Die Zitronencreme ohne Milch und ohne Mehl hat eine samtige Konsistenz und einen wirklich zarten Geschmack. Sie ist zweifellos leichter als die klassische Puddingcreme mit Milch.
In diesem Fall haben wir als flüssige Zutat Wasser und Zitronensaft.
Aber warum eine Zitronencreme ohne Laktose und glutenfrei wählen?
Diese Zitronencreme ist ideal für Laktoseintolerante, aber auch für Glutenunverträgliche. Statt Mehl habe ich Maisstärke verwendet.
Die Zitronencreme ohne Gluten und Laktose ist sehr duftend und hat eine wirklich zarte Konsistenz. Hervorragend, um Kekse, frisches Obst oder als Dessert im Glas mit Schlagsahne zu begleiten.
Mit dieser superleichten Zitronencreme kann man viele köstliche Rezepte zubereiten! Ich benutze sie zum Beispiel, um Mürbeteigtörtchen oder Tartes zu füllen (das Foto findet ihr am Ende des Artikels!).
Perfekt, um Geburtstagskuchen zu füllen, wie diese köstliche Zitronenversion , die ich euch unbedingt empfehlen kann!
Ich bereite oft diese Creme für Laktoseintolerante vor und bewahre sie einige Tage gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Morgens genießen wir sie auf einem Zwieback gestrichen, in einem Glas griechischen Joghurt oder auf einem Stück hausgemachtem Gugelhupf. Die ganze Familie genießt ein gesundes, leichtes und köstliches Frühstück!
Mit der Zitronencreme ohne Gluten und Laktose Aber jetzt zu uns und machen wir die Wasser-Zitronencreme.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: Mit diesen Mengen kann eine 22 cm große Torte gefüllt werden
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß, ganz)
- 1 Eigelb
- 180 g Zucker
- 35 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 60 g Zitronensaft
- 440 g Wasser
- 1 Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- Kasserolle
- Schüssel
- Handbesen
- Reibe
- Zitronenpresse
- Spachtel
- Frischhaltefolie
- Sieb
Schritte
Zuerst eine Bio-Zitrone gut waschen, trocknen und die Schale abreiben.
Dann den Saft auspressen, bis 60 Gramm erreicht sind (wir brauchen ungefähr eine große oder zwei mittlere Zitronen).
In einer Schüssel ein ganzes mittleres Ei aufschlagen und ein Eigelb hinzufügen (das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren und für andere Zubereitungen verwenden).
Den Zucker hinzufügen und kräftig mit einem Handbesen verrühren.
Die geriebene Schale, den Zitronensaft und die Maisstärke mit einem Sieb hinzufügen. Gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Zum Schluss das Wasser hinzufügen und bei niedriger Flamme auf den Herd stellen, dabei ständig rühren.
Nach etwa 10 Minuten ist die Wasser-Zitronencreme fertig! Sobald sie anfängt zu „blubbern“, den Herd ausschalten und die Creme in einen Behälter (am besten aus Glas oder Keramik) gießen.
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig bei Zimmertemperatur (mindestens drei bis vier Stunden) abkühlen lassen und dann im Kühlschrank lagern.
Frisch zubereitet wirkt die Wassercreme ziemlich flüssig, aber beim Abkühlen erhält sie eine festere Konsistenz.
Denkt immer daran, dass es sich um eine Creme ohne Milch handelt, daher ist die Konsistenz anders als bei der klassischen Creme 😉
Sobald sie kalt ist, kann sie verwendet werden, um die Süßspeisen zu füllen, die euch am meisten gefallen!
Mit diesen Mengen habe ich eine Torte mit einem Durchmesser von 18 cm gemacht (auf dem Boden der Torte habe ich eine Schicht Aprikosenmarmelade bestrichen) und sechs kleine Törtchen.
Ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen! 💛🍋✨
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe keine Maisstärke, wie kann ich sie ersetzen?
Du kannst in der gleichen Menge Kartoffelstärke oder Weizenmehl 00 verwenden, dabei aber darauf achten, keine Klumpen zu bilden.
Wie lange muss die Creme ruhen, bevor sie verwendet wird?
Am besten wäre es, sie am Abend zuvor vorzubereiten und im Kühlschrank gut abgedeckt mit Frischhaltefolie ruhen zu lassen. Wenn du sie in letzter Minute zubereitest, sollte sie mindestens vier Stunden ruhen. Je länger sie ruht, desto fester wird sie.
Kann ich die Creme bei Zimmertemperatur lassen?
Ja, aber besser nur für kurze Zeit, maximal eine Stunde, vor allem, wenn es heiß ist. Der Kühlschrank ist immer die bessere Wahl! Bewahre sie mit Frischhaltefolie abgedeckt für 2-3 Tage im Kühlschrank auf.
Wie vermeide ich Klumpen in der Creme?
Es ist ratsam, ein Sieb zu verwenden, um das Verdickungsmittel in die Eiermischung einzuarbeiten. Es wäre besser, kein Mehl, sondern Maisstärke zu verwenden, die hilft, die Bildung von Klumpen zu reduzieren. Wenn die Creme nach dem Eindicken kleine Klumpen aufweist, entferne sie vom Herd und mixe sie kurz mit einem Handmixer. Das hilft, sie aufzulösen!
Kann ich Mandarinensaft oder Orangensaft anstelle von Zitronensaft verwenden?
Ja, du kannst einen Teil des Zitronensafts durch Orangen- oder Mandarinensaft ersetzen, für eine süßere und fruchtigere Note. Achte auf das Zucker/Saft-Verhältnis, um Konsistenzänderungen zu vermeiden.
Kann man die glutenfreie Zitronencreme einfrieren?
Ich rate davon ab, da die Stärke nach dem Auftauen ihre Fähigkeit verlieren kann, die Creme zu verdicken, wodurch sie körnig wird.
