Heute bereiten wir gemeinsam einen Kuchen zu, den bei mir zu Hause jeder liebt! Einen schönen und köstlichen einfachen und schnellen Blätterteigkuchen, gefüllt mit einer samtigen diplomatischen Creme, bereichert mit frischen Erdbeeren.
Der Blätterteigkuchen mit fertigem Boden ist zweifellos Genialität und Köstlichkeit ohne Komplikationen! Das perfekte Dessert für alle, die mit wenigen und einfachen Schritten beeindrucken möchten!
Wenn du also Lust auf ein elegantes und köstliches Dessert hast, aber wenig Zeit zur Verfügung steht, bist du hier genau richtig! Die Lösung ist mit diesem Blätterteigkuchen last minute in Reichweite!
Ich habe mich entschieden, fertige Blätterteigböden zu verwenden, sodass du dich nur um die Creme kümmern musst. Nur 10 Minuten, um sie vorzubereiten, und dann, nachdem sie abgekühlt ist, musst du nur noch den Kuchen zusammenstellen.
Der bereits fertige Boden spart dir wertvolle Zeit in der Küche, dennoch kannst du auch frische Blätterteigrollen verwenden, die du separat backen kannst (siehe unten).
Der Blätterteigkuchen ist perfekt für jeden Anlass wie Weihnachten, Ostern, das Sonntagsessen oder einen besonderen Geburtstag! Ideal für ein romantisches Dinner (in diesem Fall können wir ihn in Einzelportionen zubereiten) oder um unsere geliebte Mutter zu feiern.
Es ist einfacher, ihn zu machen, als zu beschreiben! Ich werde dir jedoch genau sagen, wie du vorgehen musst, und dir alle nützlichen Tipps geben, um einen perfekten Blätterteigkuchen mit Creme und Erdbeeren zuzubereiten, super köstlich und frisch.
Zuvor möchte ich dir jedoch kurz von diesem berühmten Dessert erzählen!
Wann und wie entstand der Blätterteigkuchen?
Die Ursprünge dieses eleganten Desserts sind ungewiss und gehen in der Geschichte der Konditorei verloren! Einige Quellen datieren es sogar auf das 17. Jahrhundert in Frankreich.
Der erste schriftliche Nachweis stammt aus dem Jahr 1651, als es im französischen Kochbuch „Le Cuisinier François“ von François Pierre de La Varenne auftaucht. Jedoch könnte die beschriebene Version von der heutigen abweichen.
Das Rezept wurde dann im 18. Jahrhundert von Marie-Antoine Carême, einem berühmten französischen Koch und Konditor, perfektioniert. Die Version mit drei Blätterteigschichten und zwei Schichten Vanillecreme wird oft ihm zugeschrieben.
Im 19. Jahrhundert wurde dieses Dessert etabliert. Viele Konditoren behaupten nämlich, dass es 1867 vom berühmten Konditor Adolphe Seugnot in Paris als Spezialität angeboten wurde.
Unabhängig vom genauen Geburtsdatum ist der Blätterteigkuchen zu einem Symbol der französischen Konditorei geworden, das sich dann mit verschiedenen Variationen und Namen weltweit verbreitete.
Die klassische Version zeichnet sich durch eine einfache, aber elegante Füllung aus. Das Herz des traditionellen Blätterteigkuchens besteht aus zwei großzügigen Schichten glatter und samtiger Vanillecreme. Diese Creme ist in der Regel mit Vanille aromatisiert oder mit Zitronenschale oder anderen zarten Aromen.
Manchmal wird zur Vanillecreme eine kleine Menge Schlagsahne hinzugefügt, wodurch eine diplomatische Creme entsteht. In ihrer „klassischsten“ Form besteht die Füllung jedoch nur aus Vanillecreme.
Was die Oberflächendekoration betrifft, wird sie normalerweise mit einem Zuckerguss bedeckt, im Laufe der Jahre gesellte sich jedoch ein einfaches Schicht Puderzucker hinzu.
Die Variante, die ich heute vorschlage, mit Sahne und Erdbeeren, ist eine frische und köstliche Neuinterpretation dieses großen Klassikers, perfekt, um die schöne Jahreszeit zu feiern!
Aber ist der Blätterteigkuchen nicht dasselbe wie die Diplomatische Torte?
Nein! Obwohl beide aus Schichten von Blätterteig und Creme bestehen, unterscheidet sich die klassische Diplomatische Torte durch die Zugabe von getränktem Biskuit.
Bereit, gemeinsam einen einfachen und schnellen Blätterteigkuchen zuzubereiten? Genuss garantiert mit minimalem Aufwand!!
Vorher lasse ich dir noch ein paar weitere köstliche Ideen zum Ausprobieren:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Vollmilch (frisch)
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g Maisstärke (oder Mehl, wenn gewünscht)
- Zitronenschale (oder Vanilleschote oder Vanilleextrakt oder Zimt)
- 200 g frische Schlagsahne (mindestens 35% Fett. Oder pflanzliche Sahne)
- Blätterteig (3 fertige Blätterteigböden oder 3 Rollen frischer Blätterteig, insgesamt 250/300 Gramm)
- 1 Packung Erdbeeren (ca. 250 g)
- n. B. Puderzucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Schneidebrett
- Kasserolle
- Reibe
- Spachtel
- Handrührbesen
- Mixer
- Sieb
Schritte
Zuerst kümmern wir uns um die Creme, die dann etwa 4 Stunden abkühlen muss.
Einen möglichst biologischen Zitrone gut unter Wasser waschen und die gesamte Schale abreiben, die Hälfte davon kommt in die Milch und die andere Hälfte in die Eier.
Um meiner Creme ein noch intensiveres Zitronenaroma zu verleihen, verwende ich nicht die Schale, sondern direkt die abgeriebene Schale.
Wenn du möchtest, kannst du die ganze Schale (in die Milch) verwenden und sie entfernen, bevor die Creme eindickt.
Eine antihaftbeschichtete Kasserolle auf den Herd stellen, die frische Vollmilch hineingießen und die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale hinzufügen.
Die Flamme auf die geringste Stufe stellen und laufen lassen. In einer Schüssel die Eigelbe von mittleren Eiern zusammenfügen.
N.B.
Auf den Fotos unten siehst du 6 Eigelbe, weil ich eine doppelte Portion Creme zubereitet habe. Die andere Hälfte habe ich verwendet, um einen Obstkuchen zu füllen. Also keine Sorge, alles ist korrekt. Die oben angegebenen Mengen sind genau richtig! 😉❤️
Den Zucker hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen oder, wenn gewünscht, mit einem elektrischen Mixer schlagen.
Die andere Hälfte der abgeriebenen Schale hinzufügen und mischen, bis eine schöne, helle und cremige Masse entsteht.
Jetzt die Maisstärke hinzufügen, glutenfrei für Intolerante (oder Mehl, wenn gewünscht) und sehr gut vermischen.
Mit einer Kelle Milch (nicht kochend) direkt aus der Kasserolle verdünnen und mit dem Schneebesen schnell rühren.
Dann die gesamte restliche Milch zur Eiermasse gießen, mischen und dann wieder in die Kasserolle geben.
Die Kasserolle wieder auf den Herd stellen und die Masse etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Creme eindickt, dabei STÄNDIG rühren.
Sobald die Creme den Siedepunkt erreicht (anfängt zu blubbern wie ein Vulkan), den Herd ausschalten und sie in einen Glas- oder Keramikbehälter umfüllen, besser NICHT aus Plastik.
Kurz mit einem Schneebesen umrühren, dann mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Creme gelegt wird, um Luftblasen zu vermeiden.
Die Creme vollständig abkühlen lassen (ich habe nach dem Abkühlen zusätzliche abgeriebene Zitronenschale hinzugefügt, aber das ist nicht erforderlich).
Gießen Sie die frische Sahne (kalt aus dem Kühlschrank, bitte beachten) in einen Behälter, fügen einen Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer steif.
Die Sahne in die Creme eingeben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen.
Nun müssen wir die letzten Details fertigstellen, bevor wir unseren Kuchen zusammenstellen.
Waschen Sie die Erdbeeren unter Wasser und tupfen Sie sie dann gut mit Küchenpapier ab. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, lassen aber ein paar ganz für die abschließende Dekoration.
Den ersten bereits fertigen Blätterteigboden auf eine Servierplatte legen.
Die erste Schicht Diplomatische Creme auftragen und dann die Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Die zweite Schicht bereits gebackenen Blätterteig darüber legen und mit der letzten Schicht Vanillecreme füllen, dann Erdbeerscheiben darauflegen.
Mit der dritten und letzten Schicht Blätterteig abschließen und die gesamte Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben.
In der Mitte zwei ganze Erdbeeren platzieren und Ihr Blätterteigkuchen mit Creme, Sahne und Erdbeeren ist bereit, alle zu überraschen!
Und hier ist er, der einfache und schnelle Blätterteigkuchen mit bereits fertigem Boden, gefüllt mit diplomatischer Creme und frischen Erdbeeren. Ein Fest der Schönheit und Köstlichkeit!
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, dieses Dessert so einfach wie köstlich zuzubereiten! Lass mich in den Kommentaren wissen, was du denkst, und komm bald wieder vorbei!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
1) Laktosefreie Variante:
Um den Blätterteigkuchen für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet zu machen, kannst du die laktosehaltigen Zutaten durch laktosefreie Alternativen ersetzen:
Blätterteig: Es gibt verschiedene Marken ohne Laktose auf pflanzlicher Basis im Handel. Lies sorgfältig das Etikett der Zutaten, um sicherzustellen, dass keine Milchprodukte enthalten sind. Alternativ kannst du zu Hause einen Blätterteig mit laktosefreier Margarine zubereiten.
Laktosefreie Vanillecreme:
Einfach die Kuhmilch durch pflanzliche Getränke wie Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch oder Reismilch (möglichst ohne Zuckerzusatz) ersetzen.
Folge dem traditionellen Rezept für Vanillecreme und ersetze die Milch.
Laktosefreie Schlagsahne:
Verwende pflanzliche Schlagsahne ohne Laktose auf Soja-, Reis- oder Kokosbasis. Achte darauf, dass sie speziell zum Schlagen geeignet ist, da einige pflanzliche Sahnen flüssig bleiben.
Du kannst sie mit Puderzucker süßen, wie du es mit Kuhsahne tun würdest.
Füllung und Dekoration: Wenn du statt Erdbeeren Schokolade verwenden möchtest, achte darauf, dass sie als „laktosefrei“ zertifiziert ist.
Empfehlung: Alle verwendeten Zutaten müssen als „laktosefrei“ zertifiziert sein, um die Sicherheit von Menschen mit Intoleranz zu gewährleisten.
Empfehlung: Alle verwendeten Zutaten müssen als „laktosefrei“ zertifiziert sein, um die Sicherheit von Menschen mit Intoleranz zu gewährleisten.
2) Glutenfreie Variante:
Um einen vollständig glutenfreien Blätterteigkuchen zu realisieren, ist mehr Aufmerksamkeit erforderlich, aber es ist mit den richtigen Ersatzprodukten möglich:
Glutenfreier Blätterteig:
Es gibt einige Marken von tiefgefrorenem glutenfreiem Blätterteig im Handel. Die Qualität kann variieren, daher ist es möglicherweise erforderlich, mehrere auszuprobieren, um diejenige mit der besten Konsistenz zu finden.
Glutenfreie Vanillecreme:
Im traditionellen Rezept für Vanillecreme kann das 00-Mehl einfach durch Maisstärke (Maizena) oder Kartoffelstärke ersetzt werden. Diese Zutaten haben eine ausgezeichnete Verdickungskraft und sind von Natur aus glutenfrei. Stelle sicher, dass du nur diese Verdickungsmittel verwendest.
Schlagsahne und Erdbeeren: Sowohl Kuh- als auch laktosefreie Schlagsahne und frische Erdbeeren sind von Natur aus glutenfrei und können problemlos verwendet werden.
Dekoration: Achte darauf, dass zusätzliche Dekorationen (wie Schokolade oder Streusel) als „glutenfrei“ zertifiziert sind.
Zusätzlicher Hinweis: Bei der Zubereitung der glutenfreien Version ist besondere Aufmerksamkeit auf die Kreuzkontamination zu achten. Verwende saubere Utensilien und separate Arbeitsflächen, um den Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln zu vermeiden.
Zusätzlicher Hinweis: Bei der Zubereitung der glutenfreien Version ist besondere Aufmerksamkeit auf die Kreuzkontamination zu achten. Verwende saubere Utensilien und separate Arbeitsflächen, um den Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln zu vermeiden.
Tipps für einen perfekten Blätterteigkuchen:
Auch wenn du eine fertige Basis verwendest, wähle einen Blätterteig von guter Qualität. Behandle ihn vorsichtig, um Brüche zu vermeiden.
Stabile Schlagsahne:
Verwende flüssige Sahne, die gut gekühlt (aus dem Kühlschrank) ist. Wenn du eine stabilere Schlagsahne wünschst, kannst du einen Hauch Maisstärke oder einen Teelöffel Gelatine (vorher eingeweicht und aufgelöst) hinzufügen, bevor du sie schlägst.
Schlage die Sahne nicht zu stark, sonst könnte sie „umkippen“ und körnig werden.
Stabile Schlagsahne:
Verwende flüssige Sahne, die gut gekühlt (aus dem Kühlschrank) ist. Wenn du eine stabilere Schlagsahne wünschst, kannst du einen Hauch Maisstärke oder einen Teelöffel Gelatine (vorher eingeweicht und aufgelöst) hinzufügen, bevor du sie schlägst.
Schlage die Sahne nicht zu stark, sonst könnte sie „umkippen“ und körnig werden.
Frisches und trockenes Obst:
Wenn du wie ich die Creme mit frischem Obst anreicherst, stelle sicher, dies zu tun.
Wähle reifes, aber festes Obst, wasche es vorsichtig und trockne es gut ab, bevor du es schneidest und verwendest. Überschüssiges Wasser könnte den Blätterteig durchnässen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange vorher kann ich den Blätterteigkuchen zusammenstellen?
Das Geheimnis eines perfekten Blätterteigkuchens ist es, ihn kurz vor dem Servieren zusammenzustellen. Auf diese Weise bleibt der Blätterteig knusprig.
Wenn du ihn im Voraus zubereiten musst, baue die Schichten kurz vor dem Servieren zusammen und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Beachte, dass der Blätterteig mit der Zeit weicher wird, daher ist es besser, ihn frisch zu genießen.Wie schneidet man einen Blätterteigkuchen, ohne ihn zu zerbrechen?
Verwende ein scharfes Wellenschliffmesser, um den Blätterteigkuchen zu schneiden. Übe leichten Druck aus und gehe mit einer sanften „Sägebewegung“ vor, um die Schichten nicht zu zerdrücken.
Für präzise Einzelportionen kannst du die Blätterteigbasis vor dem Füllen in Rechtecke oder Quadrate schneiden.Was kann ich anstelle von Erdbeeren verwenden?
Wenn du experimentieren möchtest, kannst du andere frische Früchte der Saison hinzufügen (Himbeeren, Blaubeeren, gemischte Beeren). Für einen zusätzlichen Hauch von Köstlichkeit kannst du zwischen den Schichten dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen oder, wenn dir die Frucht nicht zusagt, nur Schokolade verwenden und vielleicht dunkle Schokolade mit Milch- oder weißer Schokolade abwechseln.
Wenn ich frischen Blätterteig verwenden würde, wie viele Minuten sollte er im Ofen backen?
Die ideale Temperatur zum Backen von frischem Blätterteig ist normalerweise hoch, bei etwa 180-200°C (statischer Ofen) oder 170-190°C (Umluftofen). Ein gut vorgeheizter Ofen hilft dem Blätterteig, schnell aufzublähen und die charakteristischen knusprigen Schichten zu bilden. Es dauert ca. 20-25 Minuten.
Es könnte notwendig sein, einige Minuten länger zu backen, wenn der Blätterteig etwas dicker ist oder wenn dein Ofen weniger stark backt. Wenn der Blätterteig gut aufgegangen und golden ist, ist er fertig!Kann ich den Blätterteigkuchen im Voraus zubereiten?
Wenn du frischen Blätterteig verwendest, kannst du ihn sogar einen Tag vorher backen.
Nachdem du den Blätterteig gebacken hast, lasse ihn vollständig abkühlen bei Zimmertemperatur auf einem Gitter. Das verhindert, dass sich Kondenswasser bildet und die Basis feucht wird. Bewahre ihn an einem kühlen und trockenen Ort auf, bis er gefüllt wird.
Auch die Vanillecreme kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit Frischhaltefolie in Kontakt abgedeckt, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Die Sahne hingegen sollte kurz vor dem Zusammenbauen geschlagen werden, um die maximale Weichheit zu gewährleisten.
Die Erdbeeren (oder andere gewählte Früchte) sollten kurz vor dem Gebrauch gewaschen und geschnitten werden, um deren Frische zu bewahren.
Nachdem du deine Arbeit organisiert hast, kannst du den Blätterteigkuchen NUR wenige Stunden vorher zusammensetzen, bevor du ihn servierst, um zu vermeiden, dass der Blätterteig weich wird.
