Bist du ein Liebhaber von herzhaften Leckereien? Dann verpasse nicht diesen fantastischen Brokkoli-Wurst-Ring mit geräuchertem Provola.
Er ist super weich, duftend, würzig und wirklich lecker.
Wenn du mir schon lange folgst, weißt du bereits, dass eines meiner Paradegerichte die herzhaften Kränze sind, die ich oft zu verschiedenen Anlässen zubereite.
Im Laufe der Jahre habe ich viele verschiedene Versionen kreiert, die alle auf ihre Weise köstlich sind, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen!
Der heutige Vorschlag ist ein wirklich würziger herzhafter Kranz mit Brokkoli, Wurst und Provola.
Er lässt sich auf viele Arten personalisieren, indem man die Zutaten verwendet, die einem am besten gefallen oder die man im Kühlschrank hat.
Zum Beispiel können wir anstelle von Brokkoli andere Gemüse wie Erbsen, Kohlrabi, Chicorée, Mangold, Pilze verwenden. Oder auch, wenn nicht ganz saisonal, Zucchini oder Paprika.
Wenn du ihn in einer vegetarischen Version bevorzugst, kannst du die Wurst weglassen und nur Brokkoli und Provola verwenden, die eventuell durch einen Käse deiner Wahl ersetzt werden kann.
Normalerweise rate ich meinen treuen Lesern davon ab, die vorgeschlagenen Rezepte zu ändern, um sicherzustellen, dass das Endergebnis identisch ist.
Dies ist jedoch einer der Fälle, in denen die Veränderung der Füllungszutaten des herzhaften Kranzes kein Risiko darstellt, sondern nur einen Unterschied im Geschmack ausmacht.
Wenn du die letzten beiden veröffentlichten Versionen verpasst hast, empfehle ich dir, einen Blick darauf zu werfen.
Du findest einen Zucchini-Kranz mit gekochtem Schinken und Käse und eine vegetarische Variante mit Paprika.
Hast du dich schon einmal gefragt, wann es am besten ist, einen herzhaften Kranz zu servieren?
Wenn die Antwort ja ist, ist das normal, da diese Zubereitung wirklich in verschiedenen Situationen serviert werden kann.
Das perfekte Gericht für Buffets, Aperitifs oder Vorspeisen, für Feste und Anlässe, wie Weihnachten oder Ostern. Aber auch für ein schnelles und leckeres Mittag-/Abendessen.
Die ideale Lösung für die Brotzeit von jemandem, der außer Haus isst, oder wenn wir ein schönes Picknick oder einen Tag am Meer mit Freunden genießen wollen.
Kurz gesagt, die salzigen Kränze oder rustikalen Kränze sind der Trumpf, der dir in verschiedenen Situationen das Leben erleichtert!
Sie kennen keine Saison und können jedes Mal zubereitet werden, wenn du Lust darauf bekommst!
Du musst nur Spaß daran haben, eine andere Füllung auszuwählen, um sie immer köstlicher zu machen.
Am Ende findest du alle nützlichen Tipps für die Ausführung dieses Rezepts und einige Varianten, damit du deiner Fantasie in der Küche freien Lauf lassen kannst!
Lass uns nun gemeinsam sehen, wie ein schöner rustikaler Kranz mit Brokkoli und Wurst zubereitet wird!
Aber zuerst wirf einen Blick auf diese Vorschläge:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 10-12 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren. Gewicht nach dem Kochen)
- 450 g Würste (Schweinefleisch oder Hühnerfleisch oder gemischt)
- 200 g geräucherter Provola
- 4 Eier (mittelgroß und ganz)
- 150 g Pflanzenöl (oder Olivenöl, solange es mild und leicht ist)
- 200 g Wasser (oder Milch, wenn du es vorziehst)
- 300 g Mehl 0 (Mehl 00 ist auch in Ordnung)
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Zubereitungen, glutenfrei
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Kranzform
- Kochlöffel
- Sieb
- Handschneebesen
Schritte
Zuerst beginnen wir mit der Reinigung des Brokkolis, wenn du ihn frisch nimmst, andernfalls kannst du den gefrorenen verwenden und direkt mit dem Kochen fortfahren.
Entferne die Blätter und teile den Brokkoli in Röschen, indem du die härteren Teile entfernst.
Gib die Brokkoliröschen in eine Schüssel, bedecke sie mit Wasser und füge einen Esslöffel Salz oder Natron hinzu.
Dieser Schritt dient dazu, Verunreinigungen und eventuell vorhandene Insekten zu entfernen.
Spüle nach ein paar Minuten gründlich unter fließendem Wasser. Fülle einen Kochtopf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
Gib die Brokkoli hinein, salze sie und koche sie etwa 10 Minuten. Dann gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Jetzt gehen wir zur Zubereitung der Würste über. Entferne die Haut und zerbrösele sie mit den Händen in einer Pfanne.
Bei schwacher Hitze ohne Öl kochen. Dann die Brokkoli hinzufügen und mit einem Schuss Olivenöl würzen.
Nur ein paar Minuten in der Pfanne schwenken, um die Aromen zu verbinden, und nach Belieben eine Prise Chili oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Beiseite stellen und mit der Zubereitung fortfahren.
Schlage in einer großen Schüssel die ganzen Eier auf. Schlage sie kurz mit einem Handbesen oder, wenn du möchtest, mit einem elektrischen Mixer.
Gieße zuerst das Pflanzenöl (oder Olivenöl, solange es leicht ist) ein und dann das Wasser oder die Milch, wenn du es bevorzugst. Rühre weiter mit dem Handbesen.
Zum Schluss das Mehl und das Backpulver für herzhafte Kuchen (nicht Hefe, bitte!) mit einem Sieb einarbeiten.
Normalerweise füge ich dem Teig für herzhafte Kuchen kein Salz hinzu, da ich sie mit bereits salzigen Zutaten fülle; wenn du möchtest, kannst du einen halben Teelöffel hinzufügen, nicht mehr.
Gib alle Zutaten für die Füllung hinein, Brokkoli, Würstchen und den in Würfel geschnittenen geräucherten Provola.
Wenn du den Provola nicht magst, kannst du jeden anderen Käse deiner Wahl verwenden, außer Mozzarella, da dieser beim Kochen zu viel Flüssigkeit abgibt.
Rühre alles gut mit einem Spatel um und nimm dann eine 24 cm Kranzform, die du gut mit Öl oder Butter einfetten musst.
In einer kleinen Schüssel etwas geriebenen Parmesan und etwas Paniermehl vermischen, jeweils etwa zwei Esslöffel.
Gut mischen und dann die ganze Form mit dieser Mischung auskleiden. Sie wird helfen, den Kranz perfekt zu lösen und ihn knusprig und köstlich zu machen.
Wenn du zu viel genommen hast, mach dir keine Sorgen, schüttle die Form auf einem Teller, um den Überschuss zu entfernen, und wirf es nicht weg, da wir es auch auf der Oberfläche verwenden werden.
Nun bleibt dir nur noch, die gesamte Mischung in die Form zu gießen und dann die Oberfläche mit Paniermehl und Parmesan zu bestreuen, wobei du einen Teelöffel zur Hilfe nimmst.
Du wirst sehen, einmal gebacken, bildet sich auf der Oberfläche eine unwiderstehliche Kruste, die alle erobern wird!
Backe den Kranz in einem auf 180° vorgeheizten statischen Ofen für ca. 55 Minuten. Die letzten 30 Minuten im Umluftmodus.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 30-40 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Dann die Form vorsichtig entfernen und den herzhaften Kranz auf ein Gitter legen.
Diese Operation sollte jedes Mal durchgeführt werden, wenn du Zubereitungen (sowohl süß als auch herzhaft) aus dem Ofen nimmst, die Feuchtigkeit aufnehmen, damit diese entweicht und das Produkt trockener wird.
Wenn du den herzhaften Kranz noch warm und schmelzend genießen möchtest, sei vorsichtig, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst und, wenn du eine Springform zur Verfügung hast, verwende diese, es ist sicherer!
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen und dass du es ausprobieren wirst. Lass es mich in den Kommentaren wissen und besuche mich bald wieder!
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange hält sich der herzhafte Kranz?
Der herzhafte Kranz bleibt tagelang weich und fluffig, es ist wichtig, ihn mit einer Haube abzudecken oder in einen Lebensmittelbeutel zu legen. Vermeide besser Alufolie.
Wenn es zu Hause besonders warm ist, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und ihn vielleicht kurz in der Mikrowelle aufzuwärmen, etwa zehn Sekunden, damit er lauwarm und nicht kalt aus dem Kühlschrank genossen werden kann.
Wir können ihn auch einfrieren, um eine kontrollierte Nutzung zu genießen und unnötige Verschwendung zu vermeiden.
In diesem Fall empfehle ich, den herzhaften Kranz in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Um zu verhindern, dass die Scheiben aneinander kleben, trenne sie mit Stücken Backpapier. Auf diese Weise kannst du nur die Scheiben auftauen, die du konsumieren möchtest. Lass sie einfach bei Raumtemperatur und nach etwa einer Stunde sind sie bereit zum Genießen!
Natürlich, wie immer spezifiziert, kannst du ein einmal aufgetautes Lebensmittel nicht mehr einfrieren. Genauso, wenn du für die Zubereitung dieses Kranzes Zutaten aus dem Gefrierschrank verwendet hast, kannst du ihn nicht einfrieren, sondern musst ihn innerhalb weniger Tage konsumieren.Ich habe kein Backpulver für herzhafte Kuchen zu Hause, kann ich Bierhefe verwenden?
Nein, um diesen herzhaften Kranz herzustellen, benötigt man ein Instant-Backpulver. Bierhefe erfordert Gärzeiten, die für diese Zubereitung nicht typisch sind. Im Maximum kannst du ein Päckchen Backpulver verwenden, aber es darf nicht vanillig sein.
Wie kann ich den herzhaften Kranz in einer vegetarischen Version füllen?
Der vegetarische herzhafte Kranz kann mit den Gemüsen gefüllt werden, die uns am besten gefallen.
Pilze, Paprika, Zucchini, Auberginen, Spargel, Erbsen, Spinat.
Wichtig ist, dass wir vor der Zubereitung des Teigs das Gemüse kochen, genauso wie wir es in diesem Fall mit dem Brokkoli gemacht haben.
Es können sowohl frische als auch gefrorene verwendet werden.
Im ersten Fall müssen sie gewaschen, geschnitten und gekocht werden (in der Pfanne mit Öl, Knoblauch oder Zwiebel, und Gewürzen nach Geschmack, oder sie werden gekocht). Gefrorene müssen ohne Auftauen gekocht werden.
In beiden Fällen müssen die gekochten Gemüsesorten gut abtropfen und, wenn sie zu groß sind, zerkleinert werden.Was kann ich statt Wurst verwenden?
Du kannst Speck, gekochten Schinken, Mortadella, Salami, Putenbrust, rohen Schinken, Lende usw. wählen.
