Hast du jemals Erdbeerkekse probiert? Sie sind wirklich etwas Besonderes, weich und unglaublich lecker! Sie lassen sich im Handumdrehen zubereiten, schmelzen im Mund und sind eine wahre Versuchung! Super duftend, schön anzusehen und perfekt für eine süße Pause! Der Duft, der beim Backen entsteht, ist unwiderstehlich! Wenn Sie Kekse lieben, dürfen Sie diese köstlichen Erdbeerplätzchen nicht verpassen! Sie halten sich tagelang, aber verschwinden in einem Augenblick! Sie können im traditionellen Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden. Bist du allergisch gegen Erdbeeren? Probieren Sie die Version mit Äpfeln und Nüssen, ein Genuss! Oder diese mit Birnen und Schokolade.
Bist du ein Liebhaber von Erdbeerdesserts? Dann sind wir schon zwei! Ich lasse dir auch diese köstlichen Rezepte hier!
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 14 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Erdbeeren (gereinigtes Gewicht)
- 180 g Mehl 00
- 130 g Zucker
- 20 g Kartoffelstärke (oder mit Mehl ersetzen, insgesamt 200 g Mehl 00)
- 130 g Butter (weich gemacht)
- 1 Eigelb
- 1 Ei (mittelgroß)
- n.B. Zitronenschale
- 1 Teelöffel Backpulver
Werkzeuge
- Backförmchen
- Schüssel
- Backblech
- Handrührbesen
- Sieb
Schritte
Die Erdbeeren gut waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Sieb beiseite stellen, ohne Zucker oder Zitronensaft hinzuzufügen.
Die Butter ein paar Sekunden in der Mikrowelle (oder im Ofen) weich machen oder eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen.
Mit einem Handrührbesen oder einer Gabel energisch für ein paar Minuten schlagen, bis eine Creme entsteht.
Die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, ein ganzes mittelgroßes Ei und ein Eigelb hinzufügen.
Mit einem Spatel mischen, bis alles gut vermengt ist.
Das Mehl 00 und die Kartoffelstärke (oder nur Mehl 00) nach dem Sieben hinzufügen.
Auch das Backpulver hinzufügen und vermengen.
Zum Schluss alle Erdbeeren hinzufügen, die gut abgetropft sind.
Rühren, bis ein sehr weicher und klebriger Teig entsteht.
Den Teig für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Zeit ist es Zeit, die Erdbeerkekse zu formen!
Der entstandene Teig lässt sich nicht mit den Händen bearbeiten, kleine Mengen müssen auf das Blech gelegt werden.
Wichtiger Hinweis! Wir können diesen Keksen die gewünschte Dicke geben.
Wenn wir uns entscheiden, den Teig auf das Backblech zu legen, wird er beim Backen sehr flach.
Es entsteht ein unregelmäßig geformter und etwas dünnerer Keks.
Wenn Sie möchten, dass der Keks etwas fester ist, empfehle ich folgendes!
Den Teig in Papierförmchen oder direkt in die Muffinformen füllen.
So behalten sie eine schöne Form und werden dicker und sehr weich!
Mit einem Löffel kleine Teighaufen in die Förmchen geben.
Oder machen Sie kleine und gut verteilte Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten backen.
Gleiche Temperatur und gleiche Zeit für diejenigen, die die Heißluftfritteuse mit dem Programm „Kuchen“ verwenden möchten.
Nach der Zeit die Backzeit überprüfen und herausnehmen. Lassen Sie sie abkühlen, ohne sie zu berühren.
Es ist wichtig, die Kekse abkühlen zu lassen, damit sie nicht brechen.
Riechen Sie diesen wunderbaren Duft von Butter, Erdbeeren und Zitrone?!
Ich liebe ihn, er ist wirklich unwiderstehlich!
Eine schöne Prise Puderzucker (wenn Sie möchten) und die Erdbeerkekse sind fertig!
Probieren Sie einfach einen und Sie werden sie lieben! Bis zum nächsten Mal!
P.s. Wenn Sie die Muffinform verwenden, fetten Sie sie vorher mit etwas Öl ein.
