Heute bereiten wir zusammen die gefüllten Zucchini mit Thunfisch und im Ofen überbackenen Kartoffeln zu, einfach zu machen und sehr lecker. Ein Hauptgericht, das für jede Gelegenheit geeignet ist und das wir nach unserem Geschmack anpassen können.
Die im Ofen überbackenen Zucchini können sowohl als Hauptgericht als auch als vollständiges Gericht zum Abendessen oder während eines Buffets/Aperitifs serviert werden, aber auch zum Mittagessen für diejenigen, die gezwungen sind, außerhalb zu essen. Wenn du hingegen einen Tag am Meer oder ein schönes Picknick mit Freunden planst, packe eine Schale voller dieser Zucchini ein, du wirst die Freude derer sein, die das Essen mit dir teilen dürfen!
Die gefüllten Zucchini werden auch Zucchiniboote genannt und normalerweise mit einer Füllung aus Fleisch, Eiern und Käse gefüllt. Wenn du dich erinnerst, hatte ich sie vor einiger Zeit mit Fleisch und geräuchertem Provolone vorgeschlagen, wirklich köstlich. Oder sie können mit einem schönen Risotto gefüllt werden und das Ergebnis ist etwas Spektakuläres, wie diese Zucchini gefüllt mit Reis, Wurst und Mozzarella.
Heute hingegen schlage ich dir eine neue, ebenso leckere Version vor! Zucchiniboote ohne Fleisch. Sie sind gefüllt mit Thunfisch, Kartoffeln, Kappern und getrockneten Tomaten. Einfache Zutaten, die deine gefüllten Zucchini wirklich lecker machen!
Die im Ofen überbackenen Zucchini zuzubereiten ist wirklich einfach und es gibt mehrere Möglichkeiten, sie herzustellen. Einige ziehen es vor, die Zucchini noch roh auszuhöhlen und das Fruchtfleisch in der Pfanne zu garen, das dann für die Füllung verwendet wird. Oder die Zucchini auszuhöhlen, sie mit allen rohen Zutaten zu füllen und länger im Ofen zu backen (mindestens 40 Minuten). Oder, wie in meinem Fall, die Zucchini kurz zu blanchieren, auszuhöhlen, zu füllen und dann schnell im Ofen zu backen.
Außerdem ermöglicht das teilweise Vorkochen der Zucchini vor dem Füllen, dass die Füllung weich bleibt und nicht zu sehr austrocknet.
Wenn dir einer dieser Zutaten, die ich für die Füllung verwendet habe, nicht gefällt, lies bis zum Ende, dort findest du meine Tipps für eventuelle Ersatzmöglichkeiten.
Magst du keine Zucchini? Kein Problem, du kannst dasselbe Rezept mit Auberginen zubereiten. Probiere meine Auberginen gefüllt ohne Fleisch, mit Oliven, Kapern und Mozzarella, sie sind köstlich. Magst du auch keine Auberginen?! Verwende Paprika, um diese großartigen gefüllten Paprika mit Thunfisch und Kartoffeln in der Pfanne gekocht zuzubereiten, sie sind fantastisch!
Weitere Rezepte mit Zucchini, die ich dir empfehlen kann:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3/6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- Kapern (etwa zehn, nur wenn gewünscht)
- Halbe Zehe Knoblauch (nicht zwingend erforderlich)
- 6 Blätter Basilikum
- 1 Ei (mittelgroß, ganz oder nur Eiweiß)
- Thunfisch in Öl (1 Dose à 70 g)
- 1 Kartoffel (Gewicht mit Schale 150 g)
- 20 g geriebener Parmesan
- 20 g Semmelbrösel
- Salz
- Olivenöl
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Sieb
- Reibe
- Backblech
- Auflaufform
- Kochtopf
- Schüssel
- Kochlöffel
Schritte
Zuerst die Kartoffeln schälen und gründlich waschen, in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Für etwa 20-30 Minuten kochen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln. Ich schneide sie normalerweise in Stücke, damit sie schneller und gleichmäßig garen.
Um die Garzeit zu überprüfen, die Kartoffeln mit einem Zahnstocher einstechen. Sobald sie gar sind, abgießen und sofort mit einer Gabel zerdrücken.
Die Kartoffeln abkühlen lassen und mit der Zubereitung der Zucchini fortfahren.
Die Zucchini gründlich waschen und mit einem scharfen Messer genau in der Mitte längs halbieren.
Einen großen Topf nehmen, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dann die Zucchini hineingeben und kochen.
Es dauert etwa 7-8 Minuten, gerade genug Zeit, um das Fruchtfleisch weich zu machen, damit es dann ausgehöhlt werden kann.
Mit einem Zahnstocher überprüfen und dann die Zucchini auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
An diesem Punkt die Zucchini vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen, ohne auf den Boden zu drücken, das gesamte Fruchtfleisch herausnehmen und in ein Sieb geben.
Achte darauf, dass die Basis der Zucchini nicht bricht, sonst läuft die Füllung aus.
Sobald die Zucchini ausgehöhlt und zu Booten geformt sind, auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost umgedreht anordnen.
Mit etwas Öl und einer Prise Salz würzen und im Ofen trocken lassen. Wenn du eine Heißluftfritteuse hast, ist das auch in Ordnung.
Umluftmodus, 190°/200°, 6 Minuten umgedreht, nach der Zeit die Boote wenden und weitere 6 Minuten im Ofen lassen.
Während die Zucchini im Ofen garen, bereite schnell deine Füllung vor.
In einer Schüssel die gekochten und zerdrückten Kartoffeln, das Fruchtfleisch der Zucchini, das du gut ausgedrückt hast, um das gesamte Pflanzenwasser und das während des Kochens aufgenommene Wasser zu verlieren.
Füge den Thunfisch hinzu, es ist sowohl natur als auch in Öl möglich, aber in diesem Fall muss er gut abgetropft werden.
Kapern hinzufügen (nur wenn gewünscht), die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, wenn gewünscht einen kleinen gehackten Knoblauchzehe und eine Prise Pfeffer.
Viel frisches Basilikum mit den Händen zerrissen, ein paar Löffel geriebener Parmesan, einen Löffel Semmelbrösel und ein ganzes Ei.
Wer es vorzieht, kann anstelle des ganzen Eies nur das Eiweiß verwenden.
Mit Salz abschmecken und gut mischen, bis eine gut vermischte Masse entsteht.
Nun bleibt dir nur noch, deine Zucchiniboote großzügig zu füllen!
Mit einem Teelöffel etwas von der Füllung nehmen und in jede Zucchini geben, bis sie wieder Form bekommt.
Achte darauf, dass die Füllung großzügig ist, um die Zucchiniboote wirklich unwiderstehlich zu machen!
Nachdem du alle Zucchini gefüllt hast, mit etwas Öl, einer Prise Salz, einer schönen Prise geriebenem Parmesan und Semmelbröseln würzen.
Stelle die gefüllten Zucchini wieder in den Ofen, diesmal im statischen Modus, um sie zu gratinieren, bei 190° für etwa 20 Minuten.
In den letzten 5 Minuten auf 200° erhöhen und im Umluftmodus goldbraun backen (wenn dein Ofen besonders stark ist, reicht auch 190°).
Dann herausnehmen, leicht abkühlen lassen und dann deine fleischlosen Zucchiniboote servieren.
Sie sind wirklich lecker, auch kalt hervorragend, perfekt für die Lunchbox, wenn du außerhalb isst.
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen, lass es mich wissen, wenn du es ausprobierst, und komm bald wieder vorbei!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man gefüllte Zucchini auf?
Wir können die Zucchiniboote sowohl roh als auch gekocht im Kühlschrank aufbewahren. Einmal gefüllt, sollten sie in einen luftdichten Behälter gelegt und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, um dann wie oben beschrieben gekocht zu werden.
Alternativ können wir sie nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren, ebenfalls in gut verschlossenen Behältern, um zu verhindern, dass sie andere Gerüche aufnehmen, für ein bis zwei Tage, nicht länger.
Wenn du lieber einen Vorrat für den Gefrierschrank vorbereiten möchtest, ist das in Ordnung. Einmal gefüllt, sollten sie für die halbe Garzeit im Ofen gebacken werden (ca. 15 Minuten). Dann vollständig abkühlen lassen und in gefriergeeignete Behälter legen. Im Gefrierschrank bis höchstens sechs Monate aufbewahren, vergiss nicht, das Produktionsdatum zu notieren. Wenn du sie konsumieren möchtest, direkt in eine Auflaufform legen, ohne sie aufzutauen, und die Garzeit bei 180° etwa 15 Minuten beenden.Kann ich das Ei weglassen?
Das Ei dient dazu, die Masse zu binden und zu verhindern, dass sie sich beim Kochen öffnet. Da ich in diesem Fall auch Kartoffeln verwendet habe, bleibt die Füllung dennoch gut kompakt, sodass du es nicht verwenden musst, wenn du es nicht möchtest.
Ich mag keine Kapern/getrockneten Tomaten, wie kann ich sie ersetzen?
Sowohl Kapern als auch getrocknete Tomaten sind ersetzbar oder können sogar ganz weggelassen werden. Wenn du deine Füllung noch einfacher machen möchtest, lasse diese beiden Zutaten oder nur eine davon einfach weg. Alternativ kannst du sie durch Oliven oder Anchovis ersetzen.
Kann ich die gefüllten Zucchini in der Pfanne kochen?
Ja, natürlich, du kannst sie im Ofen/Heißluftfritteuse für schnelleres Kochen und wenn du die Gratinkruste an der Oberfläche magst, zubereiten. Oder in der Pfanne, sie werden weicher und die Garzeit dauert etwas länger (ca. 30-40 Minuten). Ich empfehle, bei niedriger Flamme zu kochen, sie mit einem Deckel abzudecken und einen Spritzer Wasser auf den Pfannenboden zu geben, wenn du siehst, dass sie zu trocken werden.
Du kannst auch entscheiden, die Zucchini roh zu kochen. Du musst sie mit einem Messer oder einem Löffel aushöhlen, das Fruchtfleisch entfernen, die Füllung mit allen zuvor angegebenen Zutaten zubereiten. Dann die rohen Zucchini füllen und im Ofen kochen; in diesem Fall ist die Garzeit deutlich länger, etwa 40/50 Minuten. Du hast die Wahl, welche Garmethode dir am besten gefällt 😉Was kann ich anstelle von Kartoffeln hinzufügen?
Du kannst nur Thunfisch verwenden und natürlich die Menge auf insgesamt 230 g erhöhen oder die Kartoffeln durch Ricotta ersetzen, vorausgesetzt, er ist gut abgetropft.
