Heute steht kalte Pizza mit Tomaten, Basilikumpesto und Granaflocken auf dem Menü! Was gibt es Besseres als eine gute hausgemachte Pizza?! Und da es noch warm ist, habe ich an eine kalte Pizza in sommerlicher Version gedacht! Bunt, frisch und köstlich, perfekt für die schöne Jahreszeit! Eine Pizza, die kalt genossen wird, mit frischen Zutaten. Grüne und rote Tomaten, Basilikumpesto, Rucola und Granaflocken. Die kalte Pizza kann nach Belieben mit Zutaten aus dem Kühlschrank belegt werden. Sie ist auch für einen Aperitif/Vorspeise geeignet, die sich von den üblichen unterscheidet! Schauen wir uns die Zutaten und das Verfahren an!
Oh, ich hätte es fast vergessen! Hier ein paar leckere und einfache Rezepte!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 11 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Pizzen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 0 (stark, max 370 W)
- 250 g Wasser (bei Raumtemperatur, NICHT heiß)
- 10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
- 1 Esslöffel Olivenöl (10 g)
- 10 g Salz
- 2 Tomaten für Salat (grün und rot)
- n.B. Genueser Pesto (ein paar Esslöffel)
- n.B. Rucola (oder Feldsalat, Mischsalat, Kopfsalat etc.)
- n.B. Olivenöl (etwa ein paar Esslöffel)
- 30 g Grana Padano Flocken (circa)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Knetbrett
- Backblech
- Schöpfkelle
- Nudelholz
- Pizzaschneider
Schritte
Mehl in eine Schüssel geben, die Trockenhefe hinzufügen und mit den Händen mischen.
Wer möchte, kann frische Hefe in Würfeln verwenden. In lauwarmem Wasser auflösen und dann zum Mehl geben.
Einen Teelöffel Zucker hinzufügen (sowohl bei Trocken- als auch bei frischer Hefe) und sofort mit einem Spatel mischen.
Das Wasser nach und nach hinzufügen und mischen. Das Olivenöl einarbeiten und erst zuletzt das Salz hinzufügen.
Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Etwa 10-11 Stunden bei Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank) gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf einem Knetbrett mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen.
Mit dieser Menge erhalten Sie etwa zwei Pizzen. Wenn Sie möchten, können Sie eine backen und den restlichen Teig einfrieren.
Dazu einfach den Teig in einen Gefrierbeutel legen und gut verschließen. Im Gefrierfach für ein paar Monate aufbewahren.
Bei Bedarf den Teig herausnehmen und bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden auftauen lassen.
Alternativ im Kühlschrank 12 Stunden auftauen lassen und dann bei Raumtemperatur bis zur Verdopplung (ca. 2 Stunden) gehen lassen.
Dann können Sie ihn ausrollen, belegen und backen.
Zurück zu uns! Die Pizza (rund oder rechteckig) formen und ohne Belag im Ofen backen.
Vorheizen auf 220° für ca. 15-20 Minuten. Immer kontrollieren, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Die Tomaten gut waschen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Etwa zehn Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, um die Pflanzenflüssigkeit zu verlieren.
Die Rucola waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trockentupfen.
Ein wenig Basilikumpesto mit einem Löffel auf der gesamten Pizzafläche verteilen.
Darauf die Rucola verteilen. Die grünen und roten Tomatenscheiben darauflegen, abwechselnd für ein Farbspiel!
Mit Olivenöl, Salz und ein paar Tropfen Basilikumpesto hier und da würzen.
Eine Prise Grana-Flocken und Ihre Sommerpizza mit frischen Tomaten ist bereit, serviert zu werden!
Ich weiß! Sie haben denselben Gedanken wie ich, als ich sie gerade gemacht hatte!
„Und jetzt, wie kann man diesem Genuss widerstehen?!!!!“
Wir müssen nicht widerstehen! Wir brauchen nur einen Pizzaschneider und können diese unglaubliche kalte Pizza genießen!
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen! Guten Appetit und bis zum nächsten Mal!
Rezept und Fotos Gabry – alle Rechte vorbehalten
P.s. Hier ist das Rezept für den Pizzateig, falls Sie die Hefe-Menge reduzieren möchten.
