Die weichen Apfelkekse sind köstliche Leckerbissen, die einfach und schnell zuzubereiten sind. Sie sind so duftend, dass schon während des Backens die Küche von einem wunderbaren Duft nach Butter, Äpfeln und Zimt erfüllt ist!
Die Apfelkekse sind eine wahre Versuchung! Sie schmecken himmlisch, sind eine echte Verwöhnung und perfekt sowohl zum Frühstück als auch für die Nachmittagsjause. Tatsächlich sind sie so weich, dass sie an die Konsistenz eines Kuchens erinnern und auch am Ende einer Mahlzeit, begleitet von einem guten Kaffee, genossen werden können!
Um diese duftenden Kekse zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten wie Eier, Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und einen Apfel. Zimt zum Aromatisieren, alternativ Zitronenschale.
Die sehr weichen Apfelkekse sind einfach und schnell zuzubereiten und es reicht eine Schüssel, um darin alle Zutaten zu vermischen.
Für eine LAKTOSEFREIE Version können wir laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine verwenden. Anstelle von Mehl 00 das Reismehl für eine GLUTENFREIE Version (lesen Sie am Ende die Mengen).
Diese sehr weichen Apfelkekse halten sich tagelang, obwohl es schwer ist, der Versuchung zu widerstehen, sie sofort zu verzehren!
Wir können die Apfelkekse nach Belieben mit Trockenfrüchten bereichern. Ich habe bereits die Version mit Walnüssen ausprobiert und sie sind fantastisch!
Wenn Sie Süßigkeiten mit Äpfeln mögen, sollten Sie diese köstlichen Vorschläge nicht verpassen!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 15 große Kekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 g brauner Zucker (oder weißer Zucker)
- 160 g Butter
- Halber Teelöffel Zimtpulver (oder Zitronenschale oder Vanillin)
- 1 Ei (mittelgroßes ganzes Ei)
- 1 Eigelb (von einem mittelgroßen Ei)
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl 00
- 30 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke. Wenn nicht vorhanden, nur Mehl für insgesamt 210 Gramm verwenden)
- 1 Apfel (Gewicht ohne Schale ca. 180 Gramm)
- 2 Teelöffel Backpulver (NICHT gehäuft)
Werkzeuge
- Schüssel
- Handbesen
- Spatel
- Backblech
- Backpapier
Schritte
Um die weichen Apfelkekse zuzubereiten, benötigen Sie eine einfache Schüssel, kein Nudelholz oder Nudelbrett oder elektrischer Mixer!
Beginnen wir mit der Hauptzutat! Einen Apfel schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Ich hatte einen schönen großen Apfel, der nach dem Schälen 180 Gramm wog.
Einmal in Stücke geschnitten, beiseite legen.
In einer Schüssel den braunen Zucker und die zuvor erweichte Butter einfügen.
Sie können es für ein paar Stunden bei Raumtemperatur lassen (wenn es im Haus sehr warm ist, auch eine Stunde) oder für einige Sekunden in die Mikrowelle geben.
Mit einem Schneebesen (oder einer Gabel) mischen, bis eine schöne Creme entsteht.
Fügen Sie, nur wenn Sie möchten, einen halben Teelöffel Zimtpulver hinzu, den Sie durch Zitronenschale ersetzen können.
Dann ein mittelgroßes ganzes Ei + ein Eigelb hinzufügen und mischen.
Zum Schluss Mehl 00, Maisstärke (oder Kartoffelstärke), Backpulver und eine Prise Salz einarbeiten.
Für ein paar Augenblicke mit einem Spatel arbeiten, bis eine dichte und sehr cremige Masse entsteht.
Fügen Sie die ganzen Apfelstücke hinzu und gut mischen, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.
Wir sind fast fertig! Ein Backblech mit Backpapier auslegen (es sollte groß sein, wie das, das man für Pizza verwendet).
Mit Hilfe von zwei Löffeln etwas Teig nehmen und viele Häufchen auf das Blech setzen, die etwas Abstand zueinander haben.
Beim Backen breiten sich die Kekse aus, genau wie amerikanische Cookies, also sollten Sie sicherstellen, dass sie etwas Abstand zueinander haben.
Falls nötig, die Kekse in zwei Schritten backen oder, wenn Sie zwei Backbleche haben, den Teig in zwei Bleche teilen und gleichzeitig backen.
In diesem letzten Fall empfehle ich, in der Mitte der Backzeit das Blech, das sich auf der oberen Schiene befindet, auf die untere zu verschieben und umgekehrt.
So können die Kekse optimal gebacken werden.
Nachdem der Teig auf dem Backblech verteilt ist, jeden Häufchen mit etwas braunem Zucker bestreuen (ist nicht zwingend notwendig).
Im vorgeheizten Ofen bei 170° im statischen Modus (oder 165° im Lüftermodus) für ETWA 20-25 Minuten backen.
Die Backzeit variiert, also überprüfen, bevor man die Kekse aus dem Ofen nimmt. Wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, backen Sie bei 150° für ungefähr 15-20 Minuten und machen Sie immer die Überprüfung.
Sobald die Oberfläche der Apfelkekse beginnt, Farbe zu bekommen, aus dem Ofen nehmen und ohne sie zu berühren abkühlen lassen.
Unmittelbar nach dem Backen sind die Kekse sehr zart und könnten brechen, also lassen Sie sie in Ruhe abkühlen.
Anschließend können diese Leckerbissen mit Puderzucker bestäubt werden und dann können Sie sie endlich genießen!
Aber riechen Sie den wunderbaren Duft von Butter, Äpfeln und Zimt in der Küche? Es fühlt sich wie eine magische Atmosphäre an!
Jedes Mal, wenn ich die weichen Apfelkekse mache, fühle ich mich glücklich! Sie sind wirklich unglaublich lecker!
Ob zum Frühstück, als Snack oder nach dem Essen, es wird eine Freude sein, sich einen dieser Kekse zu gönnen, eine echte Verwöhnung für unseren Geist!
Ich hoffe, Sie haben Lust bekommen, sie zu probieren! Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob Sie sie probieren! Bis zum nächsten Mal!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
👩🍳🥣⚠️ Ein Tipp für diejenigen, die auf Ästhetik achten!
Wenn Sie es vorziehen, dass alle Kekse (mehr oder weniger) die gleiche Form haben und nicht zu breit und flach werden, können Sie es wie ich machen!
Verwenden Sie Muffinformen oder einfach Papierförmchen, in die Sie den Teig hineinlegen.
Auf diese Weise erhalten Sie Kekse mit einer präziseren und gepflegteren Form 🩷😍
Hier unten sehen Sie den Unterschied: Die auf der linken Seite wurden direkt auf das Blech gelegt und sind breiter geworden, die auf der rechten Seite wurden in die Förmchen gelegt und kamen höher und präziser heraus.
Es ist nur eine Frage der Ästhetik, denn geschmacklich ändert sich absolut nichts 🍎
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen?
Ja, wenn Sie möchten, können Sie statt der Butter Pflanzenmargarine in gleichem Gewicht verwenden. Persönlich benutze ich keine Margarine zum Backen, aber alternativ können Sie es versuchen, sie werden trotzdem hervorragende Kekse sein 😉
Kann ich statt Butter Pflanzenöl verwenden?
Wenn Sie möchten, ja, aber da ich diese Kekse nur mit Butter ausprobiert habe, kann ich Ihnen nicht sagen, wie sich die Endkonsistenz verändert. Sie werden sicherlich nicht gleich sein, aber alternativ können wir die Butter mit 125 Gramm Pflanzenöl ersetzen (es ist besser, Olivenöl zu vermeiden, um den endgültigen Geschmack nicht zu belasten). Ich lasse Ihnen zu diesem Zweck meine Butter/Öl-Umrechnungstabelle da, die Ihnen in anderen Gelegenheiten nützlich sein könnte 😉
Wie lange bleiben diese Kekse weich?
Sie bleiben für mehrere Tage weich, tatsächlich je mehr Tage vergehen, desto weicher scheinen sie, vorausgesetzt, sie werden richtig aufbewahrt. Sie sollten nicht unbedeckt bleiben, da sie austrocknen. Es reicht aus, sie auf einen Tablett zu legen und mit einer passenden Glocke abzudecken. Oder in einem Behälter mit hermetischem Verschluss.
Kann ich die weichen Apfelkekse einfrieren?
Absolut ja! Ich bereite normalerweise das Frühstück für die ganze Woche vor und bewahre es im Gefrierschrank auf, um unnötige Verschwendung zu vermeiden. In diesem Fall können Sie die Kekse portionieren, indem Sie mehrere Lebensmittelsäcke verwenden oder sie in einen Behälter mit Deckel legen.
Ich empfehle jedoch, aus praktischen Gründen, eine Schicht Kekse von der anderen mit etwas Backpapier zu trennen, damit sie nicht aneinander kleben und es einfacher ist, nur die benötigte Menge aufzutauen.Kann ich dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen?
Ja klar! Wenn Sie möchten, können Sie diese Kekse auf viele Arten bereichern! Zum Beispiel mit Schokoladenstückchen oder mit den Trockenfrüchten, die Ihnen gefallen (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne). Die zu verwendende Menge beträgt 60 Gramm für die Schokoladenstückchen und 50 Gramm für die Trockenfrüchte.
Kann ich die Apfelkekse mit Rosinen bereichern?
Sicherlich! Diese Apfelkekse können mit Rosinen angereichert werden. Zuerst sollten sie jedoch für etwa zehn Minuten in kaltem Wasser (oder im Rum, der sich hervorragend mit den anderen Zutaten verbindet) eingelegt werden. Dann gut ausdrücken und in den Teig mischen. Die zu verwendende Rosinenmenge beträgt 60 Gramm.
Welche Mengen an Reismehl und welche an Kartoffelstärke für die glutenfreie Version?
Die Menge an Reismehl beträgt 150 Gramm, während die von Kartoffelstärke (oder Maisstärke) 60 Gramm beträgt.
