Hier bin ich wieder, meine Lieben, um euch ein wirklich einfaches und schnelles Rezept zu widmen! Köstliche Blätterteiggebäck, die man in einem Bissen genießen kann!
Diese Leckereien, die allgemein als Blätterteigfächer, Prussianer oder Palmiers bekannt sind, sind wirklich sehr lecker! Manche sagen, sie seien in Frankreich entstanden, während sie in Italien als typisch neapolitanisches Gebäck gelten.
Das Besondere an diesen Blätterteigfächer ist ihre Form. Sie werden so geschnitten, dass jeder Fächer die Form eines Herzens hat!
Sie gehören zu den zeitlosen Gebäcksorten, die sofort an die Düfte der alten Konditoreien erinnern. Zubereitet mit einem einfachen Blätterteig und wenigen Zutaten, sind sie ein cleveres Gebäck der europäischen Tradition.
Knusprig, karamellisiert, elegant in ihrer Herzform. Perfekt, um einen Tee zu begleiten, für ein süßes Buffet oder eine schnelle Pause, bleiben sie ein von allen geliebter Klassiker, gerade wegen ihrer entwaffnenden Einfachheit.
Sicherlich haben Sie sie schon einmal probiert oder versucht, sie selbst zu backen.
Es ist wirklich sehr einfach, sie herzustellen, und Sie benötigen dafür nur drei Zutaten! Zwei dieser Zutaten sind notwendig, eine ist je nach Geschmack optional.
Genauer gesagt benötigen Sie einen rechteckigen Blätterteig, Zucker (braun oder weiß) und Zimt zum Aromatisieren.
Wenn Sie dieses Gewürz nicht mögen, können Sie es weglassen oder durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.
Die Blätterteigfächer halten sich bei richtiger Aufbewahrung in Lebensmittelbeuteln mehrere Tage. Sie sind bröselig und köstlich, eine Sünde folgt der nächsten!
Mögen Sie süßes Gebäck mit Blätterteig? Dann werfen Sie einen Blick auf diese köstliche Sammlung von einfachen und schnellen Blätterteiggebäck!
Bevor wir zusammen in die Küche gehen, lasse ich Ihnen noch einige andere köstliche Leckereien zum Ausprobieren da!
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: circa 17 Fächer
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 50 g Zucker (braun oder weiß)
- nach Bedarf Zimtpulver (nur wenn gewünscht, oder Zitronen- oder Orangenschale)
Werkzeuge
- Backblech
- Messer
Zubereitung
Zunächst den Blätterteig ausrollen und dann zur Hälfte falten.
Leicht mit den Fingern drücken, um die genaue Mitte des Teigs zu markieren.
Den Teig wieder ausbreiten und die gesamte Oberfläche mit etwas Zucker (braun oder weiß) bestreuen.
Etwas Zimt darüber streuen, wenn gewünscht (kann durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzt werden).
Mit einem Nudelholz oder mit den Händen den Zucker leicht in den Teig drücken.
Jetzt beide Enden (rechts und links) zur Mitte hin falten, sodass sie mit der Mitte des Blätterteigs übereinstimmen.
Der kürzere Rand des Teigs (sowohl links als auch rechts) muss nun mit der zuvor markierten Mitte übereinstimmen.
Bestreue beide Teigende mit Zucker und Zimt (oder Zitronen- oder Orangenschale).
Erneut zur Mitte hin falten, sowohl die rechte als auch die linke Seite, sodass sie mit der Mitte des Rechtecks übereinstimmen.
Mit Zucker und Zimt dekorieren. Zum letzten Mal falten, bis ein einziges Röllchen entsteht. Insgesamt sollten Sie also drei Faltungen machen.
Bestreue die Oberfläche des Röllchens und wickele es in Backpapier ein.
Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen, um das Röllchen zu festigen und das Schneiden zu erleichtern.
Nach 30 Minuten das Röllchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem scharfen Messer die Fächer formen.
Rollen schneiden in der gewünschten Dicke und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Fächer im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen.
Wenn sie schön goldbraun sind, die Blätterteigfächer aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Et voilà, wie versprochen, haben Sie in kürzester Zeit diese köstlichen Blätterteigfächer zubereitet!
Knusprig, duftend und unglaublich lecker, ein einfaches, aber beeindruckendes Dessert!
Sie halten sich einige Tage, wenn sie in geschlossenen Behältern aufbewahrt werden.
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, kommen Sie bald wieder!
P.s. Ich habe 17 Fächer erhalten, aber die Anzahl kann je nach Dicke der einzelnen Stücke variieren.
Hier sind sie in ihrer schlichten Köstlichkeit, auch weihnachtlich machen sie eine gute Figur und sind perfekt, um sie unseren Lieben zu schenken 😍🎄🎅🎁
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, lass mich in den Kommentaren wissen, was du davon hältst!
Teile es mit allen, die hausgemachte Süßigkeiten lieben 💛😍🥣👩🍳
Komm bald wieder: Jede Woche findest du neue leckere Ideen, die du in der Küche ausprobieren kannst 🍰✨Artikel durch Copyright geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
VARIANTEN ZUM AUSPROBIEREN 👩🍳🥣😍🥰
Mit Kakao: Ersetze 20 g Zucker durch Kakaopulver.
Fächer mit Zitrusfrüchten: Füge geriebene Zitronen- und Orangenschale hinzu oder ersetze den Zimt, wenn du ihn nicht magst.
Mit Schokolade: Füge dem Teig eine Handvoll Schokoladenstückchen hinzu oder tauche sie nach dem Backen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade.
Mit Mandeln: Streue vor dem Backen gehackte Mandeln darüber.
Gourmet-Version: Braunzucker + eine Prise Kardamom.
Kann ich sie am Vortag zubereiten?
Ja, sie werden sogar besser, weil sie sich setzen und noch knuspriger werden.
Wie lange halten sich diese Gebäckstücke?
Wenn du sie frisch und knusprig genießen möchtest, halten sie etwa 2-3 Tage.
Bewahre sie in einer Metallbox auf (keine Plastik!) mit einem Blatt Backpapier darunter.
Füge einen sauberen Korken hinzu, um Feuchtigkeit zu absorbieren.
Vermeide den Kühlschrank: er macht sie weich. Du kannst sie jedoch bis zu 5-7 Tage genießen (aber weicher).
Wie man sie auffrischt, wenn sie weich werden
Lege sie für 5 Minuten bei 170°C wieder in den Ofen, dann lasse sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Sie werden knusprig wie frisch gemacht ✨
Einfrieren: Du kannst sie roh und bereits geschnitten einfrieren. Direkt aus dem gefrorenen Zustand backen und die Backzeit um 3-4 Minuten verlängern.Warum werden sie nicht knusprig?
Backe sie näher an den oberen Heizelementen oder verlängere die Backzeit um 2 Minuten.
Können sie ohne Zucker gemacht werden?
Besser nicht: Der Zucker dient der Karamellisierung. Wenn du ihn reduzieren möchtest, senke ihn auf 50 g, aber entferne ihn nicht ganz.
Kann ich Zucker durch Erythrit ersetzen?
Ja, du kannst Erythrit anstelle von Zucker verwenden, aber du musst zwei sehr wichtige Dinge beachten:
✔ 1. Erythrit karamelisiert NICHT.
Die Fächer verdanken ihre Knusprigkeit und die bernsteinfarbene Farbe der Zuckerkaramellisierung.
Wenn du Erythrit verwendest, erhältst du weniger goldene, weniger glänzende, weniger knusprige Fächer mit einem „trockeneren“ Ergebnis.
✔ 2. Dosierungen
Du kannst es im Verhältnis 1:1 (gleiches Gewicht wie Zucker) ersetzen.
Am besten feines oder Pudererythrit verwenden, damit es besser haftet.
✔ 3. Tipp
➡ 50% Erythrit + 50% Kokoszucker
Der Farbe verbessert sich und die Karamellisierung erfolgt zumindest teilweise.Warum verlieren sie ihre Knusprigkeit?
Blätterteig absorbiert Feuchtigkeit und wird weich, während der karamellisierte Zucker nach 48-72 Stunden leicht zu schmelzen beginnt.
Wenn sie in feuchten Umgebungen aufbewahrt werden, ist der Verlust der Knusprigkeit schneller.
