Heute habe ich beschlossen, dich zu überraschen und zu verwöhnen mit dem Pistazien-Tiramisu, einem Dessert, das du nicht erwartest und das dich beim ersten Bissen sprachlos zurücklässt!
Ich weiß, die Puristen des Tiramisu werden an dieser Version ihren Einwand haben, genauso wie an vielen anderen, die im Laufe der Jahre von Fans dieses berühmten Desserts vorgeschlagen wurden.
Ich gehöre zu denen, die vor einer Portion Tiramisu einfach nicht widerstehen können. Ich liebe und respektiere traditionelle Rezepte, aber als Kochbegeisterte probiere ich auch gern Neues und interpretiere Klassiker neu.
Nicht ohne Grund bereite ich das Tiramisu in seiner ursprünglichen Variante in der klassischen Nonna-Version zu.
Ich hatte aber auch das Vergnügen, es in anderen, ebenso leckeren Varianten zu probieren. Zum Beispiel mit Erdbeeren und weißer Schokolade, Pfirsichen und Amaretti, mit weißer Schokolade oder mit Haselnusscreme.
Das Pistazien-Tiramisu ist eine dieser Versionen, die mich sprachlos gemacht hat – die bisher beste, die ich probiert habe. Es ist ein echtes Tiramisu, verfeinert durch eine pistazienfarbene Creme, die für mich himmlisch ist.
Wenn du kein Pistazienfan bist, ist diese Version natürlich nichts für dich! Aber wenn du Pistazien liebst, dann vertrau mir: Du darfst auf keinen Fall auf das Vergnügen dieses super-pistazigen Löffeldesserts verzichten – so cremig, dass es dich komplett umhüllt!
Tiramisu ist dieses ohne Backen zubereitete Dessert, das in Windeseile gelingt und selbst anspruchsvollste Gaumen erobert. Es macht Jung und Alt glücklich und passt zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit!
Serviert nach dem Essen ist es die perfekte Abrundung, zum Beispiel für ein sonntägliches Familienessen. Oder bei Feiern und Anlässen wie Weihnachten oder Ostern ist Tiramisu perfekt, um Gäste zu verwöhnen. Zu besonderen Anlässen serviert man es gerne in thematischen Varianten, z. B. als Tiramisu mit weißem Nougat oder als Variante mit Pandoro und Haselnüssen für die Feiertage.
Auch toll für ein Aperitif oder einen Geburtstag: In diesem Fall serviere ich es gern in Gläschen oder kleinen Schalen – so kann jeder sein Dessert in Ruhe genießen!
Das Pistazien-Tiramisu ist eine wunderbare Sinnesreise, das sage ich nicht einfach so – es ist wirklich unglaublich lecker!
Also mach den Kaffee fertig und komm mit mir in die Küche, um das beste pistazienige Tiramisu zu zaubern!
Wenn du cremige Löffeldesserts liebst, solltest du auch diese Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß)
- 90 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Pistaziencreme zum Aufstreichen (150 g für die Creme und 50 g zum Verzieren der Oberfläche)
- Kaffee (für eine Espressokanne (4 Tassen))
- Milch (ca. ein Glas)
- Löffelbiskuits (Savoiardi) (300-350 g)
- Zitronensaft (ein paar Tropfen zum Steifschlagen des Eischnees)
- 30 g Pistaziengranulat
Utensilien
- Schüsseln
- Handmixer
- Spatel
- Auflaufform
- Kaffeemaschine
Schritte
Bereite zuerst den Kaffee zu und lasse ihn vollständig abkühlen. Gib ihn dann in eine Schüssel und mische die Milch unter.
Ich habe zusätzlich, aber das ist nicht zwingend, einen Esslöffel Baileys Irish Cream hinzugefügt – nur weil ich welchen zu Hause hatte 😉
Alles gut vermischen – die Flüssigkeit zum Tränken der Löffelbiskuits ist fertig; stell sie beiseite.
Jetzt bereiten wir die Creme für unser super Tiramisu vor!
Nimm zwei Schüsseln und trenne Eigelb und Eiweiß. Achte darauf, sehr frische und geprüfte Eier zu verwenden, mittlere Größe.
Schlage die Eigelbe mit dem Zucker etwa 10 Minuten, bis eine cremige Masse entsteht.
Dann den Mascarpone hinzufügen und auch die flüssige Sahne einfließen lassen. Wenn du möchtest, kannst du auch nur Mascarpone verwenden, insgesamt dann 500 g.
Füge 150 g Pistaziencreme hinzu und schlage alles für ein paar Minuten weiter, bis eine glatte und homogene Creme entstanden ist.
Damit beim Schlagen nichts herausspritzt, rühre zuerst vorsichtig mit einem Schneebesen und schlage dann mit dem Handmixer weiter.
Die Creme ist fertig – stell sie in den Kühlschrank und schlage nun das Eiweiß steif.
Für ein perfektes Ergebnis empfehle ich, die Rührbesen zwischenzeitlich gründlich zu reinigen, bevor du das Eiweiß schlägst.
Gib ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu (ich verwende das statt einer Prise Salz) und schlage das Eiweiß steif.
Wenn das Eiweiß so steif ist, dass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausfällt, kannst du es zur Creme aus dem Kühlschrank geben.
Mit einer Spatel das Eiweiß nach und nach unterheben. Mache dabei sanfte Bewegungen von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Wenn du alle Eiweißportionen untergehoben hast, kannst du mit dem Schichten des Tiramisu beginnen.
Nimm eine Auflaufform (meine war oval, 20×29 cm) oder, wenn du magst, Gläser, Becher oder kleine Gläschen.
„Verteile leicht etwas Creme auf dem Boden und lege dann die erste Schicht leicht in Kaffee-Milch getränkter Löffelbiskuits.
Wenn dir Pavesini besser gefallen, kannst du sie gerne verwenden – das kann aber die angegebenen Mengen verändern.
Da sie kleiner sind als Savoiardi, lohnt es sich, eine Packung extra zu haben; im Zweifelsfall bleiben sie für das nächste Tiramisu in der Vorratskammer!
Verteile darüber etwas Creme und lege eine neue Schicht getränkter Kekse darüber. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die oberste Schicht wird die verführerischste sein. Lasse die restliche Pistaziencreme mit einem Teelöffel darüber laufen und ab damit in den Kühlschrank – mindestens 4 Stunden.
Für eine noch pistazienigere Variante kannst du jede Schicht zusätzlich mit etwas Pistaziencreme verzieren 😍
Kurz bevor du das Tiramisu servierst, dekorierst du die Oberfläche großzügig mit Pistaziengranulat oder – wenn du magst – mit ganzen und grob gehackten Pistazien.
Wenn du ganze Pistazien verwendest, achte darauf, ungesalzene zu kaufen (ich finde sie selten, deshalb habe ich immer bereits gemahlenes Granulat zu Hause!).
Ist das nicht herrlich, verführerisch und super-cremig, dieses Pistazien-Tiramisu? Kriegt man da nicht gleich Lust, davon zu probieren?
Ich bin sicher, wenn du es einmal probiert hast, wirst du dich in dieses einfache, aber köstliche Dessert verlieben!
Komm bald wieder vorbei und sag mir, ob es dir geschmeckt hat!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Pistazie ersetzen?
Auf diese Frage, wie ich bereits in der Einleitung angedeutet habe, kann ich kaum antworten! Wenn du Pistazien nicht magst, musst du in diesem Fall das Rezept ändern 😉
Ich möchte das Tiramisu lieber mit pasteurisierten Eiern essen? Wie macht man das?
Du musst den im Rezept angegebenen Zucker in einem kleinen Topf mit einem Esslöffel Wasser (etwa 20–30 g) auflösen. Erhitze die Mischung auf 121°C (du benötigst ein Küchenthermometer). Schlage währenddessen die Eigelbe mit dem Handmixer etwa 5 Minuten, dann gieße den geschmolzenen Zucker nach und nach dazu und schlage weiter, bis die Creme wieder abgekühlt ist. Keine Sorge, am Anfang wird die Creme flüssiger, aber sobald sie abgekühlt ist, wird sie wieder cremig und fest.
Kann man das Tiramisu einfrieren?
Natürlich! Ich mache das oft und esse es dann fast wie eine Eistorte. Du kannst es bereits portioniert in kleineren Behältern einfrieren, so kannst du nach und nach auftauen und genießen.
Kann man das Pistazien-Tiramisu ohne Eier machen?
Ja, es gibt auch eine eierlose Tiramisu-Variante. Die Pistazien-Version, die ich dir heute gezeigt habe, habe ich nur in der traditionellen Form ausprobiert, aber ich habe schon einmal ein Tiramisu mit Erdbeeren ohne Eier gemacht, das sehr lecker war.
Wie lange hält sich das Tiramisu im Kühlschrank?
Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank 48 Stunden, maximal drei Tage. Im Sommer ist es besser, nicht zu riskieren – zwei Tage sind die sicherste Zeit, um auf der sicheren Seite zu sein.
Kann ich die Milch in der Tränke weglassen?
Aber klar! Ich wollte der Tränke für die Löffelbiskuits nur eine leichte Abwandlung geben, du kannst aber auch unverdünnten Kaffee verwenden, gesüßt oder ungesüßt, oder ihn mit Wasser strecken. Für dieses Rezept brauchst du ungefähr 300 g Flüssigkeit zum Tränken der Biskuits – entscheide selbst, wie du deine Tränke personalisieren willst.
Wie lange kann man das Tiramisu im Gefrierschrank aufbewahren?
Das Tiramisu kann maximal drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, das Datum des Einfrierens sowie ein Haltbarkeitsdatum auf dem Behälter zu vermerken, damit man es nicht vergisst. Außerdem sollten immer sterilisiert verschlossene Behälter verwendet werden. Wichtig: Einmal aufgetaut, darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden. Diese Regel gilt für alle Arten von Lebensmitteln.
