Was gibt es Besseres als eine schöne Suppe heiß (um ehrlich zu sein, ich mag sie dampfend!), umhüllend, gesund und echt? Noch besser, wenn sie auch günstig, cremig und unglaublich lecker ist, genau wie diese Bohnensuppe mit Brokkoli und Karotten.
Ich muss zugeben, dass ich ein Fan von Suppen, Eintöpfen, Cremesuppen und Gemüsesuppen bin und im Herbst-Winter so viele davon zubereite, dass ich den Überblick verliere! Zum Beispiel diese Kichererbsen- und Muschelsuppe, perfekt, um jemanden am Tisch mit Einfachheit zu überraschen!
Ich betrachte diese Gerichte als echte Comfort Food, die unserem ganzen Körper Wohlbefinden bringen können.
Jedes Mal versuche ich, sie so zuzubereiten, dass ich größtenteils die Zutaten nutze, die ich zur Verfügung habe, nach dem Motto ‚Nichts wird verschwendet‘!
Die heutige Version ist wirklich köstlich, mit Cannellini-Bohnen, Brokkoli und Karotten. Wir können diese Suppe auf tausend Arten personalisieren, und am Ende des Artikels findest du auch einige ebenso köstliche Varianten.
Wenn du diese Suppe noch reicher und vollständiger machen möchtest, kannst du sogar die von dir bevorzugte Pasta hinzufügen, so dass du ein Gericht auf den Tisch bringst, das deine Gäste kaum vergessen werden!
Diese Art von Suppe kann zudem auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden, und die Wahl überlasse ich ganz dir, denn es hängt davon ab, wie viel Zeit du am Herd verbringen kannst!
Wenn du immer in Eile bist und schnelle Rezepte bevorzugst, die dir das Leben erleichtern, empfehle ich, vorgekochte Hülsenfrüchte zu verwenden. Wenn du hingegen eine aufmerksame Organisatorin bist und deine Zeit gut verwalten kannst, kannst du getrocknete Hülsenfrüchte verwenden, die etwa 12 Stunden eingeweicht und dann etwa eine Stunde gekocht werden müssen.
Aber genug geredet, bereiten wir zusammen die schnelle Suppe mit vorgekochten Bohnen, Brokkoli und Karotten vor.
Bist du auch ein Fan von Gerichten wie diesem? Dann verpasse nicht die beliebtesten Rezepte meiner treuen Leser:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Gläser Cannellini-Bohnen in der Dose (Wenn du lieber keine vorgekochten Bohnen verwenden möchtest, denke daran, um die Mengen zu berechnen: 100 g getrocknete Bohnen = 200 g gekochte (oder in der Dose abgetropfte) Bohnen)
- 300 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel (rote oder weiße oder goldene, je nach Vorliebe)
- 2 Esslöffel Olivenöl (etwa 25 Gramm)
- Salz
- Halber Teelöffel Pulver-Chili (wenn es dir gefällt)
Werkzeuge
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Mandoline
- Kochlöffel
Schritte
Wir beginnen damit, die Karotten zu schälen, gut unter fließendem Wasser zu waschen und dünn mit einer Mandoline zu schneiden.
Wenn du keinen Gemüseschneider hast, keine Sorge! Du kannst die Karotten nach Belieben mit einem einfachen Messer schneiden oder sogar reiben 😉
Schneide auch eine rote Zwiebel fein oder, wenn du möchtest, nur die Hälfte. Wenn du keine Zwiebel magst, kannst du sie weglassen oder durch Lauch oder Frühlingszwiebeln ersetzen.
Gib zwei Esslöffel Olivenöl in einen Kochtopf, einen halben Teelöffel getrockneten Chili (nur wenn es dir gefällt) und füge die Karotten und die Zwiebel hinzu.
Lass sie bei sehr niedriger Hitze weich werden und füge dann die Bohnen hinzu, die du aus ihrem Wasser abgetropft hast.
Füge auch die Brokkoli hinzu (ich habe gefrorene verwendet und sie noch gefroren hinzugefügt).
Wenn du möchtest, kannst du frische Brokkoli kaufen, wenn sie in der Saison sind, und musst sie vorher putzen, in Röschen teilen, die härteren Teile schneiden und sie unter Wasser waschen.
Gib etwa 600 Gramm Wasser oder Gemüsebrühe hinzu (du kannst sie auch am Abend vorher zubereiten, um die Vorbereitung zu erleichtern).
Achte beim Kochen darauf, ob die Flüssigkeiten zu sehr verdampfen, und füge in diesem Fall nach und nach Wasser oder Gemüsebrühe hinzu (immer heiß oder besser noch kochend).
Salze ab und koste, ob es nach deinem Geschmack ist oder ob du noch etwas Salz hinzufügen musst.
Reduziere die Hitze und koche für etwa 20-25 Minuten. Wenn die Flüssigkeiten genau richtig reduziert sind und die Suppe schön cremig ist, kannst du servieren.
Wenn du dich für noch dickere Suppen interessierst, kannst du einen Teil der Bohnen zerdrücken (mit der Rückseite eines Löffels oder mit dem Stabmixer).
Auf jedem Teller ein Schuss rohes Öl, eine Prise Pfeffer, wenn du magst, und warum nicht, eine Handvoll geriebener Parmesan.
Wie ich oben erwähnt habe, wenn du möchtest, kannst du Pasta hinzufügen, um diese Suppe noch reicher zu machen, oder sie mit Brotcroutons servieren, die frittiert oder in der Pfanne geröstet sind.
Und deine super cremige und unglaublich leckere Bohnen- und Brokkolisuppe ist fertig! Guten Appetit!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Brokkoli verwenden?
Auf diese Frage antworte ich mit ‚alles, was dir gefällt‘, denn diese Suppe kann wirklich auf tausend Arten zubereitet werden.
Saisonale oder gefrorene Gemüse wie Zucchini, schwarzer Kohl, violetter Kohl, Pilze, Erbsen, Kürbis, Fenchel, Röschen, Kartoffeln, Tomaten, Spinat, Rüben, Wirsing, Bohnen, Blumenkohl usw.
Du hast die Qual der Wahl, was die Zutaten betrifft, die du verwenden möchtest, du kannst das wählen, was dir am besten gefällt, oder zwei oder mehr kombinieren, um dein Gericht noch interessanter zu machen.
Cremige Suppe mit Kartoffeln und Steinpilzen
Bohnensuppe mit Kürbis
Rüben- und BohnensuppeIch mag keine Bohnen, kann ich sie mit anderen Hülsenfrüchten ersetzen?
Aber natürlich! Das Schöne an diesen Zubereitungen ist, dass man nicht nur verschiedene Gemüsesorten verwenden kann, sondern auch die Hülsenfrüchte, die man am meisten mag, wie Kichererbsen, Linsen, Platterbsen, die ich für diese fantastische Suppe verwendet habe!
Wenn ich Pasta hinzufügen möchte, ändern sich dann die angegebenen Mengen?
Also, die beschriebenen Mengen sind die einer Person, die auf Diät ist und eine präzise Ernährung mit Grammangaben nach ihrem Ernährungsplan befolgt.
Wenn ich dieser Zubereitung Pasta hinzufügen müsste, müsste ich die Menge der Hülsenfrüchte von 200 auf 150 reduzieren und 50 Gramm Pasta pro Person hinzufügen.
Jeder isst jedoch so, wie er es gewohnt ist, also wenn du nicht aus bestimmten Gründen auf Diät bist, kannst du die Mengen der Hülsenfrüchte unverändert lassen und 50 Gramm Pasta pro Person hinzufügen oder auch mehr, wenn du möchtest 😉Wie bewahrt man diese Bohnensuppe auf?
Die Bohnensuppe kann maximal ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sofern sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn du jedoch auch Pasta in deine Zubereitung hinzugefügt hast, ist es besser, sie nur einen Tag im Kühlschrank zu lassen.
Ich bereite normalerweise Suppen und Eintöpfe in großen Mengen zu, damit ich sie am nächsten Tag noch essen kann. Oder ich fülle sie in zuvor sterilisierte Glasgefäße mit luftdichtem Deckel und friere sie ein, wo ich sie maximal ein paar Monate aufbewahre.
Ich friere niemals Suppen und Eintöpfe mit hinzugefügter Pasta ein, da diese beim Erwärmen matschig wird und mir persönlich nicht gefällt. Ich füge die Pasta lieber in dem Moment hinzu, damit sie al dente bleibt, wie ich es mag!
