Die Endivie in der Pfanne mit Taggiasca-Oliven und Kapern ist eine meiner liebsten Herbst-Winter-Beilagen. Die Endivie, auch als Escariol bekannt, ist ein Gemüse, das zur Gattung Cichorium gehört.
Im Vergleich zu Chicorée, belgischer Endivie oder Puntarelle hat Endivie einen weniger bitteren Geschmack.
Sie kann sowohl roh als Salat, in dünne Streifen geschnitten konsumiert werden. Oder, wie ich es bevorzuge, gekocht in der Pfanne. Verfeinert mit Taggiasca-Oliven und Kapern ist sie unglaublich lecker!
Wenn wir ehrlich sind, ist Endivie in der Pfanne eine typisch kampanische Beilage, reichhaltig und sehr schmackhaft. Das Originalrezept beinhaltet das Hinzufügen von Pinienkernen, Rosinen und Nüssen. Meine Version ist weniger reichhaltig, aber genauso köstlich!
Die geschmorte Endivie ist eine insgesamt kostengünstige Beilage, schnell zuzubereiten, da das Gemüse nicht vorher gekocht werden muss. Man muss es nur, nachdem es sorgfältig gewaschen und geschnitten wurde, in einen großen Topf geben. Fügen Sie einfach einen Schuss Wasser hinzu und decken Sie es mit einem Deckel ab. Die Feuchtigkeit, die sich bildet, ermöglicht eine ideale Kochweise, um alle Eigenschaften zu bewahren.
Außerdem eignet sich die Endivie hervorragend, um Hauptgerichte, Suppen oder Eintöpfe zu würzen und köstliche Focaccias zu füllen!
Aber jetzt zu uns, und bereiten wir die geschmorte Endivie in der Pfanne mit Kapern und Oliven zu!
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- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4-5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Kopf Endivie (Escariol)
- 60 g Taggiasca-Oliven
- 20 g Kapern (nur wenn gewünscht)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Peperoncino (frisch oder getrocknet)
- 4 Esslöffel Olivenöl (einer pro Person)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Deckel
- Kelle
- Sieb
- Schneidebrett
Schritte
Zuerst die Endivie unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Dann mit einem Messer in nicht zu große Stücke schneiden, damit sie leichter in den Topf passt.
Eine ausreichend große Pfanne auf den Herd stellen, die geschnittene Endivie hineingeben und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis sie zart geworden ist.
Es dauert ungefähr 15-20 Minuten. Sobald sie gekocht ist, lassen Sie sie gut vom Wasser abtropfen, das sie während des Kochens abgegeben hat.
Bevor ich sie in der Pfanne erneut brate, schneide ich sie noch mit der Schere, weil ich es bevorzuge, dass die Blätter klein sind.
In derselben Pfanne, in der Sie die Endivie gekocht haben (trocknen Sie sie, wenn noch Wasser darin ist), das Olivenöl hinzufügen.
Ein oder zwei Knoblauchzehen, Peperoncino (frisch oder getrocknet), die Kapern und die Taggiasca-Oliven hinzufügen.
Nach ein paar Minuten die Endivie hinzufügen und sie einige Minuten braten, um sie gut zu würzen.
Zum Schluss mit Salz abschmecken, umrühren und sofort servieren!
Wenn Sie sich fragen, wie man die übrig gebliebene Endivie aufbewahrt, lesen Sie unten!
Ich hoffe, dass diese schnelle, unverfälschte und köstliche Beilage Ihnen gefallen hat! Lassen Sie mich wissen, ob Sie es ausprobieren!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Endivie vor dem erneuten Braten in der Pfanne einfrieren?
Natürlich! Vorausgesetzt, dass ich immer empfehle, während der ersten Kochphase kein Salz hinzuzufügen, damit Sie es besser würzen können, wenn es erneut gebraten wird. Nachdem die Endivie gekocht ist, lassen Sie sie vollständig vom Wasser abtropfen, das sie beim Kochen gehalten hat.
Danach portionieren Sie die Endivie, indem Sie mehrere Lebensmittelsäcke verwenden, wenn die Menge zum Einfrieren groß genug ist. Auf diese Weise haben Sie einen schönen Vorrat, den Sie etwa 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren können.
Oder wenn Sie es bevorzugen, kann sie im Kühlschrank maximal zwei bis drei Tage lang in luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahrt werden.
