Zubereitung

• Um den Mürbeteigkuchen im Pasticciotto-Stil zu machen, beginnen wir mit dem Pudding.

• Setzen Sie einen Kochtopf mit der Vollmilch und der geriebenen Schale einer halben Zitrone auf den Herd.

• Sie können auch die ganze Schale verwenden, die Sie entfernen sollten, bevor der Pudding eindickt.

• Wenn Sie möchten, können Sie den Pudding mit einer Vanilleschote oder Orangenschale aromatisieren.

• Erhitzen Sie die Milch bei niedriger Hitze. In der Zwischenzeit geben Sie die Eigelb von mittelgroßen Eiern in eine Schüssel.

• Fügen Sie die geriebene Schale der anderen Zitronenhälfte und den Zucker hinzu.

• Schlagen Sie mit einem Schneebesen kräftig, bis Sie eine Creme erhalten.

• Fügen Sie die gesiebte Maisstärke (oder, wenn Sie möchten, das Mehl) nach und nach hinzu, um gut zu mischen.

• Bewahren Sie die Eiweiße im Kühlschrank unter Folie auf. Ich gebe Ihnen einige Ideen, wie man sie verwenden kann.

• Wenn die Milch gut heiß (aber NICHT kochend) ist, gießen Sie sie in die Eigelb-Mischung und mischen sofort.

• Übertragen Sie alles in den Kochtopf, stellen Sie ihn wieder auf den Herd und kochen Sie den Pudding bei niedriger Hitze, ständig rührend.

• Sobald die Mischung eindickt (es dauert etwa 10 Minuten) und anfängt zu „schnaufen“, schalten Sie den Herd aus.

• Lassen Sie den Pudding abkühlen und bereiten Sie den Mürbeteig vor.

• Nehmen Sie eine große Schüssel und schlagen Sie die (mittelgroßen, ganzen) Eier hinein.

• Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie energisch für ein paar Minuten.

• Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie gut. Ich vermeide Olivenöl, da es dem Mürbeteig einen zu starken Geschmack verleihen würde.

• Wenn Sie es gewohnt sind, Olivenöl für Ihre Desserts zu verwenden, tun Sie dies ohne Bedenken.

• Mischen Sie alle Zutaten gut miteinander und fügen Sie das ganze Weizenmehl Typ 00 (wenn Sie es nicht haben, ist auch Weizenmehl Typ 0 in Ordnung) hinzu.

• Fügen Sie schließlich das Backpulver hinzu und mischen Sie zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen.

• Geben Sie den Teig auf ein Teigbrett, arbeiten Sie ihn schnell mit den Händen, bis Sie ein weiches und homogenes Teigstück erhalten.

• Der Mürbeteig mit Öl ist bereit, verwendet zu werden und muss nicht im Kühlschrank ruhen.

• Teilen Sie ihn in zwei Teile, einen größeren für den Boden und einen etwas kleineren für die Abdeckung.

• Nehmen Sie eine Kuchenform oder eine Mürbeteigform (mindestens 30 cm mit hohen Rändern).

• Rollen Sie den größeren Mürbeteig auf einem Blatt Backpapier mit einem Nudelholz aus und legen Sie ihn in die Form.

  

• Achten Sie darauf, dass der Mürbeteig starke Ränder hat, um die ganze Füllung zu enthalten.

• Gießen Sie den gesamten Pudding hinein und glätten Sie ihn mit einem Spatel. Alternativ können Sie einen kleinen Teil aufbewahren, um ihn über die Sauerkirschen zu gießen, bevor Sie die Oberfläche mit dem Mürbeteig abdecken.

• Nehmen Sie die Sauerkirschen und drücken Sie sie leicht in den Pudding, ohne zu viel Druck auszuüben.

• Die Menge ist nur eine Frage des Geschmacks.

• Rollen Sie den zweiten Mürbeteigballen mit dem Nudelholz aus und decken Sie die Oberfläche ab.

• Ich empfehle Ihnen, den Mürbeteig für die Abdeckung etwas dünner als den Boden zu machen.

• Achten Sie darauf, die Ränder des Mürbeteigkuchens gut zu verschließen, indem Sie sich mit den Zinken einer Gabel helfen.

• Wenn etwas Mürbeteig übrig bleibt, können Sie den Kuchen so dekorieren, wie ich es gemacht habe, indem Sie Ausstechformen für Kekse verwenden.

• Backen Sie ihn in einem vorgeheizten Umluftofen bei 170°C für etwa 60 Minuten.

• Oder statischer Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten. Die Zeit ist nur indikativ und variiert von Ofen zu Ofen.

• Machen Sie immer die Prüfung, bevor Sie ihn herausnehmen. Die Oberfläche und der Boden sollten schön goldbraun sein.

• Sobald er fertig ist, nehmen Sie den Mürbeteigkuchen im Pasticciotto-Stil aus dem Ofen und lassen ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

• Servieren Sie ihn mit einer schönen Prise Puderzucker.

• Ich hoffe, Ihnen hat dieses Rezept gefallen! Kommen Sie bald wieder vorbei!

• Rezept und Foto von Gabry © copyright – alle Rechte vorbehalten