Als gute Abruzzen ist eines meiner Lieblingsgerichte im Winter die Kichererbsensuppe, duftend, cremig und sehr lecker. Ein gesundes und echtes Gericht, das auch von meiner Ernährungsberaterin genehmigt wurde!
Die Hauptdarsteller dieses Gerichts sind ohne Zweifel die Kichererbsen. Sie können sowohl getrocknete als auch Dosen verwenden. Wenn wir uns entscheiden, die getrockneten zu verwenden, ist der Vorgang länger.
Am Abend vor der Zubereitung sollten die Kichererbsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht werden, die ganze Nacht lang.
Am nächsten Tag, nach gründlichem Abspülen, werden sie in einem Topf gekocht.
Da nicht jeder die gleiche Zeit zum Kochen hat, bereiten wir uns heute die schnelle abruzzesische Kichererbsensuppe vor. Ich habe vorgekochte Kichererbsen aus der Konserve verwendet, so dass das Mittag- (oder Abendessen) in weniger als dreißig Minuten auf dem Tisch steht!
In den Abruzzen servieren wir dieses Gericht mit oder ohne Pasta. Es kann mit Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Gemüse und verschiedenen Aromen angereichert werden, die es zu einem einzigartigen Gericht machen!
Heute bereiten wir es mit Pasta zu, um ein reichhaltiges und vollständiges Gericht auf den Tisch zu bringen, perfekt zum Aufwärmen an kalten Wintertagen!
Hier sind die Zutaten für die schnelle abruzzesische Kichererbsensuppe!
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Pasta (nach Belieben)
- 260 g Kichererbsen aus der Dose (oder ca. 85 g getrocknete Kichererbsen)
- 1 Karotte
- 1 Tomate (wer es nicht mag, kann es weglassen)
- Eine halbe Zwiebel (rote, goldene oder weiße)
- 40 g Sellerie
- Wasser (oder Gemüsebrühe, ca. 1 Liter)
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Ein halber Teelöffel Chili (frisch, getrocknet oder gemahlen, nur für diejenigen, die es mögen)
- nach Bedarf Rosmarin
- 1 Prise Pfeffer (nur wenn es Ihnen gefällt)
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Kasserolle
- Schöpflöffel
Schritte
Zuerst ein schönes Hackfleisch aus Sellerie, Karotte und Zwiebel zubereiten, in ganz kleine Würfel schneiden.
Nehmen Sie einen großen Topf, fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und das gerade vorbereitete Hackfleisch hinzu
Bei niedrigster Flamme schmoren lassen, ohne es zu verbrennen. Dann die vorgekochten Kichererbsen und eine in kleine Stücke geschnittene Tomate hinzufügen.
Mit etwas Rosmarin, Chili und Pfeffer (wenn es Ihnen gefällt) würzen und ein paar Minuten bei niedriger Hitze weitergaren lassen.
An diesem Punkt alles mit Wasser bedecken oder, wenn Sie möchten, mit einer schönen Gemüsebrühe, die Sie auch am Abend zuvor zubereiten können.
Etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze mit einem Deckel kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Wenn Sie möchten, können Sie die Kichererbsen ein wenig zerdrücken, um die Suppe noch cremiger und rustikaler zu machen.
Sie können sich mit der Rückseite eines Löffels oder einem Kartoffelstampfer helfen. Wenn Sie es vorziehen, lassen Sie die Kichererbsen ganz.
Es ist Zeit, die Pasta reinzulegen! Wählen Sie das Format, das Sie bevorzugen, und geben Sie es zehn Minuten vor dem Ende in den Topf.
Mit einem Deckel abdecken und die auf der Packung angegebene Kochzeit abwarten.
Wenn die Suppe zu trocken geworden ist, fügen Sie noch etwas Wasser (natürlich heiß) oder Gemüsebrühe hinzu.
Kurz vor dem Ende der Garzeit abschmecken und mit Salz würzen.
Sobald sie fertig ist, anrichten, wenn Sie mögen, eine Prise geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzufügen und sofort servieren!
Die abruzzesische Suppe mit Pasta und Kichererbsen ist bereit für den Tisch! Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
Für die Zubereitung dieser Suppe habe ich Gnocchetti verwendet, eine IGP-Pasta aus Bronze, ein nettes Geschenk vom Pastificio Sorrentino (#gifted)
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ich möchte getrocknete Kichererbsen verwenden, wie sind die Kochzeiten?
Am Abend zuvor die getrockneten Kichererbsen (85 Gramm Gewicht für zwei Personen) in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und einweichen lassen. Am nächsten Tag gründlich abspülen und mit dem Kochen beginnen. In einen Topf geben, mit KALTEM Wasser bedecken und NUR AM ENDE DER GARZEIT salzen, sonst werden sie hart. Die Menge an Wasser sollte doppelt so groß wie das Gewicht der Kichererbsen sein. Zum Kochen bringen, mit Deckel abdecken und ca. eine Stunde kochen lassen. Die Kochzeit ist ein Richtwert, gelegentlich kontrollieren.
Nach dem Kochen genau wie oben beschrieben fortfahren, das Hackfleisch hinzufügen und alles etwa 30-40 Minuten kochen lassen. Die letzten zehn Minuten der Garzeit die Pasta hinzufügen, bis sie fertig ist.Kann ich die Kichererbsen durch Bohnen ersetzen?
Sicher, wenn Sie möchten, können Sie die Kichererbsen durch Bohnen ersetzen. Für eine schnelle Version können Sie, wie in diesem Fall, die aus der Dose wählen oder getrocknete verwenden.
In diesem Fall empfehle ich, die Bohnen für ca. 12 Stunden einzuweichen, damit weniger Zeit zum Kochen benötigt wird. Anschließend abspülen, abtropfen lassen und die Bohnen in reichlich Wasser ohne Salz kochen (für etwa eine Stunde).
Dann müssen Sie die Suppe mit den anderen Zutaten weitere 30-40 Minuten kochen. Die letzten 10-12 Minuten der Garzeit die Pasta hinzufügen und die Garzeit beenden.
Ich empfehle, die Suppe am Ende der Garzeit zu salzen.
Die Menge an getrockneten Kichererbsen (oder Bohnen), die verwendet werden sollte, beträgt 85 Gramm, was nach dem Kochen etwa 260 Gramm entspricht. Tatsächlich nehmen Hülsenfrüchte nach dem Kochen bis zu dreimal ihr Gewicht zu.Was kann ich anstelle der Pasta verwenden?
Um das Gericht auszugleichen, können Sie nur Kichererbsen verwenden, aber in diesem Fall erhöhen Sie die Portion pro Person auf 230 g und können dann das Gemüse hinzufügen, das Ihnen am besten gefällt. Zum Beispiel ist die Kichererbsensuppe hervorragend, wenn sie mit Kürbis, Schwarzkohl, Steckrüben, Rotkohl, Wirz oder anderem Gemüse, das Ihnen am besten gefällt, kombiniert wird.
Oder Sie können die Pasta durch Kartoffeln ersetzen, in diesem Fall 70 Gramm Kartoffeln pro Person, die Sie nach dem Schälen, Waschen und in gleich große Würfel schneiden, zusammen mit den Kichererbsen hinzufügen können. Sie erhalten eine wirklich cremige und köstliche Suppe!
