Wenn ich keine Lust zum Kochen habe, bringe ich ein Gericht auf den Tisch, das ich liebe! Den Fenchel-Orangen-Salat mit Räucherlachs. Ein ausgewogenes, komplettes, nahrhaftes und sehr schmackhaftes Gericht, sogar von einem Ernährungsberater geprüft!
Es ist im Handumdrehen zubereitet, es wird nichts gekocht und keine Pfannen werden verschmutzt! Besser geht’s nicht!
Es ist das perfekte Rezept für alle, die immer in Eile sind, Ideenmangel haben oder einfach gesund und lecker essen möchten!
Der Salat mit Räucherlachs, Orangen und Fenchel ist wunderschön und raffiniert zu präsentieren, aber vor allem sehr schmackhaft! Ich bereite ihn auch während der Weihnachtsfeiertage zu und er wird immer sehr geschätzt!
Er ist laktosefrei und glutenfrei. Für eine komplett vegane Version kann der Lachs durch Trockenfrüchte ersetzt werden. Beispielsweise passen Walnüsse hervorragend zu allen Zutaten dieses Gerichts!
Die Hauptbestandteile dieses Rezepts sind die Fenchel, die Orangen und der Räucherlachs. Ich habe meinen Salat mit Granatapfelkernen dekoriert, die ich direkt vom Baum in meinem Garten gepflückt habe. Und zum Schluss habe ich ihn mit einer Emulsion aus Orangensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer und etwas Fenchelgrün gewürzt.
Der Orangen-Fenchel-Lachs-Salat kann nicht nur als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden, sondern auch als Vorspeise. Ob bei einem Aperitif/Buffet oder bei einem besonderen Anlass, wie einem romantischen Abendessen oder während Feiertagen und Feierlichkeiten.
Dieser Salat eignet sich sowohl für die Herbst/Winter-Saison als auch für den Frühling, dank einiger Orangensorten, die im Frühling reifen. Da Fenchel fast das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich ist, kannst du diesen großartigen Salat für mehrere Monate genießen!
Lass uns zusammen loslegen, aber vorher gebe ich dir noch ein paar andere köstliche Ideen zum Ausprobieren!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
- 1 Fenchel (ziemlich groß)
- 1 Orange (groß und reif, die Moro oder die Tarocco ist perfekt)
- 30 g Olivenöl
- Granatapfel (ein paar Kerne zur Dekoration oder einige rote Johannisbeeren)
- 150 g Räucherlachs
- Salz
- Pfeffer (nur wenn gewünscht)
- getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Zitruspresse
- Zitronenreibe
- Bürste
- Schäler
- Küchenrolle
Schritte
Ich mache keinen Scherz, dieser Salat ist schneller zubereitet als erklärt!!
Wir beginnen mit dem Fenchel!
Reinigen, gründlich waschen, die härteren äußeren Blätter entfernen und in Scheiben schneiden, weder zu dünn noch zu dick.
Um zu vermeiden, dass der Fenchel schwarz wird, die Scheiben sofort in eine Schüssel mit Eiswasser oder zumindest sehr kaltem Wasser geben.
Schließlich kommen wir zur Orange. Eine wichtige Vorbemerkung: wähle eine unbehandelte.
Um die Schale verwenden zu können, ist es wichtig, eine Bio-Orange zu wählen.
Wasche die Orange gründlich unter fließendem Wasser mit etwas Natriumbikarbonat ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
Ich helfe mir auch mit einer kleinen Spülbürste, die ich nur zum Reinigen bestimmter Zutaten wie Zitrusfrüchte, Kartoffeln usw. verwende.
Mit einem Schäler oder einem scharfen Messer die orangefarbene Schale entfernen und auch den weißen Teil entfernen, der bitter ist.
Verwende weiterhin das Messer, um die Orange in Segmente zu schneiden, wie ich es getan habe, oder in Scheiben, ganz nach Wunsch!
Wir sind bereit zum Anrichten! Wähle einen schönen Teller. Abtropfen lassen die Fenchelscheiben aus dem Wasser und mit Küchenpapier das überschüssige Wasser abtupfen.
Ordne auf dem Teller die Lachsscheiben, Orangensegmente und Fenchelscheiben an, abwechselnd für einen schönen Farbeffekt.
Wir müssen diesen fantastischen Salat nur noch mit einer wirklich schmackhaften Emulsion würzen!
Reibe die Schale einer halben Orange und dann presse den Saft heraus. Achte darauf, dass sie schön reif ist.
Den Saft in eine Schüssel geben, oder wenn du möchtest in ein Glas, füge ein oder zwei Esslöffel Olivenöl, eine Prise Pfeffer, Salz und getrockneten Oregano hinzu.
Gut mischen (oder das Glas gut verschlossen schütteln!!) und dann über den Salat gießen, dabei darauf achten, das Dressing gleichmäßig auf alle Zutaten zu verteilen.
Den Teller mit einigen Granatapfelkernen dekorieren (nicht zwingend erforderlich, oder du kannst sie durch Trockenfrüchte oder rote Johannisbeeren ersetzen).
Zum Schluss etwas Fenchelgrün hier und da, eine Prise Orangenschale und dein wunderschöner und schmackhafter Fenchel-Orangen-Lachs-Salat ist fertig!
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, dieses farbenfrohe und leckere Gericht auszuprobieren! Bis zum nächsten Mal!
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann ich diesen Salat kombinieren?
Der Fenchel-Orangen-Lachs-Salat ist perfekt als Vorspeise oder als eigenständiges Gericht, lecker und leicht. Wenn er als Vorspeise serviert wird, können wir ihn mit geröstetem Brot aus der Pfanne oder Heißluftfritteuse kombinieren.
Auf die Crostini können wir einfach Sardellen streichen, die durch die Wärme des Brotes eine Creme werden. Oder für eine raffiniertere Variante empfehle ich diese köstlichen Bruschetta mit Sardellen, Rapini und Stracciatella.
Wir können diesen Salat auch mit gegrillten Garnelen (oder Tintenfischen) begleiten, oder mit Garnelenspießen oder einem delikaten Oktopussalat.Welchen Wein kann ich zu diesem Salat servieren?
Ein frischer und fruchtiger Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, wird die Aromen des Salats hervorheben. Alternativ kann man sich für einen brut Sekt entscheiden.
Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?
Der Salat schmeckt am besten frisch! Allerdings kannst du ihn für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, indem du die Schüssel mit Frischhaltefolie abdeckst.
Wie kann ich ihn reichhaltiger machen?
Du kannst deinem Salat weitere Zutaten hinzufügen, wie Rucola, grüner Apfel, Walnüsse oder Mandeln.
