Die Pasta mit Ricotta und Tomaten ist ein einfaches, schnelles und günstiges Hauptgericht. Sie hat eine sehr cremige Konsistenz, einen delikaten und einhüllenden Geschmack. Außerdem ist sie wirklich einfach zuzubereiten.
Die Hauptzutaten dieses Rezepts sind der Ricotta und die Tomaten. Letztere werden in der Pfanne karamellisiert mit einer Prise Zucker, Olivenöl, Salz und Oregano. Diese Art der Tomatenzubereitung nennt man confit und erfolgt normalerweise im Ofen, wo die Garzeit jedoch ziemlich lang ist. Für eine schnellere Version kann man jedoch auf die Pfanne zurückgreifen!
Anschließend werden die Tomaten in einen Mixer mit dem Ricotta gegeben und püriert. Das Ergebnis ist eine köstliche Creme, die zum Würzen von Hauptgerichten oder zum Bestreichen von Bruschetta verwendet werden kann.
Die Pasta mit Ricotta- und Confit-Tomatencreme kann für jede Gelegenheit zubereitet werden, auch für ein Sonntagsessen. Perfekt auch, wenn du wenig Zeit hast! Sie hat einen delikaten Geschmack und das Aroma der karamellisierten Tomaten ist wirklich unglaublich! Probieren lohnt sich!
Wenn du Pasta mit Ricotta magst, probiere diese weiße Version mit Pistaziengranulat, sie ist köstlich!
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 360 g Pasta
- 300 Ricotta (gemischt, Schaf- oder Kuhmilch)
- 500 g Datteltomaten (oder Kirschtomaten)
- Olivenöl (1 Löffel pro Person)
- nach Geschmack getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz
- 1 Teelöffel Zucker (reichlich)
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
- Schöpfkelle
- Abtropfsieb
- Mixer
Schritte
Zuerst die Tomaten gut waschen und halbieren.
Eine ausreichend große antihaftbeschichtete Pfanne nehmen. Einen großzügigen Schuss Olivenöl auf den Boden geben (seid großzügig!).
Eine Prise Zucker darüber streuen und die Tomaten mit der Samen-Seite nach unten anordnen.
Einen weiteren Teelöffel Zucker auf die Rückseite der Tomaten geben und dann mit Salz und Oregano würzen.
Jetzt den Gasherd einschalten und die Pfanne auf das Feuer stellen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen.
Alle Tomaten auf die andere Seite drehen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie trocken und karamellisiert sind.
Sobald sie gekocht sind, leicht abkühlen lassen und dann die Tomaten zusammen mit dem Pfanneninhalt in einen Zerkleinerer geben.
Auch den GUT ABGEGOSSENEN Ricotta hinzufügen. Ich habe den gemischten gewählt, aber es ist auch Schaf-Ricotta gut, der ist würziger, oder Kuh für einen delikateren Geschmack.
Einen Schuss Öl hinzufügen und alles mixen, bis eine Creme in wunderbarer Farbe und mit unwiderstehlichem Duft entsteht!
Der Belag für Ihre Pasta ist fertig!
Legen Sie die Pfanne, in der Sie die Tomaten gekocht haben, beiseite für den letzten Teil dieses Gerichts.
Jetzt bleibt nur noch die Pasta zu kochen.
Bitte denken Sie daran, den Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen, damit Sie nicht warten müssen.
Das Wasser salzen und die Pasta hineingeben (Sie können sowohl kurze als auch lange Formate wählen).
In der Zwischenzeit die Pfanne, in der Sie die Tomaten gekocht haben, wieder aufnehmen und ein paar Schöpflöffel Ricotta-Creme auf den Boden geben.
Die Pasta al dente in die Pfanne abgießen und mit einem Schöpflöffel vermengen.
Nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz und Cremigkeit erreicht ist.
Wenn sie zu flüssig ist, mehr Ricotta-Creme hinzufügen. Wenn sie zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen.
Eine Prise geriebener Parmesan, fein gehackte frische Petersilie, mischen und das Gericht ist fertig!
Sofort servieren, denn dieses Gericht schmeckt heiß am besten!
Die Pasta mit Ricotta- und Confit-Tomatencreme wird Sie sprachlos machen!
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen! Besuchen Sie mich bald wieder!
Für die Zubereitung dieses Gerichts habe ich Mezzi Pennoni Rigati, IGP-Pasta di Gragnano, ein freundliches Geschenk der Pastificio Sorrentino (#gifted) gewählt
Entdecken Sie hier alle Rezepte, die ich mit den Produkten der Pastificio Sorrentino gemacht habe.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Ricotta ersetzen?
Eigentlich ist Ricotta eine der beiden Hauptzutaten dieses Rezepts! Sie zu ersetzen bedeutet, ein anderes Endergebnis als beschrieben zu erzielen! Trotzdem kannst du, wenn du möchtest, Frischkäse, Robiola, Mascarpone, frische Sahne verlängert mit ein paar Esslöffeln Milch oder griechischen Joghurt (ohne Zucker) verwenden.
Von der Ricotta-Creme ist etwas übrig geblieben, kann ich sie aufbewahren?
Klar! Du kannst diese köstliche Creme im Kühlschrank, in einem gut verschlossenen und sterilisierten Behälter, maximal zwei bis drei Tage aufbewahren. Oder, wenn du möchtest, kannst du sie einfrieren und immer ein wenig davon zum Würzen deiner Hauptgerichte oder zur Zubereitung von köstlichen Vorspeisen vorrätig haben! Du kannst auch die Confit-Tomaten im Kühlschrank aufbewahren, etwa drei Tage, wenn du sie nicht alle verwenden möchtest und später entscheiden möchtest, wie du sie konsumieren möchtest. Sie sind ausgezeichnet als Beilage oder zum Servieren auf Bruschetta.
Kann ich der Ricotta-Creme Nüsse hinzufügen?
Absolut ja! Wenn du möchtest, kannst du beim Pürieren eine schöne Handvoll Nüsse deiner Wahl hinzufügen, z.B. Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne.
Kann ich die Tomaten im Ofen backen?
Ja, wenn du möchtest, kannst du die Tomaten im Ofen backen, aber es wird mehr Zeit für das Backen benötigt. Nachdem du sie auf ein Backblech gelegt und wie oben beschrieben gewürzt hast, im statischen Ofen bei 160° etwa eine Stunde backen. Du kannst die Temperatur auch auf 180° erhöhen, um die Backzeit zu verkürzen, aber du musst darauf achten, sie nicht zu verbrennen.
