Lust auf ein besonderes Frühstück? Probier meinen Kokosmilch-Plumcake ohne Butter! So weich wie eine Wolke, leicht und super duftend!
Ich habe immer den Duft und Geschmack von Kokosnuss geliebt und dieser weiche Frühstückskuchen ist wirklich etwas Besonderes!
Er ist im Handumdrehen zubereitet, perfekt zum Eintauchen, aber auch zum Genießen mit Cremes und Marmeladen nach Belieben.
Bisher habe ich Kokosmilch noch nie verwendet, auch weil sie nicht immer leicht zu finden ist.
Bei der ersten Gelegenheit habe ich sie mir nicht entgehen lassen und sofort losgelegt!
Ich habe für mein Frühstück einen sehr weichen und köstlichen Plumcake mit Kokosmilch gemacht! Ein einfaches und unverfälschtes Vorratsgebäck, perfekt für die ganze Familie ❤️
Außerdem ist Kokosmilch, ebenso wie Mandel-, Soja- oder Reismilch, laktosefrei, daher auch für Intoleranzen geeignet.
Er ist im Handumdrehen zubereitet, mit wenigen und einfachen Zutaten, von denen eine, die Kokosmilch, unerlässlich ist, um den typischen Duft und die Konsistenz von Kokosgebäck zu erhalten.
Eier, Zucker, Kokosmilch, Öl, Mehl, Kokosraspel, Zitrone und Backpulver. Hier ist die Einkaufsliste, um diesen duftenden Kuchen zu zaubern.
Feucht und so weich, dass er im Mund schmilzt, wird er dein Frühstück schöner als je zuvor machen!
Kommen wir zu unserem sehr weichen Kokosmilch-Plumcake! Hier ist das Verfahren.
Lies bis zum Ende, du findest Tipps zur Ausführung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich ❤️
Bevor wir zur Zubereitung kommen, lasse ich dir noch ein paar andere leckere Rezepte da, die dich interessieren könnten!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 10
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier (mittlere, ganze)
- 160 g Rohrzucker (oder weißer Zucker)
- 200 g Kokosmilch (keine Getränkemilch, sondern Kokosmilch, normalerweise in Dosen zu finden)
- 85 g Pflanzenöl
- 50 g geriebene Kokosnuss (Raspel) (Kokosmehl geht auch)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Schüssel
- Schälchen
- Handmixer
- Spachtel
- Plumcake-Form
- Sieb
- Reibe
Schritte
Wasche eine möglichst biologische Zitrone gründlich, trockne sie ab und reibe dann die gesamte Schale ab.
Gib sie in ein Schälchen, füge die Kokosraspel hinzu und mische sie mit den Händen. Beiseite stellen.
In einer Schüssel die ganzen mittleren Eier aufschlagen und den Rohrzucker hinzufügen (auch weißer Zucker geht).
Mit einem elektrischen Handmixer etwa 5 Minuten lang verarbeiten. Auch ein Handbesen geht, aber in diesem Fall dauert es länger als fünf Minuten!
Du solltest eine luftige und schaumige Masse erhalten. Zu diesem Zeitpunkt die Kokosmilch hinzufügen und mischen.
Füge dann das Pflanzenöl hinzu und mische. Wir sind fast fertig!
Gib die Kokosraspel zusammen mit der Zitronenschale in die Mischung und schließlich das gesiebte Mehl und Backpulver.
Alles gut mit dem Handmixer oder Handbesen mischen, bis eine schöne homogene Mischung entsteht.
Wenn du Kokosraspel verwendet hast, wirst du die gröberen Kokosflocken im Vergleich zum Kokosmehl bemerken.
Ich bevorzuge definitiv die Kokosraspel, aber du kannst auch Kokosmehl verwenden, das ist dasselbe 😉
Nimm eine Plumcake-Form von 25-26 cm (bei Bedarf geht auch eine 22 cm große Tortenform).
Die Form einfetten (oder ölen) und mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).
Gib die gesamte Mischung hinein und glätte sie mit einem Spachtel.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 35-40 Minuten backen. Oder für ca. 30-35 Minuten im Umluftmodus.
Die Backzeit variiert je nach verwendeter Form und Ofen, nach 30 Minuten eine schnelle Überprüfung durchführen.
Berühre die Oberfläche des Kuchens leicht, wenn sie fest ist, die Zahnstocherprobe machen, ansonsten sofort den Ofen schließen und weitere 5-10 Minuten fortfahren.
Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten den Plumcake aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Wenn er abgekühlt ist, mit Puderzucker dekorieren (nur wenn du magst) und schließlich diesen köstlichen Kokoskuchen genießen!
Ich hoffe, dir hat dieses Rezept gefallen! Komm bald wieder vorbei und lass mich in den Kommentaren wissen, wenn du es ausprobierst!
Artikel unter Urheberrecht © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kokosmilch durch Kokosgetränk ersetzen?
Kokosmilch ist ein natürliches Lebensmittel, das sich von Kokosgetränk unterscheidet, das ein Zutat ist. Letzteres ist ein pflanzliches Getränk, dem häufig Zucker und Aromen zugesetzt werden und das eine flüssige Konsistenz hat.
Kokosmilch wird aus reifen Kokosnüssen gewonnen und hat eine dicke und cremige Konsistenz, mit einer Farbe zwischen Weiß und Hellgrau. Im Winter neigt sie dazu, in den Dosen zu verfestigen. Um sie wieder in ihren natürlichen Zustand zu bringen, reicht es aus, sie einige Minuten im Wasserbad zu erhitzen.
Auch ernährungsphysiologisch unterscheiden sich diese beiden Produkte.
Wenn du willst, kannst du die Kokosmilch durch ein ungesüßtes Kokosgetränk ersetzen. Allerdings könnte es notwendig sein, ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzuzufügen, wenn die Masse zu flüssig ist.Kann ich den Plumcake mit Schokoladenstückchen oder Nüssen anreichern?
Klar, du kannst Mandeln, Walnüsse, Pistazien oder Haselnüsse verwenden. Du kannst die Nüsse in Form von Mehl oder fein gehackt verwenden.
Oder du kannst den Kokosplumcake mit Schokoladenstückchen anreichern.
In beiden Fällen beträgt die Menge 50 Gramm.Wie lange hält sich der Kokosplumcake?
Er hält sich mehrere Tage, sogar bis zu 6, und bleibt immer weich, solange er unter einer Kuchenglocke aufbewahrt wird, sonst trocknet er aus. Alufolie sollte vermieden werden.
Wenn es zu Hause besonders heiß ist, kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall empfehle ich, die Scheiben, die du verzehren möchtest, abzuschneiden und sie mindestens eine Stunde vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen zu lassen.
Um unnötigen Stress und vor allem Verschwendung zu vermeiden, können wir den Plumcake auch einfrieren. Schneide ihn in Scheiben und lege sie in einen Behälter mit Deckel und trenne die Scheiben mit kleinen Stücken Backpapier.
So kleben sie nicht zusammen und es ist einfacher, nur die Anzahl der Scheiben zu entnehmen, die wir benötigen.
