Schritte

• Schneide die Brotscheiben in kleine Würfel, lege sie in eine Schüssel, gieße Milch oder Wasser darüber und lasse sie einige Minuten einweichen. Drücke sie dann gut aus und stelle sie beiseite.

  

• Koche die Spinat in einer separaten Kasserolle und drücke sie dann sehr gut aus, um alle zurückgehaltenen Flüssigkeiten zu verlieren.

• In einer großen Schüssel vermenge das Hackfleisch mit dem Spinat und dem gut ausgedrücktem Brot.

  

• Füge Eier, Paniermehl, gehackten Knoblauch, falls gewünscht, Parmesan, Salz, Pfeffer und fein gehackte frische Petersilie hinzu.

  

• Knete mit den Händen, bis eine homogene, weiche, aber kompakte Masse entsteht.

• Füge an diesem Punkt die Käsewürfel direkt in die Masse hinzu und vermische sie, um sie gleichmäßig zu verteilen.

  

• Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass der schmelzende Effekt nicht nur in der Mitte, sondern gleichmäßig in jeder Scheibe verteilt ist.

• Verteile die Masse auf einem Blatt Backpapier, breite sie aus und drücke sie mit den Händen flach, bis ein Rechteck entsteht.

  

• Wenn du bemerkst, dass die Käsewürfel ungleichmäßig verteilt sind, kannst du sie mit den Händen anpassen, da sie sich problemlos aus der Masse herauslösen lassen.

• Wickle ihn in das Papier, auf dem er liegt, indem du ihn gut straffst, und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

  

• Dieser Schritt hilft, die Form während des Kochens zu bewahren. Du kannst den Hackbraten auch im Voraus vorbereiten!

• Sobald er geknetet und geformt ist, wickle ihn gut in Frischhaltefolie oder Backpapier und stelle ihn in den Kühlschrank.

• Im Gegenteil, wenn du ihn die ganze Nacht ruhen lässt, wird er noch kompakter, leichter zu handhaben und hält die perfekte Form beim Kochen.

• Am nächsten Tag kannst du ihn wie im Rezept angegeben zubereiten, in der Pfanne, im Ofen oder im Airfryer.
  Wenn du ihn bereits in der Auflaufform aufbewahrst, in der du ihn dann kochen wirst, vermeidest du, ihn zu bewegen, und er bleibt noch intakter.

• Bitte beachte, wenn du ihn die ganze Nacht in der Pfanne aufbewahren möchtest, in der er dann gekocht wird, sollte diese aus Edelstahl, Glas oder Keramik sein. Keine Aluminiumpfannen verwenden.

• Nach der Ruhezeit geht es ans Kochen!

  Schneide die Karotten in Stücke und die Zwiebel in dünne Spalten.

• Erhitze in einer großen Pfanne einen Schuss Öl und lasse das Gemüse einige Minuten weich werden; nimm sie dann heraus und halte sie beiseite.

  

• Lege den Hackbraten in die gleiche Pfanne und lasse ihn von allen Seiten gut anbraten. Dieser Schritt ist essentiell, um das Fleisch zu versiegeln und zu verhindern, dass es austrocknet.

  

• Lösche mit Weißwein ab, lasse den Alkohol verdampfen, und füge dann die Karotten und die Zwiebel wieder hinzu.
  Füge auch die geschälten und in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu.

  

• Füge wenig heißes Wasser hinzu (ein halbes Glas auf einmal), decke es mit einem Deckel ab und lasse es bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln.

  

• Die Zeit variiert je nach Dicke des Hackbratens.
  Für Sicherheit kannst du ein Küchenthermometer verwenden: Bei 75-80°C im Inneren ist das Fleisch perfekt gekocht.

• Einmal gekocht, lasse ihn ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn schneidest: Die Scheiben bleiben kompakt und der Käse läuft nicht sofort heraus.

  

• Ich hoffe, ich habe dir Lust gemacht, meinen Hackbraten mit Spinat und geschmolzenem Käse auszuprobieren!
  Lass mich wissen, was du davon hältst! 💛
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