Im Ofen gebackener Blumenkohl mit geräuchertem Scamorza und Speck, eine schmelzende, einfache und sehr leckere Beilage.
Dieses Rezept ist auch perfekt, um Blumenkohl von anderen Zubereitungen zu verwerten, indem man gegebenenfalls die Mengen der anderen Zutaten anpasst.
Du kannst den geräucherten Scamorza auch durch den weißen ersetzen oder die gleiche Menge bereits in Scheiben geschnitten verwenden.
Nach dem Blanchieren des Blumenkohls empfehle ich, ihn abkühlen zu lassen.
Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten und dann zum Zeitpunkt der Rezeptzubereitung verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Blanchieren, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Blumenkohl (Gereinigt)
- 250 g geräucherter Scamorza
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 50 g Speck
- 14 g grobes Salz (Zum Kochen des Blumenkohls)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
Schritte
Um den im Ofen gebackenen Blumenkohl mit geräuchertem Scamorza und Speck zuzubereiten, reinige zuerst den Blumenkohl, indem du eventuelle äußere Blätter entfernst.
Halbiere ihn, trenne die Röschen und wasche sie gut unter kaltem fließendem Wasser.
Blanchiere sie in reichlich gesalzenem Wasser, lasse sie gut abtropfen und abkühlen.
Teile den Blumenkohl noch einmal in Stücke.
Schneide den Scamorza in dünne Scheiben.
Fette eine für den Backofen geeignete Auflaufform ein, meine ist 22 cm.
Verteile den ganzen Blumenkohl, den in Streifen oder Würfeln geschnittenen Speck.
Bedecke die gesamte Oberfläche des Blumenkohls mit dem in Scheiben geschnittenen Käse.
Verteile den geriebenen Käse auf der Oberfläche und backe ihn bei 195° in einem vorgeheizten, belüfteten Ofen für 20 Minuten.
Der Käse sollte schmelzend bleiben und nicht hart werden.
Lass ihn leicht abkühlen, bevor du ihn servierst.
