Die überbackene Pasta mit gekochtem Schinken, Pilzen und Mozzarella ist ein einfaches, reichhaltiges und sehr schmackhaftes Hauptgericht! Es ist das perfekte Gericht für jede Gelegenheit, z. B. um es für ein Sonntagsessen mit der Familie auf den Tisch zu bringen!
Die überbackene Pasta wird auch Pastatimbale oder Pasta pasticciata genannt. Es ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das für seine Köstlichkeit und Einfachheit geschätzt wird.
Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in den unterschiedlichen Texturen. Auf der Oberfläche bildet sich eine unwiderstehliche Kruste, die die Pasta knusprig macht, während sie innen weich und fadenförmig bleibt, dank großzügiger Mengen an Käse! Außerdem wird sie mit der unverzichtbaren Béchamel bereichert, die das Ganze noch ansprechender und schmackhafter macht!
Die überbackene Pasta entstand als Variante einiger reichhaltigerer und teurerer Gerichte, die sich früher nicht jeder leisten konnte. Zum Beispiel Fleischpasteten, Lasagne, Cannelloni, Timballi usw.
Die überbackene Pasta wird normalerweise mit kurzen Pastaformen zubereitet. Penne, Tortiglioni, Mezze Maniche, Ziti, Fusilli sind die gebräuchlichsten.
Es gibt jedoch auch Versionen mit Tortellini, großen Muscheln oder Gnocchi, wie die berühmten Gnocchi alla Sorrentina. Ich gestehe, dass ich überbackene Pasta auch mit Spaghetti probiert habe und sie war köstlich!
Und da auch das Auge mitisst, können wir richtige Gratintendeln zaubern, die am Tisch alle sprachlos machen! Genau wie die Paccheri-Torte mit Pilzen und Hackfleisch, ein Triumph von Geschmack und Schönheit!
Ich liebe die überbackene Pasta, weil man sie oft und gerne mit den Zutaten zubereiten kann, die man im Kühlschrank hat. Auf diese Weise wird sie zu einem Resteverwertungsgericht, das es uns ermöglicht, nichts zu verschwenden. Auch wenn die Pasta selbst übrig geblieben ist. In diesem Fall sind wir schon auf halbem Weg!
Neben der klassischen Version mit Sauce gibt es unzählige Kombinationen, insbesondere für die überbackene Pasta in Weiß, mein Favorit!
Wir können zum Beispiel vegetarische oder vegane überbackene Pasta zubereiten.
In diesem Fall wird für die Béchamel pflanzliche Milch (ohne Zucker oder Aromen) und Öl (anstelle von Butter) verwendet. Für das Dressing können wir nur Gemüse wählen, auch je nach Saison. Zum Beispiel Zucchini (oder Brokkoli) und Pilze, Erbsen, Pilze und Karotten, Kürbis und Pilze usw. Oder wir können die Pasta für eine immer vegane Version, die an das klassische Ragù erinnert, mit dem veganen Linsenragù würzen.
Heute ist mein Vorschlag eine weiße überbackene Pasta, ohne Sauce, mit gekochtem Schinken, Pilzen und Mozzarella. Und zum Abschluss hausgemachte Béchamel, eine weitere unverzichtbare Zutat für dieses typische Gericht!
Die überbackene Pasta ist ein wahrer Genuss, also schauen wir uns gemeinsam an, was wir für meine weiße Pastatimbale benötigen.
Weitere leckere Rezepte für Liebhaber der gratinierten Pasta!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Wasserbad, Herd, Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Vollmilch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- Ein halber Teelöffel Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 400 g Pasta (Beliebiges Format)
- 3 Mozzarella
- 400 g Pilze (Gemischt, Champignons oder Steinpilze)
- nach Belieben Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Esslöffel Olivenöl
- 250 g Gekochter Schinken (In Scheiben oder Würfeln)
- 40 g Geriebener Parmesan
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Kochtopf
- Handbesen
- Kleiner Topf
- Pfanne
- Auflaufform
- Kelle
- Backpapier
- Reibe
- Sieb
Schritte
Zuerst müssen wir die Béchamel zubereiten. Wer laktoseintolerant ist, kann ungesüßte pflanzliche Milch (500 g) und Olivenöl (40 g) verwenden.
Butter schmelzen im Wasserbad auf dem Herd oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle.
Dann in einen größeren Topf geben und, entfernt vom Feuer, das Mehl nach und nach einstreuen.
Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, sofort kräftig mit einem Schneebesen umrühren.
Es entsteht eine Art Creme von bräunlicher Farbe, die sich Roux nennt.
An dieser Stelle muss die KALTE Vollmilch hinzugefügt werden. Zuerst mit ein paar Esslöffeln beginnen und schnell umrühren.
Dann den Topf auf niedriger Flamme zurück auf den Herd stellen und die restliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, wenn gewünscht, Muskatnuss dazugeben, die hervorragend dazu passt!
Nun die Béchamel etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat.
Sobald sie fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden!
Ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Knoblauchzehe darin anbraten, ohne sie zu verbrennen.
Dann die zuvor gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Sie können gemischte Pilze, nur Steinpilze oder nur Champignons verwenden.
Während die Pilze kochen, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen (wählen Sie das Format, das Sie bevorzugen).
Bitte daran denken, sie al dente abzugießen und sie kurz unter kaltem Wasser abzuschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen.
Die Pasta mit ein paar Esslöffeln Öl vermengen und gut umrühren, das verhindert, dass sie zusammenklebt.
Sobald die Pilze gar sind, eine gute Handvoll frische Petersilie hinzufügen und dann zu der Pasta geben und gut vermengen.
Es ist soweit! Den gekochten Schinken grob zerkleinern (wenn Sie möchten, können Sie auch den in Würfeln verwenden).
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie ihn durch geräucherte Provola oder andere Käsesorten mit Fadenzieh-Effekt ersetzen.
Nehmen Sie eine ausreichend große Auflaufform, kleiden Sie sie mit Backpapier aus und fetten Sie den Boden leicht ein.
Die erste Schicht Pasta herstellen, dann etwas gekochten Schinken, Mozzarella und ein paar Löffel Béchamel darauf geben.
Eine gute Prise geriebenen Parmesan und etwas Pfeffer darüber streuen. Weitere Schichten herstellen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Alles im vorgeheizten statischen (oder Umluft-) Ofen bei 180 °C gratinieren, bis die Pasta goldbraun und knusprig ist.
Und dann können Sie endlich Ihre köstliche überbackene Pasta mit gekochtem Schinken und Pilzen servieren!
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie es probieren!
Artikel durch Copyright © geschützt – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man überbackene Pasta auf?
Sie können sie in geeigneten Behältern mit hermetischem Verschluss aufbewahren und im Kühlschrank für höchstens zwei Tage lagern.
Kann man überbackene Pasta einfrieren?
Ja, natürlich, vorausgesetzt, Sie haben ausschließlich frische Zutaten verwendet. Wenn Sie beispielsweise tiefgefrorene Käsesorten, Gemüse oder andere Zutaten verwendet haben, kann die überbackene Pasta nicht ebenfalls eingefroren werden. Dies gilt für jede Art von Zubereitung, sei sie süß oder salzig. Vergessen Sie das NIEMALS!
Wie erhitzt man übrig gebliebene überbackene Pasta, ohne dass sie austrocknet?
Wenn die überbackene Pasta mit Sauce gewürzt war, können wir eine Pfanne erhitzen und ein paar Esslöffel Passata auf den Boden geben. In Ermangelung dessen geht auch Olivenöl oder sogar Wasser. Die Pasta hinzufügen und bei niedrigster Flamme mit einem Deckel etwa 5-6 Minuten erhitzen. Oder im statischen Ofen bei 180 °C (nicht Umluft, da sie sonst zu trocken wird) für etwa zehn Minuten. Wenn die Pasta in Weiß gewürzt ist, können wir Milch oder sogar Butter hinzufügen. Wer einen Mikrowellenofen oder einen Dampfgarer hat, wird es einfacher haben, da er sie in wenigen Sekunden aufwärmen kann.
