Heute schenke ich dir ein altes Dorfrezept aus der Provinz Teramo, das ich kenne, seit ich ein Mädchen war: die Orangentorte mit Orangencreme ohne Laktose.
Ich kann sagen, dass dies sicherlich einer der ehrlichsten Kuchen meiner Kindheit ist, den ich je gegessen habe, und heute gebe ich dir das Rezept ❤️
Es ist eines dieser Desserts, die ich bei jeder Feier, Gelegenheit oder gemütlichen Zusammenkunft auf den abruzzesischen Tischen gefunden habe. Ein altes Dessert aus der Abbruzzen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, bekannt auch in anderen Teilen Italiens mit seinen Versionen und Variationen.
Ein Kuchen, den meine Oma oft gemacht hat und der in der Familie alle zufriedenstellte! So einfach herzustellen, aber wie alle „Kuchen von früher“ nie aus der Mode gekommen!
Das Schöne an diesem Kuchen ist, dass er laktosefrei ist, sodass auch Laktoseintolerante ihn genießen können. Die Zutaten sind wenige, einfach und preiswert und meistens in unserer Vorratskammer vorhanden.
Eier, Zucker, Pflanzenöl, Mehl und Backpulver und natürlich die Protagonistin, die Orange, von der sowohl der Saft als auch die Schale verwendet werden.
Dieser flauschige Kuchen wie eine Wolke ist in 10 Minuten zubereitet und in etwa 30 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit einer zarten und köstlichen Orangencreme gefüllt.
Ein weiteres Merkmal dieses Kuchens ist, dass auch die Creme laktosefrei ist. Statt Milch wird Orangensaft verwendet, was eine Füllung ergibt, die sicherlich leichter, aber genauso lecker ist!
Die flauschige Orangentorte mit Orangencreme hält sich über mehrere Tage. Wir können sie einen Tag bei Zimmertemperatur lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren, besonders wenn es im Haus zu heiß ist. Am besten abgedeckt, damit sie keine Gerüche anderer Lebensmittel annimmt.
Wenn wir möchten, können wir sie auch einfrieren, so vermeiden wir unnötige Verschwendung und können sie genießen, ohne Angst zu haben, dass sie schlecht wird.
Wenn du einen Kuchen einfrierst, empfehle ich immer, ihn in Scheiben zu schneiden, damit die Portionen bereits bereit sind. Verwende Behälter mit dicht schließendem Deckel und trenne die Scheiben mit Stücken Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben.
Die Orangentorte mit Orangencreme ist ein perfektes Dessert für jeden Anlass. Wenn wir uns mit einem besonderen Frühstück verwöhnen wollen, sind ein frischer Orangensaft und ein Stück dieses Kuchens perfekt! Oder als Dessert nach dem Essen, als Geburtstagskuchen oder bei einem Buffet.
Wenn wir eine besondere Dekoration wünschen, können wir statt Puderzucker Sahne schlagen und den Kuchen mit vielen kleinen Sahnehäubchen und einigen kandierten Orangenscheiben verzieren. Es wird ein Meisterwerk!
Aber nun zu uns! Ich lasse dir noch einige andere köstliche Rezepte da, die dich interessieren könnten!
Bitte lies bis zum Ende, dort findest du nützliche Tipps für die Ausführung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich 😍❤️
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: circa 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Winter, Frühling
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, ganz)
- 150 g Zucker (weiß oder braun)
- 70 g Pflanzenöl (besser kein Olivenöl, da es den Kuchen zu schwer machen würde)
- 80 g Orangensaft
- n.B. Orangenschale
- 200 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver für Desserts
- 400 g Orangensaft
- 4 Esslöffel Zucker (1 Esslöffel Zucker entspricht etwa 15-20 g)
- 4 Esslöffel Maisstärke (oder Mehl 00, dabei beachten, dass 1 Esslöffel Mehl = 10-12 Gramm, während 1 Esslöffel Stärke = etwa 20 g)
Werkzeuge
- Schüssel
- Mixer
- Spatula
- Sieb
- Backform
- Zitruspresse
- Zitronenreibe
- Kochtopf
Schritte
In einer Schüssel die ganzen Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer etwa 10 Minuten lang schlagen, bis eine fluffige und schaumige Masse entsteht.
Mit der abgeriebenen Schale einer Orange aromatisieren und dann das Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Die Verwendung von Olivenöl wird nicht empfohlen, da es diesen Kuchen zu schwer machen würde.
Nun den Orangensaft hinzufügen und ohne auf die Rührstäbe zu achten mischen, um zu verhindern, dass die Flüssigkeiten aus der Schüssel fließen!
Zum Schluss das Mehl und das Backpulver mit einem Sieb durchsieben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Noch einige Minuten mit den Schneebesen mischen, um eine glatte und samtige Masse zu erhalten.
Eine Form von 22-24 cm einfetten und mit Mehl bestäuben oder einfach mit Backpapier auslegen. Die gesamte Masse hineingießen.
Die Orangentorte im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für etwa 30-35 Minuten backen.
Wie immer betone ich, dass die Backzeiten je nach Ofen variieren, weshalb ich davon abrate, ihn in den ersten 30 Minuten zu öffnen. Danach die Probe nach 30 Minuten machen.
Die Oberfläche der Torte sanft und schnell berühren, wenn sie stabil ist, die Zahnstocherprobe machen und wenn sie trocken ist, aus dem Ofen nehmen.
Wenn die Oberfläche NICHT stabil ist, den Ofen sofort schließen und weitere 5-10 Minuten backen, dann erneut überprüfen.
Sobald die Orangentorte fertig ist, vollständig abkühlen lassen und dann in der Mitte teilen.
Da der Kuchen abkühlen muss, nutzen wir die Gelegenheit, die Orangencreme ohne Milch zuzubereiten. Sie ist super schnell!
Das Einzige, was wir tun müssen, ist, die Orange auszupressen (da wir in den Kuchenteig die Orangenschale gegeben haben, können Sie sie vorher reiben, um zu verhindern, dass eine andere nur für die Schale verwendet wird 😉).
Die Anzahl der Orangen, die verwendet werden sollten, hängt von ihrem Gewicht ab. Um 400 Gramm Saft zu erhalten, benötigt man etwa 6 mittelgroße Orangen, nehmen Sie ein paar mehr zur Sicherheit!
Nimm einen nicht zu großen Topf und gib das gesiebte Maisstärke hinein, füge dann die Hälfte des gewonnenen Safts hinzu und rühre mit einem Schneebesen, um Klumpen zu entfernen.
Den restlichen Saft und den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen von Hand rühren. Erst dann alles auf das niedrige Feuer stellen und kochen.
Ständig mit dem Schneebesen rühren, dabei ab und zu ein paar Sekunden pausieren, um zu vermeiden, dass es am Boden anhaftet.
Die Orangencreme ohne Milch etwa 10 Minuten kochen, oder bis sie eingedickt ist.
Dann die Creme in eine möglichst aus Glas oder Keramik bestehende Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen habe ich einen Löffel meiner wunderbaren Orangenmarmelade hinzugefügt, aber das ist nicht obligatorisch 😋😉
Wir sind bereit für den leckersten Teil! Die Füllung!
Erst wenn der Kuchen komplett kalt ist, schneidet ihn genau in der Mitte durch und füllt mit Hilfe eines Messers oder eines Spatels die gesamte Creme hinein.
Gut auf der gesamten Oberfläche verteilen, dann mit der anderen Scheibe abdecken und mit Puderzucker bestreuen.
Wie in der Einleitung erwähnt, kann man diese Torte für einen Geburtstag dekorieren, indem man Schlagsahne und einen schönen Spritzbeutel verwendet.
Außerdem können wir sie noch schöner machen, indem wir in der Mitte der Torte einige Scheiben kandierte Orange platzieren.
Für das Kandierungsverfahren können Sie mein veganes Zitronenkuchen Rezept folgen und das gleiche tun, indem Sie die Zitronenscheiben durch Orangenscheiben ersetzen.
Anstelle der kandierten Orange können Sie einfach Orangenschale darüber reiben oder Pistaziengranulat verwenden, das hervorragend zu diesem Kuchen passt.
Für eine komplett glutenfreie Version können Sie die Basis dieses Kuchens durch einen Biskuitboden ersetzen (4 Eier + 120 g Zucker + 120 g Maisstärke), hier finden Sie das Verfahren: Biskuit ohne Backpulver.
Ich hoffe, dass dir dieser abruzzesische Dorfkuchen gefallen hat! Lass mich in den Kommentaren wissen, ob du ihn ausprobierst und komm bald wieder, um neue Rezepte zu entdecken!
Artikel ist urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
Immer wenn wir ein Dessert mit Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen, Clementinen usw.) zubereiten, ist es vorzuziehen, Bio-Orangen zu verwenden, ungespritzt, um das Endprodukt sicher und echt zu machen.
Dank meiner Freundin Filomena, die einen Zitrusgarten auf Sizilien besitzt, habe ich die Möglichkeit, die Bio-Orangen von Agrumi Faro zu verwenden, einem Unternehmen im Herzen Siziliens.
Ich lade dich ein, einen Blick auf ihre Website zu werfen, um zu entdecken, wie viele wunderbare Produkte von ausgezeichneter Qualität du auf deinen Tisch bringen könntest.
Wenn du möchtest, hinterlasse ich dir auch einen kleinen Rabattcode: GABRIELLA03, den du jederzeit verwenden kannst. Für weitere Informationen, schreibe einfach in die Kommentare, ich beantworte sie gerne 🧡🍊
Wenn du Lust bekommst, diesen Kuchen zuzubereiten, wenn Orangen nicht in Saison sind, kannst du es wie ich machen: indem du sowohl Zitronen als auch Orangen ganz einfrierst (nachdem du sie gut gewaschen und getrocknet hast). So kann ich ihren Saft auch dann noch genießen, wenn sie nicht in Saison sind.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Basis dieses Kuchens in einer glutenfreien Version zubereiten, ohne den Biskuit zu machen?
Ja, du kannst versuchen, das glutenfreie Mehlmischung zu verwenden, das du gewohnt bist, für deine Desserts zu verwenden.
Kann ich statt weißem Zucker Rohrzucker verwenden?
Natürlich! Die Dosierung bleibt die gleiche 😉
Kann ich den Kuchen bei Zimmertemperatur aufbewahren? Wie lange?
Da die Creme vorhanden ist, kannst du sie einen Tag bei Zimmertemperatur halten. Danach empfehle ich, sie in den Kühlschrank zu stellen und gut zu bedecken. Sie hält sich dort etwa 4 Tage.
Wenn du Angst hast, sie nicht ganz zu verbrauchen, kannst du sie problemlos einfrieren. In diesem Fall empfehle ich, sie in Scheiben zu schneiden und in einen dichten Behälter zu legen, die Scheiben voneinander zu trennen, sonst kleben sie zusammen.Kann ich die laktosefreie Orangencreme verwenden, um andere Desserts, wie eine Torte, zu füllen?
Ja, unbedingt! Du kannst sie verwenden, um eine schöne Torte zu machen oder auf einer leckeren Käsekuchen zu verteilen. Im Falle einer Torte kannst du diese Creme sowohl verwenden, wenn du die Torte dann in den Ofen stellst, als auch um eine zu füllen, die du separat gebacken hast, um sie dann mit kalter Creme und frischen Früchten zu füllen.
Kann ich das Maisstärke durch Mehl für die Creme ersetzen?
Wenn du bevorzugst, ja, du kannst die Maisstärke mit dem Mehl 00 ersetzen. Die Dosierungen bleiben gleich. Oder du kannst Reisstärke verwenden für eine glutenfreie Version.
