaks servieren?
Einige perfekte Ideen (auch für ein Weihnachtsmenü):
Ofenkartoffeln
Gegrilltes Gemüse (zum Beispiel Gegrillte Auberginen in der Pfanne) oder im Ofen gratiniert (wie Kürbis mit Tomaten und Oliven; Kürbis Kartoffeln und Fenchel im Ofen; Gratinierte Fenchel)
Couscous oder Basmati-Reis
Fenchel-Orangen-SalatKann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?
Ja, solange er vollständig aufgetaut wird für 12 Stunden IM KÜHLSCHRANK und gut abgetupft wird vor dem Kochen. Vermeide es, ihn zu kochen, während er in der Mitte noch kalt ist.
