Risotto Cacio e Pepe mit Scampi und Limette, ein sehr schmackhaftes Gericht, perfekt für den Weihnachtstisch. Ein etwas langer Name, aber die Zubereitung, ich garantiere es Ihnen, ist nicht so, abgesehen von der Reinigung der Fische. Für dieses Hauptgericht erhielt ich den Vorschlag von meinem Mann, der vor einigen Tagen das Rezept für Spaghetti Cacio e Pepe mit Garnelen und Limette im Internet gesehen hatte. Natürlich, als Liebhaber von Risottos, konnte ich es mir nicht entgehen lassen, das Rezept auszuprobieren, indem ich Pasta durch Reis ersetzte. Es war jedoch nicht einfach, den richtigen Kompromiss zwischen der Kochzeit von Reis und Scampi zu finden, um dieses Rezept im Schnellkochtopf zuzubereiten, denn sie haben unterschiedliche Kochzeiten. Ich rate Ihnen daher, die Schritte der Zubereitung genau zu befolgen und sich auf die Kochzeiten Ihres Topfes zu beziehen. Ich möchte Sie jedoch nicht unnötig beunruhigen, denn es ist ein sehr einfaches Rezept, das jeder nachmachen kann.
Ein Hauptgericht mit einem besonderen Geschmack, der den kräftigen Geschmack von Pecorino Romano, die Säure der Limette und den Fisch vereint, der alles besonders und perfekt für ein festliches Mittagessen macht. Wollen wir dann über die Pecorino-Pfeffer-Creme sprechen, die am Ende zur Dekoration hinzugefügt wird, aber die klassische Kirsche auf dem Kuchen ist? Nun gut, es ist nicht nötig, weiterzumachen, ich sage Ihnen nur, kommen Sie in die Küche mit mir, denn dieses Risotto Cacio e Pepe mit Scampi und Limette wird im Handumdrehen fertig sein!
Wenn Sie an weiteren Rezepten für Weihnachtsvorspeisen interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten
- 200 g Carnaroli Reis
- 380 g Scampi
- 30 g extra natives Olivenöl
- 100 g Weißwein
- 30 g Limettensaft (plus die Schale)
- 700 g Gemüsebrühe
- 30 g Pecorino Romano
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 20 g Pecorino Romano
- 25 g Butter
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schüssel
- Hohe Kasserolle
Schritte
Um das Risotto Cacio e Pepe mit Scampi und Limette zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Brühe vor und stellen Sie sie beiseite. Dann machen Sie sich an die Reinigung der Fische. Schneiden Sie den Rücken der Krustentiere ein und entfernen Sie mit einem Zahnstocher den schwarzen inneren Faden. Dieser Schritt muss für alle Scampi gemacht werden. Entfernen Sie dann die Beine von allen Krustentieren. Lassen Sie 3 ganze und entfernen Sie Kopf und Schale von allen anderen und spülen Sie sie gründlich unter Wasser ab.
Tropfen Sie sie ab und braten Sie sie im offenen Topf mit dem Öl unter Rühren an. Fügen Sie den Limettensaft hinzu, lassen Sie es eine Minute kochen und geben Sie den Fisch zusammen mit dem Saft in eine Schüssel und stellen Sie ihn beiseite. Im selben Topf den Reis ein paar Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Löschen Sie dann mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Fügen Sie die Brühe hinzu, würzen Sie wenig mit Salz und fügen Sie einen Teil der Limettenschale hinzu.
Schließen Sie den Topf und bringen Sie ihn auf maximale Leistung. Ab dem ersten Pfeifen 3 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Nach der Garzeit den Dampf allmählich ablassen und den Topf öffnen. Fügen Sie die zuvor gekochten Scampi mit dem Saft hinzu und schließen Sie den Topf wieder. Bringen Sie ihn auf maximale Leistung und beenden Sie das Kochen ab dem ersten Pfeifen für 2 Minuten bei niedriger Hitze.
In der Zwischenzeit geben Sie 30 g Pecorino mit Pfeffer in eine Schüssel. Fügen Sie wenig Wasser hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Creme entsteht. Nach der Garzeit des Risottos den Dampf allmählich ablassen und den Topf öffnen. Nehmen Sie die ganzen Scampi heraus und halten Sie sie warm beiseite, die für das finale Anrichten benötigt werden. Mit Butter und dem restlichen Pecorino verrühren und mischen.
Das Risotto Cacio e Pepe mit Scampi und Limette ist bereit! Servieren Sie es mit einem Scampo für jeden Gast, einer weiteren Prise Pfeffer und mehr Limettenschale.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto Cacio e Pepe mit Scampi und Limette
Das Risotto Cacio e Pepe mit Scampi und Limette wird am besten sofort nach dem Kochen genossen.
Auf dieser Seite befinden sich Affiliate-Links, die dieser Website eine kleine Einnahmequelle garantieren, ohne dass sich der Preis für den Käufer ändert.
FAQ Fragen und Antworten zum Risotto Cacio e Pepe mit Scampi und Limette
Womit kann ich die Limette ersetzen?
Alternativ zur Limette können Sie Zitrone oder rosa Grapefruit verwenden.
