Heute servieren wir eine schöne dampfende Auflaufform Lasagne mit Steinpilzen! Wie lecker sind Lasagne? Zu lecker, für mich ist es wirklich unmöglich zu widerstehen!! Wenn es eine Kombination gibt, die ich liebe, dann ist es Lasagne mit Pilzen! Duftend, würzig und sehr schmackhaft!
Lasagne ist eines dieser Gerichte, die Zuhause und Familie bedeuten. Wenn der Freitag naht, plane ich gerne im Voraus das Sonntagsessen, das ich mit meiner Familie teile! Und was gibt es Besseres als ein gutes Lasagne-Gericht?
Neben der klassischen und beliebten Lasagne mit Ragù mögen wir auch sehr die weiße Lasagne. Ich bereite sie mit einem weißen Ragù zu, in diesem Fall mit Fleisch und Steinpilzen. Um den Geschmack noch intensiver und einhüllender zu machen, habe ich anstelle des klassischen Mozzarellas den geräucherten Provola verwendet.
Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Hauptgericht! Hervorragend nicht nur für den Sonntag in der Familie, sondern auch für Feiertage und verschiedene Anlässe, zum Beispiel Weihnachten. Wenn du ein paar Freunde zu einem Aperitif oder Brunch eingeladen hast, kannst du die Lasagne, auch kalt, in Würfel geschnitten servieren, das wird ein Erfolg!
Wenn auch du Lasagne liebst, darfst du diese reiche Sammlung meiner besten Lasagne nicht verpassen!
Aber jetzt schauen wir uns an, wie die weiße Lasagne mit Steinpilzen zubereitet wird.
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: circa 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Milch (voll oder teilentrahmt)
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- Halber Teelöffel Salz
- nach Bedarf Pfeffer (oder Muskatnuss)
- 250 g Lasagneblätter
- 500 g Rinderhackfleisch (oder Kalbfleisch, oder gemischt)
- 300 g Steinpilze (tiefgefroren oder frisch)
- 300 g geräucherter Provola (oder Mozzarella)
- Halbe weiße Zwiebel
- 1 Karotte (klein)
- nach Bedarf Sellerie
- Halbes Glas Weißwein
- 3 Esslöffel Olivenöl
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Kleiner Topf
- Pfannen
- Schöpflöffel
- Auflaufform
Schritte
Zuerst bereiten wir die Béchamelsoße vor. Die Butter bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen.
Dazu stellt man sie in einen kleinen Topf, der in einen größeren Topf mit zwei bis drei Fingern Wasser passt.
Bei sehr niedriger Hitze so lange schmelzen lassen, bis die Butter geschmolzen ist. Wenn ihr eine Mikrowelle habt, geht alles schneller 😉
Dann den Herd ausschalten und das Mehl (zuvor gesiebt) in den Topf rieseln lassen.
Mit einem Schneebesen ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Sobald das Mehl eine bräunliche Farbe erreicht hat, wieder auf den Herd stellen und nach und nach die Milch (kalt oder bei Zimmertemperatur) hinzufügen.
Alles bei niedriger Hitze kochen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und würzen mit Salz und, falls gewünscht, Muskatnuss.
Die Béchamelsoße mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
Für diese Lasagne habe ich tiefgefrorene Steinpilze verwendet. Wer möchte, kann je nach Saison auch frische verwenden.
Du magst keine Steinpilze? Kein Problem, Champignons, Pioppini usw. gehen auch.
Karotte, Sellerie und Zwiebel fein hacken (oder reiben) für das Sofrito.
Eine große Pfanne nehmen, drei bis vier Esslöffel Olivenöl und das frisch gehackte Gemüse hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze das Sofrito-Gemüse anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einer Gabel zerkleinern. Bei hoher Hitze etwa 5 Minuten kochen.
Abschrecken mit einem halben Glas Weißwein und vollständig verdampfen lassen.
Jetzt auch die noch tiefgefrorenen Steinpilze hinzufügen.
Mit Pfeffer abschmecken, wenn es euch gefällt, und eine gute Prise frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Das Salz empfehle ich erst am Ende hinzuzufügen. Bei mittlerer Hitze circa 15-20 Minuten weiterkochen.
Sobald alles gekocht ist, auch mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
Wenn ihr merkt, dass das weiße Ragù zu flüssig ist, fügt einen Esslöffel Mehl hinzu, um es zu verdicken.
Eine Auflaufform nehmen und mit Backpapier auslegen. Auf den Boden ein paar Esslöffel Béchamelsoße verteilen.
Eine oder mehrere Lasagneblätter darauf legen, je nach Platz.
Mit dem weißen Ragù aus Steinpilzen, ein paar Esslöffeln Béchamelsoße und einer Prise geriebenem Parmesan füllen.
Dann den geräucherten Provola in Würfeln hinzufügen. Wer möchte, kann ihn durch Mozzarella ersetzen.
Die zweite (oder mehr) Lasagneblätter darauflegen und auf die gleiche Weise fortfahren.
Zuerst etwas Ragù, dann Béchamelsoße, geriebener Parmesan und Provola oder ein anderer Käse nach Geschmack.
Wenn alle Zutaten aufgebraucht sind, ist die Lasagne mit Steinpilzen bereit für den Ofen (vorgeheizt).
Backen für circa 30 Minuten, statisch oder belüftet, bis die Oberfläche schön golden ist und die Lasagne aufgegangen ist.
Jetzt müsst ihr nur noch die Lasagne mit Steinpilzen aus dem Ofen nehmen, sie für ein paar Minuten in der Form lassen und dann servieren.
Sie sind heiß, aber auch kalt köstlich, zum Beispiel in Würfeln serviert bei Aperitifs, Buffets oder Vorspeisen.
Die Lasagne mit Steinpilzen und geräuchertem Provola sind bereit, in ihrer ganzen Köstlichkeit genossen zu werden!
Ich hoffe, dass dir dieses Rezept gefallen hat! Komm bald wieder vorbei!
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