Hast du schon mal die „Crepes“ mit Spinat probiert? Sie sind super weich, haben eine leuchtend grüne Farbe und können für viele leckere Rezepte verwendet werden! Für die Zubereitung der klassischen Crepes sieht das Originalrezept die Verwendung von Eiern und Milch vor. Die Version, die ich dir heute vorstelle, ist ohne Eier und ohne Milch, ideal auch für diejenigen, die intolerant sind.
Die Spinat-Crepes sind auch für Vegetarier und Veganer geeignet und können für wirklich leckere Gerichte verwendet werden! Wir können sie zum Beispiel mit Ricotta und gekochtem Schinken (oder Pilzen für eine vegetarische Version) füllen. Roll sie als Cannelloni, als Taschentuch oder Päckchen. In eine Auflaufform legen, mit Béchamel, Mozzarella und Parmesan überbacken. Sobald sie im Ofen sind, bildet sich an der Oberfläche eine unwiderstehliche Kruste, die dich verführt!
Oder, wie ich es so gerne mache, können wir die Spinat-Crepes anstelle von Brot genießen, wie Fladenbrote. Für die Füllung lasse ich dir die Freiheit, die Zutaten zu verwenden, die dir am besten gefallen!
Die Spinat-Crepes, so habe ich sie meinem Neffen Tommaso vorgestellt, sind die perfekte Gelegenheit, um auch den Kleinen Spinat schmackhaft zu machen! Tommy, der nach dem Überraschungsmoment die weichen Spinat-Crepes mit Frischkäse und gekochtem Schinken genossen hat, war begeistert. Vielleicht war ich am Ende mehr überrascht, als ich ein Haufen Komplimente „einfing“!
Die Spinat-Crepes können auch in einer glutenfreien Version zubereitet werden. Am Ende des Rezepts finden Sie alle möglichen Ersatzstoffe und nützliche Tipps.
Aber jetzt schauen wir uns zusammen an, wie man die veganen Spinat-Crepes mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereitet!
Weitere leckere Rezepte, die ich dir empfehlen kann!
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: circa 15
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Spinat, tiefgekühlt (Gewicht noch tiefgefroren)
- 300 g Mehl Typ 0 (oder Kichererbsenmehl für die glutenfreie Version)
- 660 g Wasser (UNGEFÄHR, ich habe 100 g weniger verwendet)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Einige Tropfen Zitronensaft (nicht obligatorisch)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Pfanne
- Kasserolle B08824QWQZ
- Sieb
- Spatel
Verfahren
Bevor wir beginnen, möchte ich eine Vorbemerkung machen! Um die Popeye-Crepes zuzubereiten, können wir entweder gefrorener und gekochter Spinat oder roher Spinat verwenden.
Ich habe persönlich beide Versionen getestet und am Ende die mit gekochtem Spinat bevorzugt.
Auf diese Weise ist meiner Meinung nach auch das Backen der Crepes gleichmäßiger.
Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, die Spinat-Crepes in der rohen Version zuzubereiten.
Am Ende des Artikels lasse ich Ihnen die Erklärung, wie das geht.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Danach die gefrorenen (oder frischen) Spinat hinzufügen und blanchieren.
Einmal gekocht, muss der Spinat so stark ausgepresst werden, dass er das gesamte Pflanzenwasser verliert.
Diese Phase ist sehr wichtig.
Je nachdem, wie viel Flüssigkeit der Spinat nach dem Kochen verliert, kann die Menge des zu verwendenden Wassers für den Teig variieren.
Wenn Sie möchten, können Sie den gekochten Spinat in ein sauberes Tuch wickeln, um ihn besser auszudrücken.
Dann den gut trockenen Spinat in einen Mixer geben. Mehl und Wasser hinzufügen.
Ich empfehle 100 g Wasser von der angegebenen Menge zurückzuhalten. Es wird nur bei Bedarf verwendet.
Einen Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft (nicht obligatorisch) in den Mixer geben.
Den Mixer einschalten und mixen, bis eine glatte, homogene und NICHT zu flüssige Mischung entsteht.
Ich habe es vorgezogen, die restlichen 100 g Wasser nicht zum Teig hinzuzufügen.
Die erhaltene Konsistenz ermöglicht dickere Crepes, genau wie ich sie mag!
Wenn Sie einen flüssigeren Teig für dünnere Crepes möchten, müssen Sie ein wenig mehr vom übriggebliebenen Wasser hinzufügen.
Jetzt geht es ans Kochen!
Eine antihaftbeschichtete Pfanne nehmen und mit etwas Olivenöl fetten, überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen.
Einen Löffel Teig in die Mitte gießen.
Sie werden feststellen, dass der Teig, da er nicht zu flüssig ist, sich nicht von allein über die gesamte Pfanne verteilt.
Das ist normal, verwenden Sie einfach den Rücken eines Löffels, um die Oberfläche schnell zu nivellieren.
Bei niedriger Hitze etwa zwei Minuten (pro Seite) backen. Wenn der Boden gebacken ist, mit einem Spatel auf die andere Seite drehen.
Sobald die Fladenbrote fertig sind, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab oder legen Sie sie unter eine Kuchenglocke.
Dies ermöglicht es ihnen, noch weicher zu bleiben.
Mit dem Backen fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Mit den angegebenen Mengen erhalten Sie etwa 12-15 nicht sehr große Crepes.
Sobald sie fertig sind, können Sie wählen, wie Sie die Crepes verwenden möchten! Am Ende des Rezepts finden Sie Informationen zur Aufbewahrung.
Ich mache sie zum Beispiel oft und verwende sie anstelle von Brot, um leckere alternative „Fladen“ zuzubereiten!
Einmal gefüllt, können Sie sie auch 5 Minuten im Ofen (oder kürzer in der Mikrowelle) erhitzen, wenn Sie sie heißer mögen!
Wie bereits angekündigt, erkläre ich Ihnen auch, wie Sie die Crepes mit rohem Spinat zubereiten können.
Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und dann in den Mixer geben. Mehl, Wasser (NICHT ALLES), Öl, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Den Mixer einschalten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nur bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Ab diesem Punkt sollten Sie wie oben beschrieben für das Backen fortfahren, achten Sie jedoch darauf, dass die Crepes, wenn sie dünner sind, gut durchgebacken werden, ohne zu verbrennen.
Ich hoffe, Ihnen hat dieses Rezept gefallen! Kommen Sie bald wieder und lassen Sie mich wissen, wenn Sie es ausprobieren!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich andere Mehlsorten verwenden, zum Beispiel Vollkornmehl?
Ja, du kannst auch andere Mehlsorten verwenden, wobei du immer beachten solltest, dass jedes Mehl die Flüssigkeiten anders aufnimmt, weshalb sich die Menge des Wassers unterscheiden kann. Um keine Fehler zu machen, füge die halbe Menge hinzu und püriere alles. Falls nötig füge den Rest schrittweise hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Ich bin glutenintolerant, wie kann ich das Mehl Typ 0 ersetzen?
Um glutenfreie Spinat-Crepes zuzubereiten, kannst du das Mehl Typ 0 durch Kichererbsenmehl oder andere spezielle Mehlsorten, die du im Supermarkt findest, ersetzen. In diesem Fall kann sich jedoch die Menge des zu verwendenden Wassers ändern. Ich empfehle, es dem Teig nach und nach hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, d. h. flüssiger für dünnere Crepes, weniger flüssig für dickere Crepes.
Können die Spinat-Crepes eingefroren werden?
Ja, natürlich. Wir können die Crepes einfrieren und sie für ungefähr drei Monate für verschiedene Zubereitungen verwenden. Sie können unbefüllt oder mit Füllung eingefroren werden, aber es wäre vorzuziehen, sie ohne Füllung einzufrieren, um zu vermeiden, dass sie beim Kochen brechen. Die Crepes zum Auftauen auf Raumtemperatur lassen.
Wie viele Tage halten sich die Spinat-Crepes im Kühlschrank?
Wir können sie etwa zwei Tage im Kühlschrank oder etwa drei Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Wie viele Crepes erhalte ich mit diesen Mengen?
Mit diesen Mengen variiert die Anzahl zwischen 10 und 15 Crepes, abhängig von der Dicke jedes einzelnen.
Wenn ich die Crepes füllen und dann im Ofen überbacken möchte, wie lange müssen sie backen?
Sobald die Spinat-Crepes nach Belieben gefüllt sind, werden sie im Ofen bei 180° C im statischen oder Umluftmodus überbacken. Die Zeit variiert je nach Art der Füllung. Wenn sie zum Beispiel mit bereits gekochten Zutaten gefüllt sind, reichen etwa 25 Minuten. Andernfalls müssen wir die Dauer um weitere 5-10 Minuten verlängern.
Wie kann man die Spinat-Crepes füllen?
Wir können die Spinat-Crepes auf tausend Arten füllen! Mit Ricotta und Pilzen, Ricotta und gekochtem Schinken. Mit Gemüse, geräuchertem Lachs, Hackfleisch oder Wurst, Käse. Wir können die Crepes aufrollen, als wären sie Cannelloni, oder sie zweimal zur Hälfte als Taschentuch falten oder ihnen die Form eines Päckchens geben. Einmal gefüllt, werden sie in eine Auflaufform gelegt, möglichst nicht übereinander, gewürzt mit Béchamel und angereichert mit Mozzarella oder anderem Käse, geriebenem Parmesan und im Ofen gebacken. Mein persönlicher Rat ist, sie nach dem Füllen in eine geräumige Schale zu legen, damit sie nicht übereinander liegen müssen. Beim Kochen werden sie besser gratiniert und sind noch schmackhafter! Wenn Sie sie anstelle eines Fladenbrotes verzehren möchten, können Sie sie mit Frischkäse, Salat, Wurstwaren nach Belieben füllen, oder für eine vegane Version mit Hummus und gegrilltem Gemüse oder mit geräuchertem Lachs und Avocado usw.
