Alle an den Tiscccch!! Heute steht auf dem Menü: „Pasta mit Garnelen in Tomatensauce„. Ein einfaches und günstiges Fischgericht, perfekt auch für spontane Gelegenheiten!
Die Garnele, oder Krabbe, ist ein Krustentier, das oft auch als „Meereszikade“ bezeichnet wird. Allerdings wird derselbe Name auch verwendet, um die Scyllarus arctus zu bezeichnen, die sogenannte Magnosella. Letztere gehört jedoch zu einer ganz anderen Familie, daher sollte man sie nicht verwechseln.
Die Spaghetti mit Meereszikaden oder Garnelen sind ein wirklich leckeres, cremiges und delikates Gericht. Es ist ohne Mühe zuzubereiten, nicht mal übermäßig teuer im Vergleich zu anderen Fischgerichten und perfekt für jede Gelegenheit! Zum Beispiel können wir es während der Weihnachtsfeiertage für das Abendessen an der Heiligen Nacht zubereiten.
Um dieses Gericht cremig zu machen, wird die Pasta, die in jedem beliebigen Format sein kann, in der Pfanne mit Brühe zubereitet, die aus den Abfällen der Meereszikaden gewonnen wird.
Zusätzlich zum intensiveren Geschmack entsteht dank der durch die Pasta freigesetzten Stärke eine seidige Soße, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt!
Wenn du Fischgerichte magst, solltest du dir diese fantastische Sammlung voller Ideen nicht entgehen lassen!
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: für 4 Personen
- Kochmethoden: Kochend, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 400 g Spaghetti (oder das gewünschte Pastaformat wählen)
- 350 g Tomatensauce
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kg Garnelen
- Zehen Knoblauch (zwei oder drei)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 4 Esslöffel Olivenöl (ca. 40 Gramm)
- nach Bedarf Salz
- Halb Teelöffel Chili (frisch oder getrocknet, nur wenn gewünscht)
Werkzeuge
- Kasserolle
- Pfannen
- Sieb
- Abtropfsieb
- Suppenkelle
- Schneidebrett
- Schüssel
Schritte
Zuerst beginnen Sie mit dem Reinigen der Garnelen. Sie können frische oder gefrorene verwenden.
Entfernen Sie den Kopf von allen Garnelen und legen Sie diese in eine Schüssel zusammen mit den anderen Abfällen, während Sie weiterarbeiten.
Dann reinigen Sie die Hälfte davon, indem Sie alles entfernen, bis Sie nur noch das innere Fleisch übrig haben, das Sie mit einem Messer zerkleinern.
Um sich nicht zu verletzen, schneiden Sie schräg den Schwanz (es ist der mit zwei fleckenartigen Augen, die keine sind), um die „Stacheln“ zu entfernen.
Dann schneiden Sie mit einer Schere die Garnele an den Seiten ab und entfernen auch die „Beinchen“.
Sobald dies erledigt ist, müssen Sie nur noch den Panzer anheben und darunter finden Sie das Fleisch.
Drehen Sie sie um und entfernen Sie auch den unteren Teil des Panzers, und die Garnele ist gut gereinigt!
Zerkleinern Sie auf einem Schneidebrett das gesamte erhaltene Fleisch, indem Sie ein Messer verwenden. Schneiden Sie es grob.
Legen Sie es dann in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite.
Die restliche Hälfte der Krabben wird genau wie oben beschrieben gereinigt.
Zusätzlich müssen Sie die Flossen am Bauch entfernen, ohne jedoch den Panzer zu entfernen.
In diesem Fall bleibt das Fleisch innen, ist aber dank der Schnitte an den Seiten leicht zu konsumieren.
Nehmen Sie nun einen hohen und schmalen Topf, in dem Sie normalerweise Brühe zubereiten.
Geben Sie einen Esslöffel Öl, zwei Knoblauchzehen, Chili und frisch gehackte Petersilie hinein.
Fügen Sie alle Abfälle hinzu, die beim Reinigen der Meereszikaden angefallen sind, und bedecken Sie sie nach ein paar Minuten mit Wasser.
Ich empfehle, etwa 2,5 Liter Wasser zu verwenden. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze für mindestens 15 Minuten köcheln. Entfernen Sie den Knoblauch nach der Hälfte der Garzeit.
Geben Sie in eine separate Pfanne ein paar Esslöffel Öl, Knoblauch und gehackte Petersilie. Fügen Sie NUR die Garnelen mit Panzer hinzu.
Braten Sie sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten pro Seite, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Waschen Sie die Kirschtomaten gründlich und halbieren Sie sie.
Fügen Sie sie in dieselbe Pfanne, in der Sie die Garnelen gekocht haben, hinzu und geben Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu.
Mit Salz abschmecken und bei starker Hitze kochen. Nach etwa 5 Minuten die Tomatensauce hinzufügen.
Während die Sauce auf niedrigster Flamme kocht, filtrieren Sie die Brühe, die aus den Garnelenabfällen gewonnen wurde.
Kochen Sie die Pasta für 3 Minuten in der Fischbrühe. Dann abgießen und in die Sauce geben und in der Pfanne kochen, nach und nach, die gefilterte Brühe hinzufügen.
Auf diese Weise erhalten Sie ein super cremiges Gericht dank der Stärke, die die Pasta freisetzt, durch die Risottotechnik.
Rühren Sie die Pasta oft um, fügen Sie gegebenenfalls weitere Brühe hinzu, nach und nach, nur wenn nötig.
Fügen Sie fünf Minuten vor Schluss sowohl die gekochten Meereszikaden als auch das rohe Garnelenfleisch hinzu.
Die Hitze reicht aus, um das Fleisch in 5 Minuten zu garen, während die Pasta von den Garnelen mit Panzer Geschmack erhält.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestreuen und umrühren.
Die Spaghetti mit Garnelen in Tomatensauce sind bereit zum Servieren, super cremig, duftend und sehr lecker!
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Lass mich in den Kommentaren wissen, wenn du es ausprobierst ❤️
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pasta mit Meereszikaden auch ohne Sauce zubereiten?
Ja, wenn du die Version ohne Sauce bevorzugst😉
Wann kann man Garnelen essen?
Es ist normalerweise besser, sie nicht in den Monaten zu konsumieren, in denen sie sich reproduzieren, also von März bis Juni. Sicherlich besser die Sommer und Herbstmonate, bis Dezember.
Kann ich die Meereszikaden am Vortag kaufen und im Kühlschrank aufbewahren?
Ja, wenn du ein Gericht mit Garnelen zubereiten möchtest, kannst du sie am Vortag in der Fischerei kaufen und im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten, maximal für einen Tag, vorzugsweise schon gereinigt und in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss, um unangenehme Gerüche im Kühlschrank zu vermeiden.
Können Meereszikaden eingefroren werden? Und wie werden sie aufgetaut?
Die Krabben oder Garnelen können im Tiefkühler aufbewahrt werden, müssen jedoch vorher gereinigt, in strapazierfähige Gefrierbeutel verpackt und maximal für 3 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen die Garnelen über Nacht oder für 6 Stunden im Kühlschrank lassen.
Kann ich die Garnelen einfach halbieren und die Reinigung wie beschrieben vermeiden?
Wenn du das möchtest, ja! Ich habe es so gemacht, um den Geschmack der Garnelen intensiver zu gestalten und das Essen zu erleichtern, aber wenn du möchtest, kannst du sie halbieren oder in drei Teile schneiden und etwa 4 Minuten lang alle zusammen kochen. Am Ende der Kochzeit der Pasta fügst du sie der Sauce hinzu und vermischst alles.
