Die gefüllten Tintenfische in Tomatensauce sind ein Klassiker der italienischen Küche, einfach, aber mit intensivem Geschmack. Perfekt für das Weihnachtsabendessen oder Silvester oder ein besonderes Abendessen, zeichnen sich diese Tintenfische durch die schmackhafte und kompakte Füllung aus, die in einer duftenden Sauce gekocht wird, die sie zart und saftig macht.
Um schmackhafte gefüllte Tintenfische ohne Eier zuzubereiten, sind die grundlegenden Zutaten: frische Tintenfische, Paniermehl, geriebener Käse, Knoblauch, Petersilie, natives Olivenöl extra und Gewürze nach Belieben. Das Paniermehl absorbiert die Flüssigkeit der Füllung und hält sie während des Kochens kompakt, während der Käse natürlichen Geschmack und Cremigkeit verleiht.
Das Geheimnis der Füllung
Die Füllung sollte weich, aber fest sein, die gehackten Tentakel werden mit einer schnellen Kochung in der Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch gewürzt, dann mit Paniermehl, Käse, Petersilie und Gewürzen gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Sie können etwas natives Olivenöl extra hinzufügen, um die Füllung weicher zu machen. Frische Gewürze wie gehackte Petersilie und nach Wunsch Zitronenschale verleihen dem Gericht einen unwiderstehlichen Duft.
Nach dem Füllen werden die Tintenfische vorsichtig geschlossen und in einen Topf mit Tomatenpassata gelegt, ich habe eine Datteltomatenpassata gewählt, aber Sie können jede andere hochwertige Passata verwenden. Sobald sie bereit sind, werden sie langsam bei schwacher Hitze gekocht: Die Füllung wird gewürzt und die Tintenfische werden zart, während die Sauce ihren Geschmack bereichert.
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, duftendes Gericht, das perfekt mit einfachen Beilagen oder hausgemachtem Brot serviert werden kann, um die „scarpetta“ zu machen, was ein Muss ist!
Die Gefüllten Tintenfische in Tomatensauce sind ein einfaches, ehrliches Gericht, das mit seinem authentischen Geschmack alle am Tisch erobern wird, und nun ab in die Küche, um sie zusammen vorzubereiten.
Schau dir auch diese Rezepte an, die dich interessieren könnten 👇🏻
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvesternacht, Weihnachten
Zutaten
Zutaten für 5 gefüllte Tintenfische
- 5 Tintenfische
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 1 Bund Petersilie
- 30 g geriebener Grana Padano (oder Parmesankäse)
- 170 ml Weißwein
- 200 ml Tomatenpassata (ich aus Datteltomaten)
- 1 Chili
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 5 Zahnstocher
- 1 Holzlöffel
Schritte
Zubereitung der gefüllten Tintenfische in Tomatensauce
Waschen Sie die Tintenfische unter fließendem Wasser, entfernen Sie Kopf, Innereien und äußere Haut.
Lösen Sie die Tentakel und die seitlichen Flossen
Hacken Sie alle Flossen fein und halten Sie 3 Tentakel, 2 lassen Sie ganz
Dünsten Sie eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit einem kräftigen Schuss Olivenöl extra vergine an
Fügen Sie die Tentakel und Flossen hinzu, braten Sie sie bei starker Hitze an, dann löschen Sie mit 70 ml Weißwein ab, und nachdem der Alkohol verdampft ist, lassen Sie sie einige Minuten kochen
Geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie für die Füllung vorbereiten
Fügen Sie das Paniermehl, den geriebenen Grana, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu, mischen und verbinden Sie die Masse
Füllen Sie mit einem Teelöffel oder den Händen die Tintenfische vorsichtig zu 3/4 mit der Füllung, ohne zu fest zu pressen, um ein Brechen während des Kochens zu vermeiden. Schließen Sie die Öffnung mit einem Zahnstocher oder nähen Sie sie mit Lebensmittelfaden zu.
Verwenden Sie dieselbe Pfanne: Reinigen Sie den Boden mit einem Stück Küchenpapier, um eventuell vorhandene Flüssigkeitsreste zu entfernen, dann fügen Sie einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu, geben Sie die restlichen Knoblauchzehen, den gehackten Chili hinzu und braten Sie sie bis zur goldbraunen Farbe an
Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie die gefüllten Tintenfische, die 2 ganzen Tentakel hinein und braten Sie sie einige Minuten an
Löschen Sie mit 100 ml Weißwein bei starker Hitze ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen
Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, passen Sie Salz und Pfeffer an und lassen Sie bei niedriger Hitze 25/30 Minuten kochen
Drehen Sie sie während des Kochens vorsichtig, bis sie zart und gut gewürzt sind. Wenn die Sauce zu sehr eindickt, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Geben Sie gehackte Petersilie hinzu und passen Sie Salz und Pfeffer an
Servieren Sie die gefüllten Tintenfische in Tomatensauce auf einem Servierteller, reichen Sie sie heiß, begleitet von hausgemachtem Brot oder einer einfachen Gemüsebeilage
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Sie können es bewerten, indem Sie viele Sterne vergeben 🌟🌟🌟🌟🌟 nach dem Abschnitt mit den Tipps!
Folgen Sie mir auch auf Facebook! Hier ist meine Seite 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo
und treten Sie meiner Facebook-Gruppe bei ➡️Ti strappo una ricetta
Folgen Sie dem Kanal Amiche Friggy e Non Solo auf WhatsApp, um immer informiert zu bleiben, indem Sie auf den roten Link klicken 👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo WhatsApp-Kanal
Sie finden mich auch auf Instagram – YouTube – TikTok
Wenn Sie alle anderen Rezepte meines Blogs entdecken möchten, klicken Sie, um zur Startseite zurückzukehren
Tipps für die gefüllten Tintenfische in Tomatensauce
Füllen Sie die Tintenfische nicht zu voll: Lassen Sie etwas Platz im Inneren, um zu vermeiden, dass die Füllung beim Kochen herausquillt.
Vorausplanung: Sie können die gefüllten Tintenfische im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren kochen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
