Zubereitung

• Um die Kartoffel- und Ricottabällchen zu machen, befolge diesen einfachen Rat.

• Kaufe einen schön trockenen Ricotta, sonst musst du ihn in einem Sieb abtropfen lassen.

• Es ist besser, dies am Abend zuvor zu tun, damit du nicht warten musst.

• Oder lass ihn mindestens eine Stunde lang im Sieb. In der Zwischenzeit wasche die Kartoffeln und koche sie für etwa 20-30 Minuten.

• Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln, prüfe sie mit einem Zahnstocher.

• Wenn sie gar sind, nimm sie aus dem Topf und lass sie in einem Sieb abtropfen, dann zerstampfe sie gut mit einer Gabel.

• Gib den Ricotta in eine ausreichend große Schüssel, füge geriebenen Parmesan und eine Handvoll frisch gehackte Petersilie hinzu.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken (wenn es dir gefällt) und mit einer Gabel vermischen, um die Zutaten zu vermengen.

• Füge dann ein mittelgroßes ganzes Ei und die inzwischen lauwarmen Kartoffeln hinzu und vermenge alles gut.

• Füge auch das Paniermehl und eine Prise Knoblauch (nur wenn gewünscht) in dünne Scheiben geschnitten hinzu. Mische alles.

• Die Menge des Paniermehls kann variieren, je nachdem, wie es vom Ricotta und den Kartoffeln aufgenommen wird.

• Deshalb ist es sehr wichtig, den Ricotta in einem Sieb trocknen zu lassen, wenn er nicht gut trocken ist.

• Mit diesen Mengenangaben benötigst du etwa 80 Gramm Paniermehl, aber passe es je nach Konsistenz an.

• Du solltest eine weiche, aber formbare Masse erhalten, die nicht an den Händen kleben bleibt.

• Jetzt geht es darum, die Kartoffelbällchen zu formen! Schneide den Käse in kleine Würfel.

• Ich habe Galbanino verwendet, aber du kannst den Käse deiner Wahl oder der im Kühlschrank ist, verwenden.

• Nimm eine Portion der Masse und drücke sie auf die Handfläche.

• In die Mitte gib ein oder zwei Käsewürfel. Dann etwas Masse darüber und von den Seiten her schließen.

• Achte darauf, sie gut mit den Händen zu verschließen und ein Bällchen in der gewünschten Form und Größe zu formen.

• Ich habe sie groß gemacht und insgesamt 10 erhalten, aber wenn du sie kleiner machst, kannst du mehr machen. Nachdem du sie geformt hast, lasse die Bällchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• In einer Schüssel mische Paniermehl und Maismehl, Rosmarin, eine Prise Salz und rühre mit einem Löffel um.

• Dies wird die Panade für deine Bällchen sein, die schön golden werden!

• Ich muss gestehen, dass in meiner Speisekammer nie ein Paket Maismehl fehlt, das ich oft zum Panieren von Fisch, Fleisch oder Gemüse verwende.

• Es macht die Oberfläche der Speisen knuspriger und verleiht eine schöne goldene Farbe.

• Jetzt nimm die Kartoffelbällchen aus dem Kühlschrank und wälze sie alle in der Panade, achte darauf, dass sie nicht kaputtgehen.

• Sobald sie paniert sind, musst du nur noch entscheiden, wie du sie kochen willst!

• Du kannst sie im Ofen oder in der Luftfritteuse backen (160°-170° statische Einstellung für etwa 15-20 Minuten) oder in der Pfanne.

• Ich habe mich entschieden, sie in der Pfanne zu kochen (sie sollte schön groß sein). Lass eine Knoblauchzehe in zwei Esslöffeln Olivenöl goldbraun werden.

• Lege die Bällchen auf den Boden der Pfanne mit genügend Abstand und lass sie etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

• Bitte achte darauf, dass die Kartoffelbällchen sehr empfindlich sind, wenn du sie auf die andere Seite drehst.

• Sobald sie goldbraun sind, lass sie auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen und genieße schließlich diese fantastischen Bällchen!

• Wenn du dich entscheidest, sie im Ofen/Luftfritteuse zu kochen, vergiss nicht, etwas Öl auf den Boden des Backblechs und auf jedes Bällchen zu geben.

• Hier unten findest du auch das Video zum Rezept!

• Lass mich wissen, ob du diese Ricotta- und Kartoffelbällchen ausprobierst und komm bald wieder!

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