Die Tagliatelle mit Tintenfisch und Bohnen sind ein außergewöhnliches Fischgericht , sehr geschmackvoll und duftend, bei dem sich Meeresprodukte mit solchen der Erde verbinden. Es handelt sich um ein vollständiges und köstliches Gericht. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert und in etwas mehr als einer halben Stunde zubereitet wird; es kann zudem für einen besonderen Anlass oder an Feiertagen zubereitet werden. Ich habe es zum Beispiel für meine Gäste vorbereitet, auch an Heiligabend.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Tintenfische
- 250 g Eier-Tagliatelle
- 1 Esslöffel trockener Weißwein
- 6 Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 250 g weiße, bereits gekochte Bohnen
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Schritte
Wir können auch Bohnen aus der Dose verwenden.
1) Die bereits gereinigten und ausgeschlachteten Tintenfische in dünne Ringe schneiden.
2) Eine sehr große Pfanne mit Öl beträufeln und die Knoblauchzehe in der Schale sowie den Chili hinzufügen. Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, die Tintenfische hinzufügen und bei starker Hitze etwa eine Minute lang gut anbraten, dabei häufig umrühren.
3) Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen und mit Salz abschmecken. Schließlich die Kirschtomaten und Bohnen hinzufügen. Die Pfanne zudecken und auf der kleinsten Flamme des Herds bei schwacher Hitze maximal 12/15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Falls die Sauce zu schnell eindickt, bevor die Tintenfische gar sind, können wir ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzufügen.
4) In der Zwischenzeit das Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen (auch Fettuccine oder Tagliolini sind perfekt). Wenn es kocht, salzen und die Tagliatelle hinzufügen, die wir sehr al dente kochen werden.
5) Die Tagliatelle abgießen, dabei eine Schöpfkelle Kochwasser aufbewahren; sie in die Pfanne mit den Tintenfischen geben, auch etwas Kochwasser hinzufügen (hilft beim Emulgieren), umrühren und für einen Moment in der Sauce schwenken, dann ausschalten und heiß servieren mit einer Prise gehackter Petersilie.
Der zusätzliche Tipp. Bei großen Tintenfischen reichen 2 aus, um dieses Rezept zuzubereiten. Die Tintenfische können auch durch Fische mit noch kürzerer Garzeit ersetzt werden, wie Makrele, frischer Lachs oder Kabeljau. Oder wir können Thunfisch und Makrele in Öl verwenden, für ein ebenso schmackhaftes, aber sehr schnelles Gericht.
Frische Kirschtomaten können durch ein paar Tomaten oder geschälte Kirschtomaten oder einen halben Teelöffel Tomatenmark ersetzt werden. Tatsächlich dient die Tomate nur dazu, dem Geschmack eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen und das Gericht leicht zu färben.
