Schritte

• Bevor wir beginnen, eine Vorbemerkung! Das Originalrezept dieses sizilianischen Gerichts sieht vor, dass man für jede Person eine Knoblauchzehe verwendet, und genau daraus leitet sich der ursprüngliche Name Pasta cu’ l’agghia pistata (Pasta mit zerkleinertem Knoblauch) ab.

• Ich habe mich entschieden, eine mildere und leichtere Version vorzuschlagen, die für diejenigen geeignet ist, die keinen zu intensiven Geschmack mögen oder aufgrund von Gastritis Schwierigkeiten mit der Verdauung haben (wie ich).

• In meiner Küche ist immer Platz für beide Versionen, die authentische sizilianische und die ’soft‘ Variante für alle Geschmäcker! 💛🌿

• Eine weitere notwendige Klarstellung im Respekt vor einem alten Traditionsrezept ist, dass man für die Zubereitung einer authentischen Pasta alla Trapanese Stößel und Mörser verwenden muss.

• Ich habe es versucht, aber mein Arm hat irgendwann „stopp“ gerufen, und am Ende habe ich den Mixer gewählt, eine Abkürzung für diejenigen, die immer in Eile sind!

• Wenn du mir schon länger folgst, weißt du, dass ich abruzzesisch bin und daher die Einkäufe in meiner Heimat gemacht habe! Ich konnte keinen Knoblauch aus Nubien, keine sizilianischen Mandeln oder Basilikum, kein Öl und keine Tomaten aus Sizilien kaufen!

• Dennoch habe ich, so gut wie möglich, die Originalrezeptur respektierend, eine Spezialität geteilt, die ich noch nie probiert hatte und die mich erobert hat!

• Nun können wir mit der Zubereitung des Gerichts beginnen!

• Wasche die Kirschtomaten, schneide sie kreuzweise ein und blanchiere sie 1 Minute lang in kochendem Wasser. Hebe sie heraus und entferne die Schale, das macht das Pesto samtiger.

• Wenn du möchtest, kannst du die Kirschtomaten nur waschen und halbieren, ohne sie zu blanchieren und ohne die Schale zu entfernen (mir gefällt beides!).

• Wenn du keine bereits geschälten Mandeln hast, wirf sie in kochendes Wasser und lass sie ein paar Minuten lang, kühle sie ab und entferne die Haut.

• Gib den Knoblauch und die Basilikumblätter mit einer Prise grobem Salz in den Mörser. Zerstoße in einer kreisförmigen Bewegung, bis eine duftende Creme entsteht.

• Füge die geschälten Mandeln hinzu und zerstoße weiter, bis sie eine körnige, aber cremige Paste werden.

• Füge die geschälten und in Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzu. Zerdrücke sie gut mit dem Stößel, bis eine dicke Sauce entsteht.

• An diesem Punkt vermische den geriebenen Pecorino und nach und nach das extra native Olivenöl, während du weiter zerstößt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  

• 👉 Das Ergebnis wird ein rustikales Pesto sein, körniger und aromatischer als das im Mixer zubereitete, aber definitiv authentisch und der trapanese Tradition treu.

• Nun bleibt nur noch, die Pasta al dente zu kochen, sie in eine Schüssel abzugießen und das Pesto hinzuzufügen. Mischen und servieren!

  

• 🍝✨ Hat dir dieses Rezept für Pasta mit Pesto alla Trapanese gefallen?
  👉 Schreib mir in den Kommentaren, wie du es zubereitest, ob du die traditionelle Version mit viel Knoblauch 🧄 bevorzugst oder die mildere Variante!
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• Wie bereits erwähnt, wird das Pesto alla Trapanese im Mörser zubereitet, mit Geduld und kreisenden Bewegungen, die alle Düfte des Basilikums und des Knoblauchs freisetzen.

• Ich schlage auch die schnellere Version im Mixer vor, perfekt für alle, die wenig Zeit in der Küche haben. Aber wenn ihr den wahren Geschmack dieses Rezepts genießen möchtet, empfehle ich, es zumindest einmal im Mörser zu versuchen.

• Im Mixer Tomaten, Mandeln, Pecorino, Basilikum, Knoblauch (falls gewünscht), eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzufügen und mixen, bis eine dichte und duftende Creme entsteht.

  

• Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta al dente. Bewahre etwas Kochwasser auf.

• Gieße die abgetropfte Pasta in eine große Schüssel, füge das Pesto alla Trapanese hinzu und, falls nötig, einen Löffel Kochwasser, um es besser zu vermengen.

• Sofort anrichten und mit einer Prise Pecorino und ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.

• Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!