Wie lecker sind doch die im Ofen gratinierten Kabeljaufilets?! Es ist ein raffiniertes Fischgericht, das man im Handumdrehen zubereiten und auf den Tisch bringen kann!
Zusammen mit Tomaten und Oliven wird es zu einem duftenden und sehr leckeren Gericht! Die Kabeljaufilets haben eine wirklich schmackhafte Kruste auf der Oberfläche dank der Maispanade, die dem Gericht eine schöne goldene Farbe verleiht.
Der Kabeljau bleibt zart dank der Tomaten, die beim Garen ihre Feuchtigkeit abgeben und verhindern, dass das Fleisch austrocknet.
Außerdem verleiht die Zugabe von Taggiasca-Oliven dem Gericht eine wirklich angenehme Geschmacksnote!
Die im Ofen gratinierten Fischfilets sind definitiv ein gesundes, kostengünstiges Gericht für jedermann. Es ist schnell zuzubereiten und daher perfekt für alle, die spät von der Arbeit nach Hause kommen!
Außerdem ist es ideal für alle, die eine Diät machen, nicht umsonst ist es eines meiner Lieblingsgerichte, das von meiner Ernährungsberaterin erlaubt ist!
Wenn du keine Tomaten oder Oliven magst, kannst du die Kabeljaufilets mit beliebigem Gemüse deiner Wahl begleiten, um dieses Gericht mit einer Beilage zu vervollständigen.
Magst du keinen Kabeljau? Kein Problem! Du kannst die Fischfilets verwenden, die dir am besten gefallen, zum Beispiel Barsch, Goldbrasse, Schwertfisch, Plattfisch, Seezunge, Lachs usw.
Aber lassen Sie uns nun gemeinsam sehen, wie die mediterran gratinierten Kabeljaufilets zubereitet werden.
Lies bis zum Ende, du findest Tipps zur Durchführung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich ❤️
Andere köstliche Fischrezepte, die du nicht verpassen solltest!
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Kabeljaufilets (gereinigtes Gewicht)
- 5 Kirschtomaten
- 25 g Taggiasca-Oliven (oder grüne oder schwarze Oliven)
- 15 eingelegte Kapern
- 10 g Olivenöl
- q.b. Petersilie (am besten frisch oder Basilikum)
- q.b. Salz
- 20 g Maismehl (grob)
- 30 g Brotkrumen (frisch, wenn möglich)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Auflaufform
- Backpapier
Schritte
Die in der Rezept angegebenen Mengen sind für eine Person und entsprechen meiner Diät. Ich kombiniere den Fisch nur mit Gemüse, ohne Brot.
Fühlen Sie sich frei, die Mengen nach Ihren Gewohnheiten anzupassen. Für zwei Personen die Zutaten verdoppeln.
In einen Zerkleinerer Brotkrumen, frische Petersilie und etwas Knoblauch geben (nur wenn Sie ihn mögen).
Mixen bis eine Panade mit nicht zu feiner Körnung entsteht. In eine Schüssel geben, eine Prise Salz und das Maismehl hinzufügen und mit einem Löffel vermengen.
Wenn Sie kein Maismehl haben, können Sie es durch Semmelbrösel ersetzen, oder, falls gewünscht, nur Brotkrumen verwenden, insgesamt 50 Gramm.
Die Tomaten gut waschen und halbieren. Eine Auflaufform nehmen und mit einem Blatt Backpapier auslegen.
Mit einem Spritzer Olivenöl (bei mir sind es 10 Gramm pro Mahlzeit, also nach den eigenen Gewohnheiten anpassen) einfetten.
Die gewonnene Panade leicht auf den Boden der Auflaufform streuen. Kabeljaufilets darauflegen.
Man kann sowohl frische als auch gefrorene Filets verwenden.
Im zweiten Fall den Kabeljau vorher auftauen lassen (empfiehlt sich, ihn in ein Sieb zu geben, damit er gut abtropfen kann).
Die Tomaten, die Kapern und das Salz in die Auflaufform geben.
Die Kabeljaufilets mit der restlichen Panade bestreuen und etwas auf die Tomaten fallen lassen.
Die Taggiasca-Oliven hinzufügen, die durch schwarze oder grüne Oliven (am besten entkernt) ersetzt werden können.
Mit Olivenöl beträufeln und im statischen Ofen backen (die Umluft sollte vermieden werden, da das Gericht sonst zu trocken wird).
Bei 190°C etwa 25 Minuten backen, wenn die Filets recht dick sind, wenn sie jedoch dünner sind, geht die Garzeit schneller, prüfen Sie nach etwa 20 Minuten.
Sobald das Gericht fertig ist, servieren und diesen leichten und gesunden Fisch aus dem Ofen genießen!
Wenn Sie möchten, können Sie die Kabeljaufilets vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen! Probieren Sie es aus! Es ist köstlich!
Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, was Sie darüber denken! 😉
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich eine glutenfreie Version?
Sie können die Panade nur aus natürlich glutenfreiem Maismehl zubereiten oder, falls gewünscht, nur glutenfreie Semmelbrösel verwenden, die Sie in Supermärkten oder Apotheken finden.
Wie lange bleibt der Kabeljau nach dem Garen haltbar?
Sie können ihn im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie. Bevor Sie ihn erneut servieren, können Sie ihn einige Minuten im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen.
Kann ich die Kabeljaufilets direkt in der Pfanne zubereiten?
Ja, natürlich, wenn Sie möchten, können Sie den Kabeljau in der Pfanne zubereiten. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, eine recht breite Pfanne zu verwenden, damit die Fischfilets gut hineinpassen, ohne übereinander zu liegen. Zuerst den Fisch in der Pfanne mit einem Spritzer Öl von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten, dabei beim Wenden vorsichtig sein. Dann die Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen, den Fisch nur auf der Oberfläche mit der Panade bedecken, mit Öl würzen, salzen und die Garzeit für 5 Minuten mit Deckel und weitere 5 Minuten ohne Deckel fortsetzen.
Welchen Wein kann man zum Kabeljau aus dem Ofen servieren?
Ich bin keine Weinexpertin, aber ich probiere sie bei bestimmten Anlässen gerne. Mein Tipp kommt von Herzen, oder besser gesagt aus meiner Heimat, den Abruzzen. Versuchen Sie, dieses Gericht mit einem Trebbiano d’Abruzzo zu kombinieren, der hervorragend zu im Ofen oder auf dem Grill zubereitetem Fisch passt.
Kann man die Kabeljaufilets mit Kartoffeln servieren? Wie ändern sich die Garzeiten?
Sicher, mit Kartoffeln wird es ein noch schmackhafteres Gericht, aber man muss beim Garen aufpassen, da die Kartoffeln mehr Zeit benötigen.
Sie haben zwei Optionen: Sie können die Kartoffeln vorkochen (auch als „Blanchieren“ bekannt) und dann im Ofen backen. In diesem Fall die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, in gleich große Stücke schneiden und diese in kochendes Wasser tauchen. Nach ca. 7 Minuten gut abtropfen und in die Auflaufform geben, nur mit Öl und Salz würzen und im Umluftofen bei 200°C garen. Es dauert etwa 35 Minuten, deshalb nach 15 Minuten die Auflaufform herausnehmen und den Kabeljau, die Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen, mit der Panade, Öl und Salz würzen und dann bei statischer 190°C erneut in den Ofen schieben für ca. 25 Minuten.
Wenn Sie die Kartoffeln direkt im Ofen garen möchten, dauert es 20 Minuten länger, also achten Sie darauf, dass Sie die anderen Zutaten etwa 25 Minuten vor Ende der Kartoffelgaren hinzufügen.
