Heute möchte ich euch mit diesem köstlichen Sahne-Erdbeerkuchen ohne Biskuit verwöhnen. Es ist ein duftender Kuchen mit einem umhüllenden Geschmack, der dich erobert! Gefüllt mit vielen frischen, gewürfelten Erdbeeren. Bedeckt mit weicher Schlagsahne und dekoriert mit Erdbeeren und gehackten Pistazien. Vor ein paar Tagen, als ich die letzten Erdbeeren genutzt habe, die noch zu finden sind, habe ich mir eine kleine Freude gegönnt! Ein spektakulärer und köstlicher Erdbeer-Sahne-Kuchen zur Erinnerung an meine geliebte Oma. Ihr müsst wissen, dass meine Oma Aldina, sobald die Erdbeersaison begann, gerne den Erdbeer-Sahne-Kuchen zubereitete. Sie füllte ihn so reichhaltig, dass die Erdbeeren beim Anschneiden von allen Seiten herausquollen!! Jede Gelegenheit war gut, um ihn zu machen! Für einen Geburtstag, für das Mittagessen am Sonntag, für einen besonderen Anlass! Zuhause mochte ihn jeder!! Diesmal wollte ich jedoch eine besondere Zutat hinzufügen, um ihn noch köstlicher zu machen! Dünne Schichten Erdbeermarmelade, die, das kann ich euch versichern, den Unterschied gemacht haben! Dank der Alchermes-Tränke (am Ende findet ihr, wie man es ersetzt) kann man beim Anschneiden die wunderbare Farbe bewundern! Der Originalkuchen meiner Oma war mit Biskuit. Ich habe jedoch eine einfachere und schnellere Version gewählt, ohne Biskuit. Aus ihrem Rezeptbuch habe ich einen einfachen, aber superweichen Kuchen ausgewählt, der sich für jede Art von Füllung eignet. Das Ergebnis ist ein schöner, einfach zuzubereitender und sehr köstlicher Kuchen! Magst du keine Erdbeeren? Kein Problem! Dieser Kuchen lässt sich mit jedem Obst zubereiten, das uns gefällt! Pfirsiche, Himbeeren, Blaubeeren, Kiwis, Aprikosen. Sogar meine Oma machte eine Variante mit Erdbeeren und Bananen. Was für ein Anblick! Aber jetzt Schluss mit dem Gerede! Bereiten wir zusammen den Sahne-Erdbeerkuchen zu, der am einfachsten und köstlichsten ist!
Magst du kuchen mit Erdbeeren? Dann kannst du diese fantastische Sammlung nicht verpassen!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: für ca. 10-12 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß)
- 170 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 80 g Pflanzenöl
- 100 g Wasser (oder Milch)
- 1 Tüte Backpulver
- n.B. Zitronenschale
- 500 g Schlagsahne
- 500 g Erdbeeren (frisch)
- Einige Löffel Erdbeermarmelade
- 15 g gehackte Pistazien (nur wenn gewünscht)
- 2 Kaffeetassen Alchermes (Mit Wasser verdünnt. Für alkoholfreie Tränke siehe am Ende des Artikels)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Handmixer
- Spachtel
- Springform
- Reibe
- Sieb
Schritte
Die Erdbeeren gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden, einige ganz lassen für die Dekoration.
In eine Schüssel geben, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und beiseite stellen, um sie ziehen zu lassen.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in zwei Schüsseln geben.
In die Schüssel mit den Eigelben den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Zum Aromatisieren die geriebene Schale einer möglichst biologischen Zitrone hinzufügen.
Dann das Pflanzenöl hinzufügen und einige Minuten mischen. Schließlich das Wasser (oder die Milch) hinzufügen und vermischen.
Das gesiebte Mehl und Backpulver einarbeiten und weiter mit dem elektrischen Mixer bearbeiten.
Keine Sorge, wenn die Mischung zu dick erscheint, sobald die geschlagenen Eiweiße hinzugefügt werden, wird es großartig!
Nun können wir die Eiweiße mit ein paar Tropfen Zitronensaft (kein Salz) steif schlagen.
Hier lesen, wie man Eiweiße perfekt aufschlägt!
Sobald sie schön steif sind, die Eiweiße nach und nach in die aufgeschlagene Mischung einarbeiten.
Vorsichtig mit einem Spachtel mischen, um die Mischung nicht zu entweichen, mit Bewegungen von unten nach oben!
Eine Kuchenform (22-24-26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).
Wenn du eine 22 cm Kuchenform verwendest, wird der Kuchen schmaler und höher. Mit einer 26 cm Form wird er niedriger und breiter.
Den gesamten Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 30-40 Minuten backen.
Immer die Stäbchenprobe machen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt, und danach vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel den gesamten Saft der marinierten Erdbeeren geben, Alchermes hinzufügen und mit etwas Wasser verdünnen.
Für die Version mit alkoholfreier Tränke siehe am Ende des Artikels.
Den abgekühlten Kuchen in zwei oder drei Schichten schneiden, je nach erzieltem Maß.
Die erste Schicht auf ein Servierteller legen, damit du es nicht verschieben musst und riskierst, es zu brechen.
Die erste Platte mit einem Löffel tränken. Die Tränke so dosieren, dass man nicht übertreibt.
Eine dünne Schicht Erdbeermarmelade auf die erste Schicht streichen und dann die Erdbeeren darauf legen.
In einer Schüssel die Sahne, kalt aus dem Kühlschrank, mit einem elektrischen Mixer aufschlagen.
Die Erdbeeren mit einigen Schöpflöffeln geschlagener Sahne bedecken und die zweite Schicht darauflegen.
Den Kuchenteil erneut mit der Tränke tränken, man kann auch einen speziellen Dosierer verwenden.
Zuerst mit Marmelade, dann mit gewürfelten Erdbeeren und erneut mit Sahne füllen.
Ein wenig Sahne für die Dekoration aufbewahren. Fortfahren, bis alle Kuchenschichten aufgebraucht sind.
Mit der übrigen Sahne die Ränder des Kuchens im „naked cake„-Stil bedecken, also nicht komplett überzogen.
Die Oberfläche mit Sahnehauben dekorieren und die ganzen Erdbeeren in die Mitte legen.
Zum Schluss, nur wenn gewünscht, mit einer Prise gehackter Pistazien bestreuen.
Et voilà! Dein Sahne-Erdbeerkuchen ohne Biskuit ist fertig!
In all seiner Pracht und Köstlichkeit ist dieser Kuchen bereit, genossen zu werden!
Ich hoffe, euch hat dieses Rezept gefallen! Kommt bald wieder vorbei!
Rezept und Foto Gabry © copyright – alle Rechte vorbehalten
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Richtige Lagerung
Der Sahne-Erdbeerkuchen hält sich im Kühlschrank für ungefähr drei Tage. Um unnötige Verschwendung zu vermeiden, können wir ihn auch einfrieren. Befolgt meinen Ratschlag! Den Kuchen in Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe ein Blatt Backpapier legen und eine weitere Scheibe darauf legen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass die Scheiben aneinander kleben und nicht viel Platz im Gefrierschrank einnehmen. In einen luftdicht verschlossenen Behälter legen. Bei Bedarf einfach die benötigten Scheiben etwa eine Stunde vorher herausnehmen. Es wird scheinen, als würdet ihr einen frisch gebackenen Kuchen genießen!
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Art von Sahne verwenden?
Man kann frische Sahne wählen, zu der ich empfehle, einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen. Alternativ können wir die lange haltbare pflanzliche Sahne verwenden, die bereits gesüßt ist (nicht mehr Zucker hinzufügen). In beiden Fällen muss die Sahne kalt sein. Kauft sie ein paar Tage vorher und lasst sie im Kühlschrank.
Wie kann man Alchermes für eine alkoholische Tränke ersetzen?
Es kann durch Limoncello, Strega, Rum und andere bevorzugte alkoholische Getränke ersetzt werden.
Wie kann man eine alkoholfreie Tränke machen?
Wir können uns für einen einfachen Zitronensaft mit Wasser und Zucker entscheiden, der einige Minuten in einem Topf gekocht und dann abgekühlt wird. Alternativ Orangensaft oder der Saft der eingelegten Erdbeeren, mit Wasser verdünnt.
Ist es notwendig, Erdbeermarmelade zu verwenden?
Nein, es ist nicht notwendig. Natürlich wird der Kuchen noch köstlicher, weil er perfekt zu den anderen Zutaten passt, aber es ist nicht zwingend erforderlich. Wenn man ihn benutzen möchte, aber keine Erdbeermarmelade hat, kann man auch Amarena-, Kirsch- oder Himbeermarmelade verwenden.
Wie kann man die Erdbeeren ersetzen?
Mit frischem Obst nach unserem Geschmack! Pfirsiche, Himbeeren, Blaubeeren, Kiwis, Aprikosen, Bananen usw.
