Die Pasta mit Dorade in Weißwein ist ein einfaches und schmackhaftes Fischgericht. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich auch perfekt für eine Diät. Die Pasta mit Doradenragout hat einen feinen Geschmack und ist wirklich lecker. Ich habe das weiße Doradenragout mit gelben und roten Kirschtomaten angereichert. Ein Hauch von Farbe auf dem Teller wird immer geschätzt! Die Dorade ist ein Fisch mit sehr wertvollem Fleisch. Ähnlich dem Seebarsch, ist sie ohne (oder fast ohne) Gräten. Sie wird in der Küche für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, insbesondere für Vorspeisen oder Hauptgerichte. Sie wird ganz angeboten oder filetiert und in Filets gebraten. Tatsächlich wird die Dorade als einer der gesündesten Fische angesehen. Sie ist leicht verdaulich, reich an Vitaminen und Omega 3. Ich persönlich liebe Dorade! Zum Beispiel bereite ich sie oft im Ofen mit Orange und Zitrone zu, ein leichtes und sehr schmackhaftes Fischgericht. Schauen wir uns nun an, wie man die Pasta mit Doradenragout und Kirschtomaten zubereitet.
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- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 180 g Pasta (nach Belieben)
- 200 g frische Dorade, Filets (oder tiefgefroren)
- 150 g Kirschtomaten (rot und gelb, oder nur rot oder nur gelb)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (oder Schalotte)
- q.b. Salz
- q.b. fein gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Pfanne
- Kasserolle
- Schöpflöffel
- Sieb
- Schneidebrett
Schritte
Zuerst entfernen wir die Haut von den Doradenfilets, falls vorhanden. Sie können sowohl frischen als auch gefrorenen Fisch verwenden.
Die Dorade in Würfel schneiden, ohne sie unter Wasser zu spülen, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.
Hände gründlich waschen und dann zu den Kirschtomaten übergehen.
Tomaten unter Wasser abspülen und dann in kleine Stücke schneiden oder einfach halbieren.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen, um die Pasta zu kochen.
In der Zwischenzeit das Öl in eine Pfanne geben, den Knoblauch (oder Schalotte, wenn man mag) hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Dann die Kirschtomaten hinzufügen und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren.
Zum Schluss die in Würfel geschnittene Dorade hinzufügen und weiterkochen, bis sie vollständig zerkocht ist.
Sobald das Wasser kocht, die Pasta (die bevorzugte Form kann gewählt werden) in den Topf geben und kochen.
Die Pasta al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben und etwas frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
Mit einem Schöpflöffel umrühren und, falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.
Die Pasta mit Dorade in Weißwein ist bereit zum Servieren! Ein hervorragendes Fischgericht, das für alle geeignet ist, auch für diejenigen, die auf Diät sind!
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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Für die Zubereitung dieses Gerichts habe ich die Paccheri Rigati, Pasta di Gragnano IGP, freundliches Geschenk der Pastificio Sorrentino (#gifted) gewählt.
Entdecke hier alle Rezepte, die ich mit den Produkten von Pastificio Sorrentino gemacht habe.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag keine Dorade, wie kann ich sie ersetzen?
Kein Problem! Anstelle der Dorade können wir Zander, Seeteufel, frischen Thunfisch, Seebarsch, Kabeljau, Seezunge usw. verwenden.
Warum sollte man den Fisch nicht unter Wasser waschen?
Es hat sich herausgestellt, dass es besser ist, den Fisch, und auch das Fleisch, nicht unter Wasser zu waschen, da eventuell vorhandene Bakterien die Umgebung kontaminieren könnten. Falls man die Möglichkeit hat, ihn in einem externen Spülbecken zu reinigen, wo keine Gegenstände in der Nähe sind, die kontaminiert werden könnten, kann man ihn unter Wasser abspülen. Wichtig ist, sich immer die Hände gründlich zu waschen, bevor man etwas anderes berührt.
Ich möchte Tiefkühlfisch verwenden, wie kann ich ihn auftauen?
Die korrekte Vorgehensweise besteht darin, den Fisch in gut verschlossenen Lebensmittelsäcken zu lagern, um nichts in der Umgebung zu kontaminieren. Im Kühlschrank auftauen lassen und natürlich ohne Temperaturschocks auftauen lassen. Abhängig von der Größe des Fisches kann dies mehrere Stunden dauern. Wer es eilig hat, kann ihn, immer in Säcken, in kaltem Wasser auftauen lassen, niemals in warmem oder lauwarmem Wasser, um das Produkt nicht zu ruinieren oder die Umgebung zu kontaminieren.
Kann ich das Doradenragout in größerer Menge zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren?
Natürlich! Wir können die angegebenen Mengen für die Zubereitung dieses Fischragouts erhöhen und es in sterilisierten Gläsern mit hermetischem Verschluss im Gefrierschrank aufbewahren. Auf diese Weise haben wir immer einen Vorrat zur Verfügung! Einmal gekocht, können wir es trotzdem bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder direkt einfrieren.
Weitere Möglichkeiten, Dorade zu kochen?
Wir können Dorade auf tausend Arten zubereiten! Im Ofen mit Kartoffeln oder mit Gemüse nach Belieben, in Folie, in der Pfanne mediterran, in Sauce, unter Salz, gegrillt, in der Heißluftfritteuse, auf Holzkohle.
Wann ist Dorade frisch in der Saison?
Oft vergessen wir (ich zuerst), nicht nur saisonale Früchte und Gemüse zu kaufen, sondern auch Fisch entsprechend seiner Saisonalität. Dies ermöglicht einen ausgewogenen Konsum und respektiert vor allem die Natur und ihre Rhythmen. Tatsächlich wird der Schleppnetzfischfang von August bis September unterbrochen, um den Fischen zu ermöglichen, sich zu vermehren. Der Kauf von saisonalem Fisch, so wie von Früchten und Gemüse, ermöglicht es, die Kosten zu senken, da es sich um Produkte handelt, die in unseren Gewässern vorkommen und nicht von anderswoher stammen. Die Dorade ist zum Beispiel von Juni bis November in der Saison.
