Heute habe ich mir ein schönes Risotto mit Tintenfisch und Zucchini gegönnt, ein schnelles und einfaches Fischhauptgericht zum Zubereiten! Ach, ich bin ständig auf Diät, aber trotzdem versuche ich, meine Küche bunt, schmackhaft und einladend zu gestalten!
Sagen wir es: zuerst isst man mit den Augen! Wenn ein Gericht beim bloßen Anblick traurig wirkt und dich nicht dazu bringt, es zu kochen, geschweige denn zu essen, haben wir von vornherein verloren!
Wenn du die Fotos dieses Risottos betrachtest, wirkt es alles andere als traurig oder leicht! Und dabei ist es nicht nur superlecker, sondern auch leicht.
Es braucht wenig, um ein gesundes und nahrhaftes Gericht in einen Moment puren Genusses zu verwandeln! Man braucht nur viel Leidenschaft für das Kochen, Fantasie und Bewusstsein darüber, was man auf den Tisch bringt.
Auch wer auf Diät ist, kann ein schönes Fischrisotto mit Tintenfisch und Zucchini genießen, schmackhaft, cremig, aber vor allem leicht, sogar für Ernährungsberater geeignet!
Zu welcher Gelegenheit kann man ein Risotto wie dieses zubereiten?! Immer, wenn wir es wollen!
Für ein Sonntagsessen, für die Lunchbox zum Mitnehmen zur Arbeit oder während Feiertagen und Anlässen.
Wenn ich an die kommenden Feiertage denke (kann es kaum erwarten!), sind Fischhauptgerichte sehr beliebt!
Zum Beispiel dürfen sie an Heiligabend nicht fehlen, oder um das Jahresende zu feiern. Fischliebhaber können es natürlich auch für den Weihnachtstag zubereiten.
Und wenn du nach einer Idee für ein einfaches und günstiges Fischmenü suchst, verpasse nicht dieses, dich erwarten viele wirklich leckere Ideen!
Magst du keinen Tintenfisch? Kein Problem, du kannst ihn durch Calamari, Sepien, Oktopus oder, wenn du möchtest, durch Garnelen oder Shrimps ersetzen.
Bist du ein Liebhaber von Fischrezepten? Verpasse nicht diese, perfekt für jede Gelegenheit!
Pasta mit Seeteufel, Kirschtomaten und Taggiasca-Oliven
Gebackene Tintenfischarme mit Gemüse
Pasta mit Goldbrasse in Weißwein und Kirschtomaten
Gratinierte Kabeljaufilets auf mediterrane Art
Ziti mit Barsch, Zucchini und Kirschtomaten
Pasta mit frischem Thunfisch, Kirschtomaten und Oliven
Weitere leckere Rezepte, die ich dir empfehle auszuprobieren:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g Arborio-Reis
- 250 g Tintenfische (Gewicht bereits gereinigt)
- 200 g Zucchini (Netto-Gewicht)
- Halbes Glas Weißwein
- 10 Taggiasca-Oliven (nur wenn du sie magst)
- 10 Kapern in Essig (nur wenn du sie magst)
- 15 g Olivenöl (Wer nicht auf Diät ist, kann das Öl nach eigenen Gewohnheiten verwenden)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 Prise Curry (nur wenn es dir gefällt)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochtopf
- Schöpfkelle
Schritte
Wenn man wenig Erfahrung mit der Reinigung von Fisch hat (wie ich!), kann man immer seinen Fischhändler bitten, ihn gebrauchsfertig zu liefern! Das spart eine Menge Zeit!
Wenn du es lieber selbst machen möchtest, gehst du folgendermaßen vor.
Zuerst trennt man den Kopf vom Sack. Man entfernt die Innereien aus dem Sack sowie den inneren Knorpel (den durchsichtigen). Mit dem Messer trennt man die Tentakel vom Kopf und schneidet die Augen mit einem Messer oder einer Schere ab. Der Schnabel wird ebenfalls entfernt, dann wird alles gründlich unter kaltem Wasser gewaschen.
Nachdem der Tintenfisch gereinigt und geschnitten wurde, werden auch die Zucchini gut gewaschen und in kleine Würfel gleicher Größe geschnitten.
Nun geht es in die Pfanne. Öl hineingeben, Zucchini, Kapern und Taggiasca-Oliven hinzufügen (ich benutze sie oft, weil ich sie liebe, aber wenn du sie nicht magst, kannst du sie weglassen).
7-8 Minuten garen, dann in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
In derselben Pfanne, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen, den Tintenfisch hineingeben, mit Salz abschmecken, eine Prise Curry hinzufügen (wenn es dir gefällt) und die fein gehackte Petersilie.
Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten garen lassen, dann die Flamme ausschalten und die Kochflüssigkeit abseihen, die zum Garen des Reises verwendet wird.
In einem Kochtopf einen Spritzer Öl hinzufügen, den Reis hinzufügen und anrösten lassen. Dann den Weißwein eingießen und vollständig verdampfen lassen.
Ein paar Schöpflöffel der Kochflüssigkeit des Tintenfisches hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Zucchini mit Oliven und Kapern hinzufügen, dann die Tintenfische und den Reis fertig garen.
Wenn der Reis trocknet, nach und nach die Kochflüssigkeit des Tintenfisches hinzufügen oder, wenn diese aufgebraucht ist, heißes Wasser oder Brühe.
Wenn das Risotto fertig ist, anrichten, ein frisches Petersilienblatt und einen Schuss Olivenöl für den Glanz hinzufügen (nicht unbedingt notwendig).
Dieses schöne leichte Risotto mit Tintenfisch und Zucchini ist bereit, auf den Tisch gebracht und in seiner Einfachheit genossen zu werden!
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, es auszuprobieren! Komm bald wieder vorbei!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Tintenfische verwenden?
Klar! Du musst sie zuerst auftauen lassen und dann wie oben beschrieben den Reis zubereiten. Wie taut man richtig auf? Du musst sie am Vorabend in den Kühlschrank legen und langsam auftauen lassen. Das bedeutet, dass es absolut nicht empfohlen wird, das Produkt (egal welches) in heißes Wasser zu tauchen, um das Auftauen zu beschleunigen 😉
Warum sind die Tintenfische „gummig“ und hart?
Dies passiert, wenn sie zu lange gekocht wurden. Natürlich ändert sich je nach Größe die Garzeit, aber es ist in etwa doch eine kurze Zeit (ungefähr zehn Minuten in der Pfanne). Um die Garzeit zu überprüfen, steche einfach mit einer Gabel ein, wenn sie zart sind, muss die Flamme sofort ausgeschaltet werden.
Muss die Haut des Tintenfisches unbedingt entfernt werden?
Nein, ich habe sie auch dran gelassen, da meine klein und sehr zart waren, aber es gibt Leute, die sie lieber entfernen. Mach es, wie du es gewohnt bist.
Kann ich ohne Unterschied Tintenfische oder Calamari verwenden?
Tintenfische, Sepien, Kraken, Moschuskraken, Calamari und Sepien sind Weichtiere, die in der Küche sehr geschätzt und verwendet werden. Im Speziellen haben Tintenfisch und Calamari eine ähnliche Struktur, so dass sie oft verwechselt werden.
In Wirklichkeit hat der Tintenfisch eine Farbe, die ins Violette tendiert, auch nach dem Kochen wird er dunkler. Der Calamari hingegen ist von weißer Farbe. Mit dieser Prämisse kannst du dieses Risotto bedenkenlos mit Tintenfisch, oder auch mit Calamari oder Sepien zubereiten.
