Zubereitung

• Um den sehr weichen Zitronenkuchen auf dem Bild zu machen, habe ich eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm verwendet. Du kannst auch 20 cm Formen benutzen, solange sie etwa 8-10 cm hoch sind, oder Formen von 24-26 cm.

• Denke immer daran, dass wenn du größere Formen als empfohlen in einem Rezept benutzt, bekommst du einen größeren, breiteren, aber weniger hohen Kuchen.

• Wenn du hohe Kuchen magst, benutze lieber kleinere Formen im Durchmesser, aber mit hohen Rändern, um zu verhindern, dass der Teig überläuft.

• Um mit der Zubereitung deines Zitronenkuchens zu beginnen, nimm eine möglichst große, biologische Zitrone. Wasche sie gründlich unter Wasser.

• Sobald sie gut gewaschen ist, reibe die gesamte Schale ab und stelle sie beiseite. Presse dann den Saft aus und wiege davon 60 Gramm ab.

• Wenn du eine große, biologische Zitrone kaufst, reicht eine aus, ansonsten brauchst du vielleicht mehr als eine. Ich empfehle deshalb, eine recht große zu nehmen.

• Wenn du beim Abwiegen des Saftes merkst, dass es nicht ganz 60 Gramm sind, ist das nicht schlimm. Die eventuell fehlenden Gramm Saft kannst du einfach mit lauwarmem Wasser ersetzen, solange du insgesamt nicht mehr als 100 Gramm aus Saft und Wasser hast.

• Nimm einen Teller, gib den oben angegebenen Zucker und die Zitronenschale hinein. Reibe die Zitronenschale mit den Fingern zusammen mit dem Zucker… du wirst einen unglaublichen und unwiderstehlichen Duft wahrnehmen… Dank dieses Schrittes wird dein Zitronenkuchen noch intensiver duften.

• Jetzt schlage in einer Schüssel die Eier (mittelgroß, ganz), die du mindestens ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen hast. Gib den Zucker, der mit der Zitronenschale eingerieben wurde, dazu und schlage mit einem Mixer für mindestens 5 Minuten, bis du eine schöne, voluminöse und schaumige Mischung erhältst.

• Füge jetzt das Pflanzenöl hinzu (ich habe Maiskeimöl verwendet, aber du kannst auch ein anderes Pflanzenöl nehmen. Ich empfehle kein Olivenöl, da es den Zitronenkuchen weniger leicht und mit einem zu dominanten Geschmack macht) und mische einige Sekunden lang mit dem Mixer.

• Füge auch das Wasser und den Zitronensaft hinzu und mische. Zum Schluss füge die gesiebte Mehl- und Backpulvermischung nach und nach hinzu und arbeite weiter mit dem Mixer, bis du eine homogene Mischung erhältst.

• Gieße die gesamte Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte oder gut gefettete und bemehlte Form und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 35 Minuten im statischen Modus.

• Die Backzeit ist immer ein Richtwert, da sie je nach Ofen und auch je nach verwendeter Form variieren kann. Wenn die Formen schmal und hoch sind, dauert das Backen etwas länger als bei breiten und flachen Formen.

• Ich empfehle immer, die Stäbchenprobe zu machen, ABER NICHT VOR 30 MINUTEN, sonst fällt der Kuchen zusammen. Wenn das Stäbchen trocken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn 5 Minuten abkühlen.

• Nehme den Zitronenkuchen anschließend aus der Form und lass ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

• Erst wenn er abgekühlt ist, dekoriere den Zitronenkuchen mit Puderzucker. Um den Effekt auf dem Bild zu erzielen, habe ich Streifen aus Backpapier geschnitten, auf den Kuchen gelegt und großzügig mit Puderzucker bestreut.

• Dann habe ich die Backpapierstreifen SEHR VORSICHTIG entfernt und… voilà! Der Effekt ist wirklich schön und einfach zu machen!

• Riechst du den unwiderstehlichen Zitronenduft, der deine Küche erfüllt hat? Ich hoffe wirklich, dass dir dieses Rezept gefallen hat. Genieße deinen köstlichen Zitronenkuchen und bis zum nächsten Mal!

  Rezept und Foto Gabry © – alle Rechte vorbehalten