Bereite dich auf eine Geschmacksexplosion und Farberlebnis mit den gefüllten Paprika mit Fleisch vor, ein Gericht der italienischen Tradition, das nach Zuhause und Geselligkeit duftet!
Heute sehen wir uns zusammen die Version mit Fleisch an, aber dieses typische Gericht kann auch von Vegetariern und Gluten- oder Laktoseintoleranten genossen werden, um wirklich jeden zu erobern.
Stell dir fleischige und süße Paprika vor, die eine schmackhafte Füllung umschließen, genau richtig gekocht, um einen berauschenden Duft zu verströmen.
Probiere sie auch gefüllt mit Reis und Mozzarella oder mit Pilzen, Schinken und Mozzarella oder die klassischen mit Thunfisch.
Ich liebe gefülltes Gemüse, ich bereite es oft zu und spiele mit den Füllungen, um sie immer einladend und appetitlich zu machen! Wenn du wie ich ein Fan bist, wirst du erfreut sein zu wissen, dass Paprika nur eine der vielen Optionen sind.
Viele andere Gemüsesorten eignen sich zum Füllen und bieten eine Vielzahl an Geschmäckern und Konsistenzen. Am Ende dieses Artikels findest du einige Alternativen zu Paprika und ein paar Ideen für leckere Rezepte.
Bist du bereit, alle Geheimnisse zu entdecken, um perfekte gefüllte Paprika auf den Tisch zu bringen? Und wenn du dich gefragt hast, welche Sorte am besten für dieses Gericht geeignet ist, keine Sorge, lies einfach am Ende meine Tipps ❤️ Du findest auch ein kleines Geschenk für dich 😍😘
Ich hätte es fast vergessen, wir können sie sowohl im Ofen (Heißluftfritteuse) als auch in der Pfanne zubereiten, also wie meine abruzzesische Oma sagen würde, binde dir die „Schürze“ um und los geht’s!
Ich lasse dir auch ein paar andere leckere und schnelle Ideen, perfekt für jede Gelegenheit!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Paprika (cornetto)
- 300 g Rinderhackfleisch (oder gemischt Rind und Schwein)
- 2 Scheiben Brot (nur die Krume. Ersetzen mit 50 Gramm Semmelbrösel, glutenfrei für Intolerante)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei (für die vegane Version Ei weglassen)
- n.B. Milch (oder Wasser oder Pflanzenmilch zum Einweichen der Krume)
- 1 Zeh Knoblauch
- gehackte Petersilie
- Salz
- Einige Esslöffel Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Deckel
Schritte
Zuerst die Paprika gründlich waschen. Schneide den oberen Deckel ab und lege ihn beiseite (wir werden ihn als „Deckel“ verwenden). Entferne die Samen und die inneren Fasern.
In einer Schüssel das Hackfleisch (oder die vegetarische Alternative, die du am Ende des Artikels findest), das in Milch (oder Wasser) eingeweichte und gut ausgedrückte Brot (oder Semmelbrösel, glutenfrei für Unverträglichkeiten) vermengen.
Auch den geriebenen Parmesan, das ganze Ei oder, wenn du möchtest, nur Eiweiß, den gehackten Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alle Zutaten gut vermengen und dann die Paprika füllen: großzügig füllen und leicht andrücken. Mit dem oberen Deckel verschließen.
Die gefüllten Paprika in eine leicht mit Olivenöl extra vergine eingefettete Auflaufform geben. Einen Schuss Öl auch über die Paprika geben.
Traditioneller Ofen: Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, oder bis die Paprika zart und die Füllung goldbraun ist.
Heißluftfritteuse: Die Fritteuse auf 170 °C vorheizen. Die gefüllten Paprika für etwa 25 Minuten kochen oder bis sie zart und goldbraun sind.
In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine erhitzen und eine Knoblauchzehe goldbraun anbraten. Die gefüllten Paprika vorsichtig auf den Boden legen.
Das Salz auch auf die Paprikaschale anpassen, und wenn du magst, ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze für circa 30 Minuten kochen, die Paprika gelegentlich vorsichtig wenden, bis sie zart sind.
Wenn du quadratische, große und fleischige Paprika verwendest, könnte die Zeit sich verdoppeln. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.
In der Mitte der Garzeit den Deckel entfernen, um zu vermeiden, dass die Paprika zu viel Vegetationsflüssigkeit freisetzen.
Sobald sie fertig sind, zusammen mit dem entstandenen Saft servieren, er wird perfekt sein, um darin zu tunken!
Also, worauf wartest du, um diese köstlichen gefüllten Paprika zu servieren? Ob im Ofen für eine perfekte Bräunung oder in der Pfanne für eine umhüllende Soße gekocht, sie werden alle mit ihrer Einfachheit und ihrem unwiderstehlichen Geschmack erobern!
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Bei Fragen, frage einfach, ich beantworte sie gerne! Lass mich wissen, ob du diese gefüllten Paprika mit Fleisch probierst und komm bald wieder!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
Gefüllte Paprika: ein Gericht, tausend Varianten und viele Gründe, es zu lieben!
Vegetarische Alternative:
Ersetze das Hackfleisch durch ein Linsenragout oder mit zerbröckeltem Tofu, der in der Pfanne mit einem Schuss Öl und Gewürzen nach Wahl (Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel) angebraten wurde. Oder einfach mit eingeweichter Brotkumme mit Pflanzenmilch, Kapern, Taggiasca-Oliven und viel Basilikum.
Welche Paprika ist am besten für dieses Gericht geeignet?
Die Wahl der Paprika ist entscheidend für ein optimales Ergebnis. Generell sind die besten Paprika, die man verwenden kann, die fleischigen, mit einer regelmäßigen Form und einem stabilen Boden, falls wir sie beim Kochen aufrecht stehen lassen möchten.
Hier sind die am besten geeigneten Sorten und warum:
Quadratische Paprika (oder „Kasten„): Sie sind die klassischste und vielseitigste Wahl. Ihre regelmäßige Form macht sie einfach zu füllen und sie behalten während des Kochens gut ihre Struktur bei. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich (rot, gelb, orange, grün), die du auch mischen kannst, um einen lebendigeren Effekt auf dem Teller zu erzielen. Ihr Fruchtfleisch ist im Allgemeinen dick und süß.
Längliche Paprika (oder „Cornetto„): Auch diese sind hervorragend und sind die, die ich für dieses Rezept gewählt habe. Sie sind etwas süßer als die quadratischen und haben dennoch ein festes Fruchtfleisch.
Eine Paprika mit dickem Fruchtfleisch kann die Füllung besser halten, ohne beim Kochen zu brechen und bietet zusammen mit der Füllung eine gute Konsistenz beim Biss.
Die regelmäßige Form erleichtert das Füllen und macht die Präsentation auf dem Teller ansprechender.
Der stabile Boden ermöglicht es den Paprika, in der Auflaufform oder Pfanne aufrecht zu bleiben und verhindert, dass die Füllung herausfällt.
Welche Paprika sollte man vermeiden (oder mit mehr Aufmerksamkeit verwenden):
Kleine und dünne Paprika (wie die Friggitelli): Sie sind lecker, aber weniger geeignet, um sie großzügig zu füllen, aufgrund ihrer geringen Größe und des dünneren Fruchtfleisches. Sie könnten für leichtere Füllungen und eine kürzere Kochzeit verwendet werden.
Also, um auf Nummer sicher zu gehen und ein ausgezeichnetes Ergebnis zu erzielen, wähle quadratische Paprika mittlerer Größe, fest und mit einem schönen fleischigen Fruchtfleisch. Die Farbauswahl ist rein ästhetisch und geschmacklich (die roten und gelben neigen dazu, süßer als die grünen zu sein). Wenn du eine längliche Form bevorzugst, sind die Cornetto-Paprika eine ausgezeichnete Wahl.
Also, um auf Nummer sicher zu gehen und ein ausgezeichnetes Ergebnis zu erzielen, wähle quadratische Paprika mittlerer Größe, fest und mit einem schönen fleischigen Fruchtfleisch. Die Farbauswahl ist rein ästhetisch und geschmacklich (die roten und gelben neigen dazu, süßer als die grünen zu sein). Wenn du eine längliche Form bevorzugst, sind die Cornetto-Paprika eine ausgezeichnete Wahl.
Alternativen zu Paprika:
Zucchini: Sowohl die langen, in der Hälfte durchgeschnittenen als auch die runden, ausgehöhlten sind perfekt für eine schmackhafte Füllung. Zum Beispiel kannst du sie gefüllt mit Reis und Mozzarella oder die runden gefüllt mit Provolone und Schinken probieren.
Auberginen: Halbiert und ausgehöhlt bieten Auberginen eine reichhaltigere Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Probiere sie ohne Fleisch, mit Oliven, Kapern und Mozzarella oder mit Fleisch, geräuchertem Provolone und Oliven.
Tomaten: Groß und fest, ideal zum Aushöhlen und Füllen. Ihre Säure passt gut zu Fleisch-, Reis- oder Käsefüllungen. Probiere sie gefüllt mit Vollkornreis, Provolone und Schinken oder mit Käse und gekochtem Schinken.
Zwiebeln: Große Zwiebeln können ausgehöhlt und gefüllt werden und bieten nach dem Kochen einen einzigartigen süß-sauren Geschmack.
Kartoffeln: Teilweise gekocht und dann ausgehöhlt, können die Kartoffeln cremige oder würzige Füllungen aufnehmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange kann ich die gekochten gefüllten Paprika im Kühlschrank aufbewahren?
Die gefüllten Paprika können nach dem Kochen gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Kann ich die gekochten gefüllten Paprika einfrieren?
Ja, du kannst sie nach dem Abkühlen einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter oder wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich etwa 2-3 Monate, also vergiss nicht, ein Etikett mit dem Datum anzubringen.
Wichtiger Hinweis: Zum Einfrieren sollten alle Zutaten frisch sein, nicht vorher eingefroren oder aufgetaut. Andernfalls empfehle ich, sie nicht einzufrieren.Wie kann ich die gekochten gefüllten Paprika auftauen?
Der beste Weg, sie aufzutauen, ist sie vom Gefrierfach über Nacht in den Kühlschrank zu legen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Alternativ kannst du sie schonend im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Tomatenpassata auftauen.
Kann ich die Paprika füllen und später kochen?
Ja, du kannst die Paprika füllen und später kochen. Tatsächlich kann es sehr bequem sein, sie im Voraus zuzubereiten, wenn du Gäste hast oder wenig Zeit zur Verfügung steht.
Einmal gefüllt, kannst du sie roh im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahren. Wichtig ist, sie gut mit Frischhaltefolie abzudecken oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um zu verhindern, dass sie austrocknen oder Gerüche aufnehmen.
Natürlich kannst du auch die rohen gefüllten Paprika einfrieren. In diesem Fall lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und achte darauf, dass sie sich nicht berühren. Lass sie etwa ein paar Stunden im Gefrierschrank, bis sie gut gefroren sind. Dieser Schritt verhindert, dass sie aneinander haften. Nach der Zeit kannst du die gefrorenen Paprika in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter geben und so viel Luft wie möglich entfernen. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 2-3 Monate.Wie koche ich am besten die gefrorenen rohen gefüllten Paprika?
Der beste Weg ist, die gefüllten Paprika langsam im Kühlschrank aufzutauen für mehrere Stunden oder über Nacht. Auf diese Weise wird die Konsistenz der Füllung und der Paprika besser. Einmal aufgetaut, kannst du sie im Ofen oder in der Pfanne kochen, wobei du bedenken solltest, dass die Kochzeit leicht verkürzt sein könnte.
Wenn es schnell gehen muss, kannst du die gefüllten Paprika direkt aus dem Gefrierfach kochen. In diesem Fall füge etwa 15-20 Minuten zur in der Rezeptur angegebenen Kochzeit hinzu und stelle sicher, dass sie eine sichere Innentemperatur erreichen.
Es ist ratsam, sie anfangs mit Alufolie abzudecken, um zu vermeiden, dass sie außen verbrennen.Wie kann ich die nach dem Kochen eingefrorenen gefüllten Paprika wieder aufwärmen
Zuerst müssen wir die gefüllten Paprika auftauen, indem wir sie über Nacht in den Kühlschrank legen und dann wählen, ob wir sie im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen. Um zu verhindern, dass die Füllung zu trocken bleibt, empfehle ich, ein wenig Tomatenpassata zu verwenden.
Aufwärmen im Ofen: Die aufgetauten Paprika auf ein Backblech mit einem Schuss Öl oder etwas Tomatenpassata auf dem Boden legen und im Ofen/Heißluftfritteuse bei 160-180 °C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, oder bis sie gut heiß sind.
Aufwärmen in der Pfanne: Einen Schuss Öl oder etwas Tomatenpassata in einer Pfanne erhitzen und dann die Paprika darauf legen und einige Minuten mit Deckel aufwärmen.
Ich rate davon ab, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Paprika etwas schlabbrig werden könnte.Welches Beilagen passt zu den gefüllten Paprika?
Gefüllte Paprika sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, aber sie passen gut zu einer leichten Beilage wie einem frischen gemischten Salat, einfachen Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse.
Welchen Wein sollte man zu diesem Gericht servieren?
Für eine perfekte Kombination mit gefüllten Paprika mit Fleisch kannst du einen mittelkräftigen Rotwein wie einen jungen und fruchtigen Chianti Classico, einen Rosso Piceno oder einen Merlot wählen. Wenn du die vegetarische Version zubereitet hast, könnte ein frischer und aromatischer Sauvignon Blanc oder ein würziger Vermentino eine ausgezeichnete Wahl sein.
Kann ich andere Fleischsorten außer Rindfleisch verwenden?
Absolut ja! Du kannst auch Schweinefleisch, Kalbfleisch oder eine Mischung verwenden. Wichtig ist, dass es von guter Qualität ist.
Kann ich weitere Zutaten zur Füllung hinzufügen?
Natürlich! Gehackte Oliven, entsalzte Kapern, gewürfelter Provolone oder geräucherter Scamorza, eingeweichte Rosinen oder geröstete Pinienkerne sind nur einige Ideen, um die Füllung nach deinem Geschmack zu bereichern.
Wie erkenne ich, ob die Paprika gar sind?
Die Paprika sind gar, wenn sie zart im Griff und leicht schrumpelig sind. Die Füllung sollte gut durchgegart und goldbraun sein.
Gibt es Tipps, um Paprika leichter verdaulich zu machen?
Du kannst die Paprika nach dem Kochen (nachdem sie leicht abgekühlt sind) von der Haut befreien oder sie ein paar Minuten vor dem Füllen blanchieren.
