Hast du jemals Feigenkekse probiert? Sie sind hauptsächlich als Settembrini-Kekse bekannt und wirklich köstlich. Gerollte Kekse mit Butterteig und einer Füllung aus Feigenkonfitüre.
Sie sind so gut, dass ich, sobald ich die Feigen sehe, nicht widerstehen kann und sie in großen Mengen für meine Familie zubereite!
Die gefüllten Kekse mit frischen Feigen sind einfach zu machen und können auf verschiedene Weise zubereitet werden. Wenn du mir schon lange folgst, weißt du, dass ich bereits drei Versionen von Feigenkeksen ausprobiert habe, eine leckerer als die andere. Diese unterscheidet sich von den anderen, da ich entschieden habe, frische Feigen roh zu verwenden, ohne sie zu pürieren.
Auf diese Weise ist die Füllung sofort fertig und trockener, sodass sie im Vergleich zur flüssigeren Konfitüre nicht auslaufen kann beim Backen.
Um die Zubereitungszeit weiter zu verkürzen, habe ich den Mürbeteig hergestellt, indem ich die Zutaten in den Multizerkleinerer gegeben habe, und in weniger als 5 Minuten war er fertig!
Diese Kekse mit Feigen, Nüssen und Schokolade duften unwiderstehlich und sind wirklich köstlich. Perfekt für unsere September-Frühstücke oder als Dessert mit einer schönen Tasse Kaffee.
Wenn du keine frischen Feigen findest, mach dir keine Sorgen, du kannst diese Kekse problemlos mit der fertigen Konfitüre zubereiten, die du im Supermarkt findest.
Probiere auch die vorherigen Versionen dieser Settembrini-Kekse, eine ist leckerer als die andere!
1)Kekse mit Feigen und Mandeln
2)Halbmonde mit Feigen und Schokolade
3)Weiche Kekse mit Feigen und Schokolade
Und wenn du Feigen magst, verpasse nicht diese weiche Tarte mit frischen Feigen und die hausgemachte Feigenkonfitüre mit Nüssen und Zimt.
Jetzt lass uns die Feigenkekse zubereiten, aber vergiss nicht, bis zum Ende zu lesen, du wirst nützliche Tipps für die Umsetzung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich finden 🩷❤️
Weitere Rezepte, die ich dir für dein Septemberfrühstück empfehle:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: UNGEFÄHR 20
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Butter-Mürbeteigkekse mit Feigen, Nüssen und Schokolade
- 200 g Weizenmehl 00
- 50 g Maisstärke
- 90 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei (mittelgroß, ganz)
- 20 g Milch (etwa zwei Esslöffel)
- q.b. Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 230 g Feigen (Gewicht ohne Schale)
- 3 Kekse (nach Belieben)
- 40 g Mandelmehl (oder ganze Mandeln im Mixer zerkleinern)
- Halber Teelöffel Zimtpulver (nur wenn gewünscht)
- 40 g Walnusskerne
- 30 g Rohrzucker (oder weißer Zucker)
- 40 g Zartbitterschokoladenstückchen
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Backblech
- Schüssel
- Zitronenreibe
- Nudelholz
- Teigbrett
Schritte
Gib Mehl, Maisstärke, Zitronenschale und kalte Butterstücke in einen Zerkleinerer.
Eine Prise Salz dazugeben und den Zerkleinerer starten, um alles zu einem krümeligen Teig zu verarbeiten.
Dann Mandelmehl hinzufügen (du kannst das bereits fertige verwenden oder ganze Mandeln im Mixer zerkleinern).
Gieße auch zwei Esslöffel Milch, ein ganzes mittleres Ei und den Puderzucker dazu. Hefe habe ich nicht verwendet, aber wenn du möchtest, kannst du eine Prise hinzufügen.
Starte den Mixer erneut und zerkleinere alles, bis du in kürzester Zeit deinen weichen und perfekten Mürbeteig erhältst!
Lege den Mürbeteig auf ein Blatt Backpapier und lege ein weiteres darauf. Rolle den Mürbeteig mit einem Nudelholz flach und lege ihn dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Diese Methode ermöglicht dir, bereits ausgerollten Mürbeteig zu haben, wenn du die Kekse formst.
Während der Mürbeteig im Kühlschrank ruht, bereite die Füllung vor.
Schäle die Feigen oder, wenn du es vorziehst, kannst du die Schale dranlassen, wasche sie jedoch unter Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen, und schneide sie dann mit einem Messer.
Gib die Feigen in eine Schüssel und füge die mit den Händen zerbröselten Kekse, Zimt und Mandelmehl hinzu.
Dann die Nüsse mit den Händen zerbrechen (wenn du sie nicht magst, kannst du Mandeln, Pinienkerne oder Haselnüsse verwenden, wenn du möchtest).
Zum Schluss den Rohrzucker und die Schokoladenstückchen hinzufügen und mischen.
Die Füllung für die Kekse ist fertig!
Teile den Mürbeteig in zwei Hälften. Ich habe zwei mittelgroße Rollen gemacht, aber wir können drei kleinere oder eine deutlich größere machen!
Bilde ein Rechteck mit dem Mürbeteig und dann die Oberfläche mit etwas der Füllung aus frischen Feigen bestreichen.
Die Füllung nur auf einer Seite platzieren und mit dem Rücken eines Teelöffels verteilen.
Nachdem die Füllung aufgetragen wurde, den Mürbeteig vorsichtig aufrollen, um eine Rolle zu erhalten und die beiden Enden gut verschließen.
Die entstandene Rolle in Backpapier einwickeln und den Vorgang mit dem restlichen Mürbeteig wiederholen.
Nachdem alle Zutaten verbraucht sind, die Rollen für 30 Minuten einfrieren, noch besser für eine Stunde, ohne das Backpapier zu entfernen.
Das Einfrieren dient dazu, die Mürbeteigrollen zu backen, ohne dass sie ihre Form verlieren.
Nach der Zeit die Stangen herausnehmen und mit dem gesamten Backpapier backen.
Die Rollen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° etwa 25-30 Minuten backen.
Nach 25 Minuten das Backpapier entfernen, um die Garstufe zu überprüfen. Falls nötig, weitere 5-10 Minuten fortfahren.
Sobald sie fertig sind, kannst du das Backpapier endgültig entfernen. Vor dem Schneiden müssen sie gut abgekühlt sein, sonst können sie brechen.
Mit einem scharfen Messer die Rollen schneiden und endlich kannst du diese köstlichen Kekse mit Feigen genießen!
Du hast keinen Zerkleinerer? Kein Problem, hier ist das manuelle Verfahren zur Zubereitung des Mürbeteigs 😉
In eine Schüssel Mehl, Maisstärke, Zucker, Salz und geriebene Zitronenschale geben.
Mischen und einen Brunnen formen, in der Mitte ein ganzes Ei aufschlagen und kalte Butter in Stücken hinzufügen.
Milch hinzufügen und alles schnell mit den Händen mischen. Den Teig formen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Also… probiere es selbst! Es ist köstlich!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange halten sich die frischen Feigenkekse?
Diese Kekse bleiben für mehrere Tage weich. Wichtig ist, wie ich immer empfehle, sie mit einem Kuchenglocke zu bedecken, andernfalls könnten sie trocken werden. Sie können auch eingefroren werden, entweder nach dem Backen oder sogar vor dem Backen, und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie nach dem Backen einfrierst, müssen sie gut abgekühlt sein.
Lege sie in einen luftdichten Behälter, getrennt durch kleine Stücke Backpapier, damit sie nicht aneinander haften. Wenn du sie essen möchtest, nimm sie einfach etwa zwanzig Minuten vorher heraus.
Wenn du sie vor dem Backen einfrierst, achte darauf, sie in luftdichten Behältern zu lagern und fahre fort, wie oben beschrieben, wenn du sie backen möchtest. Bitte beachte, dass du sie nur einfrieren kannst, wenn du frische Zutaten verwendet hast, die nicht zuvor eingefroren und aufgetaut wurden. Diese Regel gilt für alle Arten von Zubereitungen, ob süß oder herzhaft.Kann ich die Milch im Mürbeteig weglassen?
Die zwei Esslöffel Milch, die ich im Mürbeteig verwendet habe, machen ihn weicher, sind aber nicht zwingend erforderlich. Wenn du möchtest, kannst du sie weglassen und in diesem Fall 10 Gramm Mehl von der Gesamtmenge abziehen.
Ich kann keine frischen Feigen bekommen, kann ich die Kekse mit Feigenkonfitüre füllen?
Ja, natürlich, wer keine frischen Feigen findet oder diese Kekse zubereiten möchte, wenn keine Saison mehr ist, kann sie problemlos durch Konfitüre ersetzen. Ein einziger Rat, den ich dir geben kann, ist dieser.
Wenn die Konfitüre sehr flüssig ist, ist es besser, ein paar (oder mehr) zerbröselte Kekse in die Füllung zu geben. Sie werden helfen, die beim Backen freigesetzten Flüssigkeiten besser aufzusaugen. Passe dich daher an die Art der Konfitüre an, die du verwendest.Kann ich jede Art von Keks für die Füllung zerbröseln?
Natürlich! Ich verwende normalerweise Amaretti, die perfekt zu Feigen passen. Dieses Mal hatte ich keine in der Speisekammer und habe Kekse mit Schokoladenstückchen verwendet, eine großartige Kombination. Auch Löffelbiskuits, trockene Frühstückskekse, Kakaokekse usw. eignen sich hervorragend.
Muss ich Maisstärke verwenden oder kann ich komplett Mehl verwenden?
Wenn du keine Maisstärke in der Speisekammer hast, kannst du nur Mehl verwenden, insgesamt 250 Gramm.
Ich bin gegen Nüsse allergisch, wie kann ich sie ersetzen?
An ihrer Stelle kannst du nur Schokoladenstückchen verwenden oder ein paar mehr Kekse in der Füllung zerbröseln. Dasselbe gilt, wenn du keine Schokolade magst, kannst du sie durch Nüsse oder ein paar Kekse ersetzen.
Ist das Einfrieren der Rollen notwendig?
Nein, ich habe beide Versionen persönlich ausprobiert und kann dir Folgendes sagen. Wenn du möchtest, dass die Rolle ihre Form behält, um optisch genauere Kekse zu erhalten, dann lege sie vor dem Backen in den Gefrierschrank.
Wenn du nicht so anspruchsvoll bist, backe die Rollen sofort, in dem Wissen, dass sie dazu neigen, sich während des Backens auszudehnen und die Kekse weniger genau sind 😉
Es ist nicht der Geschmack, der sich ändert, sondern nur die Ästhetik!Wie viele Kekse kann ich mit diesen Zutaten erhalten?
Die Zahl von 20 ist nur ein Richtwert, da sie stark von der Größe abhängt, die du jedem einzelnen Keks gibst. Je größer sie sind, desto kleiner ist die Anzahl.
