Der Kürbis-Mandel-Kuchen ist eines dieser Vorratskuchen, die dich beim ersten Bissen überraschen! Er ist ohne Butter, superweich und zergeht im Mund!
Vor einiger Zeit hatte ich das Rezept für den Kürbis-Amaretti-Kringel mit euch geteilt. Es ist ein wirklich besonderes Kürbiskuchen, das mich sprachlos gemacht hat!
Es hat mir so gut gefallen, dass ich bald darauf diesen köstlichen Kürbis-Mandel-Kuchen zubereitet habe. Er ist sehr aromatisch, ein saftiger Kuchen und wirklich lecker, perfekt für Frühstück oder Nachmittagstee.
Ich gestehe, dass beide Rezepte, aus Vergesslichkeit, lange Zeit im berühmten (für uns Blogger) Ordner „Entwürfe“ geblieben sind! Endlich kann ich auch diesen leckeren Kürbis-Kuchen teilen.
Im Gegensatz zum Kürbis-Kringel mit Amaretti habe ich diesmal Mandeln verwendet. Das Ergebnis ist ein duftender Kuchen mit einzigartigem Geschmack und unglaublicher Weichheit.
Das Schöne an diesem Kürbis-Mandel-Kuchen ist, dass der Kürbis roh verwendet wird, was die Zubereitung sehr einfach und schnell macht.
Dieser Kürbis-Mandel-Kuchen ist so weich, dass er sich tagelang bei Raumtemperatur hält. Einzige Vorsicht ist, ihn abzudecken, sonst trocknet er aus. Eine hervorragende Lösung, um Verschwendung zu vermeiden, ist, ihn in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Alle Tipps findest du am Ende des Rezepts!
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- Kosten: Mittel
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß und ganz)
- 160 g Zucker (weiß oder braun)
- 200 g Mehl 00
- 80 g Mandeln (mit oder ohne Schale)
- 100 g Pflanzenöl
- 250 g Kürbis (bereits geschältes Gewicht)
- Halbe Fläschchen Mandelflavour
- 1 Tütchen Backpulver für Kuchen
- nach Belieben Puderzucker (nur wenn gewünscht, für die Enddekoration)
Werkzeuge
- Schüssel
- Handmixer
- Spatel
- Sieb
- Kuchenform
Schritte
Wenn ihr diesen Kuchen in kürzester Zeit zubereiten möchtet, könnt ihr den bereits geschälten Kürbis verwenden, den ihr im Kühlregal der Supermärkte findet.
Andernfalls ist der erste Schritt, die Schale und die Fasern zu entfernen und den Kürbis in große Würfel zu schneiden.
Mit Wasser abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und gut mit Küchenpapier trocknen.
Dann den Kürbis in einen Standmixer oder einen Zerkleinerer geben und einige Sekunden lang mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Wenn ihr einen Stabmixer zu Hause habt, funktioniert das auch, aber verwendet einen hohen Behälter, um Spritzer zu vermeiden!
Dann auch das Pflanzenöl hinzufügen und nochmals mixen. Eure Kürbiscreme ist bereit!
Auf einem Schneidbrett die Mandeln zerkleinern, nicht zu fein. Ihr könnt sowohl die Mandeln mit Schale als auch die ohne verwenden.
In einer Schüssel die mittelgroßen, ganzen Eier aufschlagen. Zucker hinzufügen und etwa 5-10 Minuten mit einem elektrischen Handmixer schlagen.
Sobald eine schöne, helle und luftige Masse entstanden ist, Mehl und Backpulver mit einem Sieb hinzufügen.
Weiter mit dem Mixer arbeiten, um die trockenen Zutaten zu mischen, und schließlich die Kürbiscreme und die zerkleinerten Mandeln hinzufügen.
Mit einem Spatel umrühren und dann alles in eine Kuchenform (28cm) gießen, die eingefettet und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt ist.
Wer keine Kuchenform hat, kann eine Kranz- oder Tortenform von 24 cm verwenden.
Im vorgeheizten Umluft-Ofen bei 170° etwa 35 Minuten backen. Oder statisch etwa 45 Minuten.
Nach der Backzeit zuerst die Stäbchenprobe durchführen und, wenn es trocken ist, den Kürbis-Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Abkühlgitter vollständig trocknen lassen.
Bevor ihr den Kuchen genießt, könnt ihr den Kürbis-Mandel-Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen! Das verdanke ich meiner Kollegin Leyla, vom Blog Dulcisinforno, auf die ich mich verlassen habe ❤️
Guten Kürbis-Kuchen an alle! Ich freue mich auf ein weiteres einfaches und leckeres Rezept!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Rohrzucker anstelle des klassischen Zuckers verwenden?
Ja, wenn du möchtest, kannst du auch Rohrzucker verwenden. Wenn wir Rohrzucker verwenden, kann sich die endgültige Farbe des Kuchens ändern, der dann etwas dunkler wird.
Wie bewahre ich den Kürbis-Mandel-Kuchen auf?
Einfach mit einer Kuchenglocke abdecken oder in Gefrierbeuteln aufbewahren, damit er nicht austrocknet und immer feucht und weich bleibt.
Kann ich den Kürbis-Kuchen einfrieren? Für wie lange?
Ja, klar, wir können den Kuchen im Gefrierschrank aufbewahren, um unnötige Verschwendung zu vermeiden. In diesem Fall empfehle ich immer, den Kuchen bereits in Scheiben zu schneiden und in spezielle Beutel für die Lagerung und Einfrieren von Lebensmitteln zu legen. Um zu verhindern, dass die Scheiben aneinander haften, trennen Sie sie mit Stücken von Backpapier. Sie können den Kuchen etwa 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren, aber ich versichere Ihnen, er ist in kürzester Zeit weg!
Kann ich Mandelmehl anstelle von gehackten Mandeln verwenden?
Wenn du bereits welche in deiner Speisekammer hast, ja, aber wenn du vor der Wahl stehst, Mehl anstelle von Mandeln zu kaufen, empfehle ich die Mandeln aus einem Grund. Das Mehl ist sehr fein und beim Probieren des Kuchens bemerkt man die gehackten Mandelstücke nicht, die, meiner Meinung nach, den Kuchen viel leckerer machen. Wenn dir jedoch die Konsistenz von Mandelmehl lieber ist, geht das auch.
Ich kann/mag keine Mandeln? Was kann ich machen?
Kein Problem! Anstelle von Mandeln könnt ihr Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, die ebenfalls nicht zu fein gehackt sind.
