Schritte

• Eine notwendige Vorbemerkung bevor wir beginnen! Für die Zubereitung dieses Rezepts habe ich mich entschieden, ein Hähnchen aus lokaler Produktion direkt vom Bauern zu verwenden.

• Ich habe es bereits in zwei Hälften geschnitten gekauft und dann eingefroren.

• Um ein ganzes oder halbes Hähnchen aufzutauen, muss es für mehrere Stunden im Kühlschrank gelassen werden, also richte dich nach der Größe deines Hähnchens.

• Nachdem es aufgetaut ist, überprüfe sorgfältig, ob keine Unreinheiten vorhanden sind, und falls doch, halte das Hähnchen über die Flamme, um sie zu entfernen.

• Lege es in eine große Schüssel, gieße ein großzügiges Glas Weißwein hinein, füge ein paar Kräuter (Rosmarin, Lorbeer und Salbei) und ein paar Knoblauchzehen hinzu.

• Wenn du magst, kannst du einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen, aber denk daran, kein Salz hinzuzufügen.

• Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht ruhen lassen.

• Am nächsten Tag mit dem Kochen fortfahren.

• Das Hähnchen aus der Marinade nehmen. Entscheide, ob du das Hähnchen ganz, halbiert oder in Stücken kochen möchtest.

• Nimm eine große Pfanne, gib einen Schuss Öl hinein, füge ein paar Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig hinzu.

• Erhitze das Öl und lege dann das Hähnchen hinein. Lass es von allen Seiten gut anbraten, etwa zehn Minuten lang.

• Dann mit Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen. Die Hitze reduzieren und mindestens vierzig Minuten lang garen lassen.

• Das Bauernhähnchen benötigt eine längere Garzeit, also nach 40 Minuten oft kontrollieren.

• Wenn das Hähnchen während des Kochens zu trocken wird, gieße ein Glas Wein oder halb Wasser und halb Wein darauf und koche weiter, bis das Fleisch gar ist.

• Drehe das Hähnchen häufig, um eine gleichmäßige Garung von allen Seiten zu ermöglichen. Mit Salz abschmecken.

• In der Zwischenzeit die Paprika gut waschen. In Streifen schneiden, alle Samen entfernen und dann in möglichst gleich große Quadrate schneiden.

• Nimm eine Pfanne und gib einen großzügigen Schuss Olivenöl hinein. Füge eine fein geschnittene ganze Zwiebel hinzu.

• Bei niedriger Hitze anschwitzen und dann alle Paprika hinzufügen. Bei hoher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen. Einen Esslöffel Reisessig hinzufügen.

• Während ich mich um die Paprika kümmerte, hat meine Mutter mir gesagt, ich solle sie knackig lassen und nicht zu lange kochen lassen 😉

• Mit Salz abschmecken und in den letzten 5 Minuten Kapern und Taggiasca-Oliven (oder grüne oder schwarze entkernte) hinzufügen.

• Die Kochzeit beenden und mit einem Deckel abdecken, um es warm zu halten.

• Wenn das Hähnchen schön goldbraun und gar ist, füge in der Pfanne Paprika, Kapern und Oliven hinzu und lass es bei mittlerer Hitze für drei bis vier Minuten ziehen.

• Alles auf einem schönen Servierteller anrichten und mit dem restlichen Öl aus der Pfanne begießen.

• Wenn du ein echter Genießer bist, schneide ein paar Scheiben Brot, tauche sie in das Öl und bringe sie auf den Tisch, sie werden sich um die letzte Scheibe streiten!

• Das ist eine der Lieblingsmethoden meiner Mutter, Hähnchen zuzubereiten, die mit mir zusammen dieses Rezept für den Hähnchenbraten-Tag gemacht hat 🩷

• Ich hoffe, du hast Lust bekommen, es auszuprobieren, und wenn du magst, lass mich in den Kommentaren wissen, was dein Lieblingsrezept auf Hähnchenbasis ist.

• Nimm ein Backblech und fette den Boden mit etwas Öl ein.

• Nimm das Hähnchen aus der Marinade, würze es mit Salz und lege es in die Form (ganz, halbiert oder in Stücken).

• Befeuchte das Fleisch mit einem Glas Weißwein und füge ein paar weitere Gewürze nach Geschmack hinzu (Rosmarin, Lorbeer usw.) und ein paar Knoblauchzehen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 220° Umluft etwa 40 Minuten backen. Dann auf 200° reduzieren und weiterbacken.

• Nimm das Blech von Zeit zu Zeit heraus und schöpfe mit einer Kelle die Säfte, die das Fleisch abgibt, ab und befeuchte das gesamte Hähnchen, dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu erzielen.

• Die Garzeit für ein 1-kg-Hähnchen beträgt etwa 1,5 Stunden, daher richte dich nach dem Gewicht deines Hähnchens.

• Für die Version in der Heißluftfritteuse empfehle ich, den spezifischen Modus für Hähnchenfleisch zu verwenden, den du sicher auch hast.

• Normalerweise liegt der Modus Hähnchenbraten bei etwa 230 Grad für eine Zeit von etwa 30 Minuten. Überprüfe jedoch zur Hälfte der Garzeit, indem du das Hähnchen auf die andere Seite drehst.

• Ich hoffe, das Rezept hat dir gefallen! Komm bald wieder vorbei!

  

• Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten

• Hähnchenbraten-Tag ist ein Social Media Marathon, der vom Blog Viva il Pollo (eine digitale Plattform für Hähnchenliebhaber, erstellt von Unaitalia, Verband der Geflügelproduzenten) organisiert wird.