Heute bringen wir den kantonesischen Reis auf den Tisch! Ein einfaches und schnelles Rezept zu machen, bunt und sehr lecker!
Es ist sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend. Eine Art reichhaltiger Reissalat, perfekt für den Sommer! Das ideale Gericht für alle, die außer Haus, am Strand oder für ein Picknick zu Mittag essen!
Wir können den kantonesischen Reis auch am Vortag zubereiten. Einfach im Kühlschrank in geeigneten Behältern aufbewahren.
Obwohl der asiatischen Küche zugeordnet, wird der kantonesische Reis in China anders zubereitet! Er wird auch „gebratener Reis“ genannt.
In der Originalversion wird er zuerst gekocht und dann im Wok gebraten. Er wird mit Hühner- oder Schweinefleisch, Garnelen, Eiern, Pilzen usw. bereichert. Es gibt viele Varianten des kantonesischen Reises.
Die Version, die wir in Italien kennen, ist die „westliche Version„. Es wird Basmati-Reis verwendet, der langkörnig ist. In kochendem Wasser für wenige Minuten gekocht und dann zum Abkühlen beiseite gestellt.
In der Zwischenzeit werden die Erbsen gekocht und die Eier verrührt. Dann wird alles zusammen mit dem gekochten Schinken vermischt. Sojasauce dazu, und ab auf den Tisch!
Das Ergebnis ist ein wirklich schmackhaftes Gericht! Sind Sie bereit für einen Sprung in die asiatische Küche?! Bereiten wir zusammen den kantonesischen Reis mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu!
Wenn Sie ein Reisliebhaber sind, schauen Sie sich diese Risottosammlungen an. Oder bereiten Sie in der schönen Jahreszeit eines meiner kalten Reis- und Nudelsalate zu!
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- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Basmati-Reis
- 2 Eier (groß, Größe L)
- 200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 150 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- Einige Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 30 g Lauch (oder Schalotte oder weiße Zwiebel)
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel Sojasauce (nur wenn es Ihnen schmeckt)
Werkzeuge
- Wok
- Kasserolle
- Kelle
- Schälchen
Schritte
Den Basmati-Reis in reichlich kochendem Wasser für 5 Minuten kochen.
Die Kochzeiten auf der Packung lesen und den Reis für die Hälfte der Zeit kochen.
In meinem Fall habe ich anstelle von 10 Minuten, wie auf der Packung angegeben, den Herd nach 5 Minuten ausgeschaltet.
Das Kochen muss bei minimaler Flamme mit Deckel erfolgen. Während dieser Zeit nicht öffnen.
Anschließend den Reis abgießen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Etwas Lauch (alternativ Schalotte oder weiße Zwiebel) in dünne Ringe schneiden oder weglassen, wenn gewünscht.
In einem Wok (oder in einer Antihaftpfanne) ein paar Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl) hinzufügen.
Die Wokpfanne kann durch eine ausreichend große Antihaftpfanne ersetzt werden, die alle Zutaten aufnehmen kann.
Den in Scheiben geschnittenen Lauch und die Erbsen (frisch oder gefroren) hinzufügen.
Ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze kochen.
Nach etwa 8-10 Minuten ausschalten und beiseite stellen.
Zwei große Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.
Mit etwas Öl die gleiche Pfanne einfetten, in der Sie die Erbsen gekocht haben.
Die verquirlten Eier eingießen, mit einer Prise Salz würzen und mit einem Löffel rühren.
Bei sehr niedriger Hitze für maximal zwei Minuten und kontinuierlich rühren.
Die Rühreier sollten schön hell bleiben.
Fertig! Jetzt müssen Sie nur noch die Zutaten mischen und servieren!
Den Herd ausschalten. Zu den Rühreiern zuerst den Reis hinzufügen und mischen.
Dann die Erbsen und den in Würfel geschnittenen gekochten Schinken hinzufügen. Den Herd auf niedriger Flamme einschalten.
Nur ein paar Sekunden umrühren, um die Zutaten zu erwärmen, nicht mehr!
Et voilà! Der kantonesische Reis ist bereit, auf den Tisch gebracht zu werden!
Auf einem Servierteller anrichten und mit einem oder mehreren Esslöffeln Sojasauce (wenn Sie es mögen!) würzen.
Ihr farbenfrohes Gericht ist fertig! Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen!
Wenn Sie die sehr würzige Sojasauce verwenden, reduzieren Sie die Salzmenge.
Rezept und Foto Gabry – alle Rechte vorbehalten
WICHTIGE TIPPS:
Zubereitung des Reises:
Spülen Sie den Basmati-Reis (oder die gewählte Reissorte) mehrmals unter kaltem, fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und zu gewährleisten, dass die Körner getrennt bleiben und nicht kleben.
Es ist wichtig, dass der Reis vollständig kalt ist, bevor er in der Pfanne gebraten wird. Ideal ist es, ihn im Voraus zuzubereiten und mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen. Kalter Reis nimmt die Aromen besser auf und behält eine bessere Konsistenz.
Die richtige Pfanne:
Wok oder große Pfanne: Auch wenn ein Wok nicht zwingend erforderlich ist, ist eine große, antihaftbeschichtete Pfanne mit hohen Rändern ideal, um alle Zutaten problemlos zu mischen und eine gleichmäßige Garung bei hoher Hitze zu erzielen.
Weiche Rühreier:
Sie sollten weich und cremig sein, nicht zu stark gegart.
LECKERE VARIANTEN:
Mit mehr Gemüse: Sie können Karotten in Würfel oder Streifen geschnitten, Paprika (rot, gelb), frische Frühlingszwiebeln, Zucchini, Pilze hinzufügen.
Mit anderen Proteinen: Hervorragend mit Garnelen, Hühnchen in Stücken, Thunfisch in Öl oder Speck in Würfeln.
Zusätzliche Aromen: Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Curry oder Kurkuma für einen exotischeren Geschmack, geröstete Sesamsamen oder Mandelgranulat für eine knusprige Note, Schnittlauch oder frischen Koriander als Dekoration verwenden.
Vollkornreis: wenn Sie eine rustikalere und nahrhaftere Version mögen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Reistyp ist am besten geeignet?
Basmati-Reis ist ideal wegen seines Aromas und weil er nicht klebt, aber auch Jasmine, Ribe, Carnaroli oder Arborio können verwendet werden, wobei die unterschiedlichen Kochzeiten und Wasserverhältnisse zu berücksichtigen sind.
Kann ich anstelle des Woks einen normalen Topf verwenden?
Ja, es reicht eine große, antihaftbeschichtete Pfanne.
Was kann ich anstelle von Sojasauce verwenden?
Man kann es mit einer Mischung aus Gewürzen (Muskat, Zimt, Salz, Pfeffer), Balsamico-Glasur, oder einer Mischung aus Honig und Zitrone ausgleichen.
Kann man den kantonesischen Reis im Voraus zubereiten?
Ja, man kann ihn im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen.
Kann man den kantonesischen Reis einfrieren?
Es ist nicht ratsam, ihn einzufrieren, da sich die Konsistenz des Reises verändern könnte. Besser frisch verzehren oder für ein paar Tage im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahren.
Kann ich den kantonesischen Reis in einer vegetarischen Variante zubereiten?
Ja, natürlich! Einfach den gekochten Schinken weglassen und mehr Gemüse (Karotten, Paprika, Pilze, Zucchini) oder Hülsenfrüchte hinzufügen. Bei der veganen Version kann man anstelle der Eier festen Tofu zerbröseln und ihn in der Pfanne mit einer Prise Kurkuma für die Farbe anbraten.
