Der Blätterteig-Calzone ist ein einfaches und schnelles rustikales Gericht, perfekt für verschiedene Anlässe.
Zum Beispiel für Aperitifs und Vorspeisen, während eines Geburtstagsbuffets oder als Hauptgericht, zum Mittag- oder Abendessen.
Außerdem ist es die perfekte Wahl, um Ihre Gäste während Feiertagen und Anlässen zu überraschen. Ich bereite dieses rustikale Gericht gerne sowohl zu Weihnachten als auch zu Ostern zu. Ich fülle es mit verschiedenen Füllungen, auch je nach Saison der Produkte, und jedes Mal ist es ein großer Erfolg!
Es hat die Form eines Halbmonds oder Ravioli und kann auf viele Arten gefüllt werden. Eine meiner Lieblingsfüllungen ist sicherlich Ricotta und Spinat, aber diesmal habe ich auch gekochten Schinken hinzugefügt, um es noch schmackhafter zu machen!
Der Blätterteig-Calzone ist sowohl warm als auch kalt hervorragend und wenn man will, kann man mit einem Raviolischneider viele kleine Calzoni für eine Portionen-Version machen.
Wenn Ihnen Vorspeisen mit Blätterteig gefallen, verpassen Sie nicht diese reiche und köstliche Sammlung von Rezepten, die Ihnen jedes Mal helfen wird, jemanden ohne viel Aufwand am Tisch zu überraschen.
Hier sind noch ein paar einfache, aber sehr leckere Ideen:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 500 g Ricotta (von der Kuh, gemischt oder von der Ziege, solange sie TROCKEN ist)
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g Spinat (tiefgefroren oder frisch)
- 1 Ei (mittel, ganz)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl (zum Einfetten der Oberfläche)
Werkzeuge
- Schüssel
- Sieb
- Kasserolle
- Schöpflöffel
- Spachtel
- Backblech
Schritte
Dieses große Blätterteigravioli zu machen ist wirklich einfach und schnell. Zuerst kümmern wir uns um den Spinat, den wir kochen und dann gut abtropfen lassen müssen.
Ich habe den für tiefgefrorenen Spinat verwendet. Ich habe drei gefrorene Spinatwürfel (ca. 150 Gramm) in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und sie etwa 7-8 Minuten kochen lassen.
Nachdem sie gekocht waren, habe ich sie in einem Sieb abtropfen lassen, damit sie die beim Kochen zurückgehaltenen Flüssigkeiten verlieren. Wir können sie auch mit den Händen ausdrücken, ohne uns zu verbrennen.
Anstelle der tiefgefrorenen können wir auch frische verwenden, die zuerst gewaschen, gekocht und dann abtropfen gelassen werden müssen.
In der Zwischenzeit die Ricotta in eine Schüssel geben. Sie kann gemischt, von der Kuh oder Schaf sein, wichtig ist, dass sie TROCKEN ist, sonst muss auch diese in einem Sieb ruhen, um die Molke zu verlieren.
Um sie samtiger und glatter zu machen, habe ich sie mit Hilfe eines Siebes gesiebt, aber das ist nicht zwingend notwendig.
Die Ricotta mit einer Prise Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen und mischen. Wenn gewünscht, kann Parmesan hinzugefügt werden.
Den gut ausgedrückten und mit einem Messer (oder einer Küchenschere) zerkleinerten Spinat hinzufügen.
Ein mittleres Ei ganz hineinbrechen und den gewürfelten gekochten Schinken hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Füllung ist fertig! Einfacher und schneller geht es nicht! Jetzt müssen wir nur noch unserem Blätterteig-Calzone Form geben!
Auf einer Arbeitsfläche den runden Blätterteig ausrollen und die Füllung nur auf einer Seite gleichmäßig verteilen.
Mit Hilfe eines Spatels die Füllung glätten und mindestens einen Zentimeter entlang des gesamten Randes der Blätterteigplatte frei lassen.
Jetzt die Ränder des Blätterteigs mit etwas Wasser bestreichen, damit der Teig gut haftet, sobald er geschlossen ist.
Wir sind fast fertig! Den Blätterteig wie einen Ravioli schließen und mit den Fingern den Rand gut versiegeln, damit die Füllung beim Kochen nicht herauskommt.
Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen (wer möchte, kann Eigelb verwenden) und mit etwas getrocknetem Schnittlauch, Oregano oder Sesamsamen bestreuen.
Den Blätterteig-Calzone auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und im statischen Modus bei 175° etwa 40 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten im Umluftmodus, um ihn etwas zu trocknen.
Wir können ihn auch in der Ofen/Heißluftfritteuse backen, aber ich empfehle, die Temperatur auf 160° zu senken, um zu vermeiden, dass die Oberfläche zu dunkel wird.
Sobald der Calzone schön goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann kann er endlich genossen werden!
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat! Bis zum nächsten Mal und guten Appetit!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist der Calzone nach dem Backen am Boden nass?
Das passiert, wenn die Ricotta, die Sie verwendet haben, oder auch der Spinat noch Molke oder Pflanzenflüssigkeit enthalten haben, die den Blätterteig zu feucht gemacht haben. Deshalb ist es unverzichtbar, beide Zutaten in einem Sieb gut abtropfen zu lassen, auch für ein paar Stunden, wenn nötig.
Das passiert, wenn die Ricotta, die Sie verwendet haben, oder auch der Spinat noch Molke oder Pflanzenflüssigkeit enthalten haben, die den Blätterteig zu feucht gemacht haben. Deshalb ist es unverzichtbar, beide Zutaten in einem Sieb gut abtropfen zu lassen, auch für ein paar Stunden, wenn nötig.
Wie lange hält sich der Blätterteig-Calzone?
Er hält sich ein paar Tage, aber am nächsten Tag wird er seine Knusprigkeit verloren haben. In diesem Fall können wir ihn im Ofen/Heißluftfritteuse für etwa zehn Minuten aufwärmen und ihn wieder knusprig machen.
Er hält sich ein paar Tage, aber am nächsten Tag wird er seine Knusprigkeit verloren haben. In diesem Fall können wir ihn im Ofen/Heißluftfritteuse für etwa zehn Minuten aufwärmen und ihn wieder knusprig machen.
Was kann ich anstelle von gekochtem Schinken verwenden?
Der gekochte Schinken kann weggelassen werden, wenn man eine vegetarische Füllung bevorzugt, oder er kann durch in Stücke geschnittene Mortadella ersetzt werden.
Der gekochte Schinken kann weggelassen werden, wenn man eine vegetarische Füllung bevorzugt, oder er kann durch in Stücke geschnittene Mortadella ersetzt werden.
Kann ich die Ricotta ersetzen?
Wenn Sie möchten, ja, aber wir müssen die angegebenen Proportionen komplett ändern. In diesem Fall ist das Hauptzutat die Ricotta, die in großer Menge verwendet wird (500 g). Im Falle eines Austauschs können wir beliebige Käsesorten wie geräucherte Provola, Fontina, Mozzarella (am besten die für Pizza, sonst gibt sie Flüssigkeit ab) für insgesamt 200 Gramm verwenden. Die Hauptzutat sollte dann entweder das Gemüse sein (Spinat oder Zucchini, Artischocken, Brokkoli usw., insgesamt 300-400 g) oder Aufschnitt (gekochter Schinken, Mortadella, Speck usw. für insgesamt 300 g) oder beides Gemüse (200 g) + Aufschnitt (200 g).
Wenn Sie möchten, ja, aber wir müssen die angegebenen Proportionen komplett ändern. In diesem Fall ist das Hauptzutat die Ricotta, die in großer Menge verwendet wird (500 g). Im Falle eines Austauschs können wir beliebige Käsesorten wie geräucherte Provola, Fontina, Mozzarella (am besten die für Pizza, sonst gibt sie Flüssigkeit ab) für insgesamt 200 Gramm verwenden. Die Hauptzutat sollte dann entweder das Gemüse sein (Spinat oder Zucchini, Artischocken, Brokkoli usw., insgesamt 300-400 g) oder Aufschnitt (gekochter Schinken, Mortadella, Speck usw. für insgesamt 300 g) oder beides Gemüse (200 g) + Aufschnitt (200 g).
Kann ich das Ei in der Füllung weglassen?
Das Ei wird hinzugefügt, um die Masse besser zu verbinden und kompakter zu machen, sonst könnte sie auseinanderfallen, sobald die Scheibe geschnitten wird. Wenn Sie möchten, und insbesondere im Falle von Unverträglichkeiten, kann es weggelassen oder nur durch Eiweiß (55 Gramm) ersetzt werden.
Das Ei wird hinzugefügt, um die Masse besser zu verbinden und kompakter zu machen, sonst könnte sie auseinanderfallen, sobald die Scheibe geschnitten wird. Wenn Sie möchten, und insbesondere im Falle von Unverträglichkeiten, kann es weggelassen oder nur durch Eiweiß (55 Gramm) ersetzt werden.
