Heute möchte ich euch mit einem einfachen und schnellen Rezept verwöhnen!
Kennt ihr die bekannten Hufeisenkekse? Es sind köstliche Feingebäckkekse, die wir auch zu Hause zubereiten können.
Gebacken mit einem Butter-Mürbeteig und verfeinert mit Zartbitterschokoladenglasur. Es ist wirklich einfach, diese glasierten Leckereien zuzubereiten, und sie sind so lecker, dass sie im Nu verschwinden!
Stellt euch vor, ich hatte sie letzte Nacht gebacken, als fast alle schliefen! Am nächsten Morgen konnte mein Freund nicht widerstehen und hat sie zum Frühstück gegessen! 😮
Ihr hättet mein Gesicht sehen sollen, als ich aufwachte (ich hatte noch nicht einmal ein Foto gemacht!) und nur noch die Hälfte da war! 😮
Trotz der Standpauke sagte er mir: „Du hättest sie verstecken sollen, ich konnte einfach nicht widerstehen„!! In der Tat konnte ich ihm nicht widersprechen!! Sie waren einfach zu lecker, um sie zu ignorieren!!
Wenn du also auf der Suche nach einem Keks bist, der die klassische Güte des Butter-Mürbeteigs mit einer köstlichen und originellen Dekoration verbindet, sind diese Hufeisenkekse mit Schokoladenglasur die perfekte Wahl!
Einfach zuzubereiten, schön anzusehen und hervorragend zum Frühstück, einer besonderen Zwischenmahlzeit oder als Dessert geeignet! Sie sind auch ideal für die Feiertage oder als selbstgemachtes Geschenk.
Außerdem benötigt man für ihre Herstellung keine Ausstechform, daher können wir sie ohne Schwierigkeiten machen!
Lies bis zum Ende, du wirst das vollständige Rezept mit Tipps, Varianten ohne Butter oder Laktose, und einen Abschnitt mit allen Antworten auf die häufigsten Fragen finden.
Bist du ein Fan von hausgemachtem Frühstück? Probiere diese drei Kuchen, die bei meinen Lesern am beliebtesten sind:
Super weicher veganer Schokoladen-Mandelkuchen
Giuditta-Kuchen mit Joghurt ohne Butter
Kuchen mit frischen Heidelbeeren (Blueberries cake)
Und wenn du, wie ich, Kekse liebst, solltest du diese auf keinen Fall verpassen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: für ca. 25 Kekse
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 130 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 6 g Backpulver
- 1 Zitronenschale (oder Orangenschale oder Vanillearoma)
Werkzeuge
- Schüssel
- Kleine Schüssel
- Backblech
- Zitronenreibe
- Kuchengitter
Zubereitung
In eine große Schüssel Mehl, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Backpulver geben.
Zur Aromatisierung der Kekse habe ich auch eine halbe Ampulle Mandelaroma verwendet, das sich wunderbar mit der Schokolade verbindet, die sie dekorieren wird.
Natürlich könnt ihr auch nur die Zitronenschale verwenden (sie kann durch die Schale einer halben Orange ersetzt werden).
Vermischen Sie die trockenen Zutaten mit einem Löffel und machen dann die klassische Vertiefung in der Mitte.
Das ganze Ei hinzufügen und die Zutaten vermischen, bis das Mehl sie aufgenommen hat.
Zum Schluss das Mandelaroma (nur wenn es euch gefällt) und die kalte Butter in Stückchen hinzufügen.
Mit den Händen arbeiten, bis Sie eine krümelige Masse erhalten haben.
Alles auf die Arbeitsfläche werfen und schnell kneten, bis ein kompakter und glatter Teig entsteht.
Den Mürbeteig mit Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend den Mürbeteig nehmen und in Scheiben schneiden, möglichst in derselben Dicke.
Die einzelnen Scheiben des Mürbeteigs in Stäbchen schneiden, jeweils in derselben Dicke (siehe Foto unten).
Jedes Stäbchen nehmen und mit den Händen zu einer zylindrischen Form arbeiten.
Sie sollten sie nicht zu dünn machen, denn sonst werden die Kekse zu flach. Sie sollten schön dick sein.
Wenn jedes Stäbchen zu lang ist, es in der Mitte teilen und dann zu einem U biegen.
Weiterfahren wie bisher, bis der Mürbeteig aufgebraucht ist. Die Kekse nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Ein wenig Abstand zwischen den Keksen lassen. Wenn nicht alle auf das Blech passen, in zwei Durchgängen backen.
Im statischen Ofen, der mindestens 20 Minuten vorgeheizt wurde, bei 170° etwa 18 Minuten backen.
Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen und vor allem von der Dicke der Kekse. Wenn sie nicht zu dick sind, backen sie schneller.
Nach 15 Minuten überprüfen. Wenn sie schon goldbraun sind, sofort herausnehmen, andernfalls noch ein paar Minuten weitermachen.
Wenn sie fertig sind, herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Anschließend die Hufeisenkekse glasieren (der leckerste Teil!).
Etwa 150 Gramm Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen (oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle).
Jeden Keks einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen. Schütteln, um überschüssige Schokolade abtropfen zu lassen.
Die Kekse auf ein Gitter legen, damit die Schokolade trocknen kann.
Wenn die Schokolade nicht ausreicht, um alle Kekse zu dekorieren, weitere im Wasserbad schmelzen.
Um die Schokolade schneller trocknen zu lassen, können die Kekse etwa 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Eure Hufeisenkekse sind fertig! Schön und super lecker, es ist unmöglich zu widerstehen!
Ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen. Bei Fragen schreibt mir gerne unten einen Kommentar, und ich antworte euch.
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Tipps & Varianten
Ohne Butter / laktosefrei: Ersetze die Butter durch 110 g Pflanzenmargarine oder laktosefreie Butter, wobei die gleiche Konsistenz beibehalten wird.
Alternative Glasur: Du kannst weiße Schokolade oder Milchschokolade für die Dekoration verwenden. Für einen festlicheren Touch füge gehackte Pistazien oder bunte Streusel auf die noch feuchte Glasur hinzu.
Aromen: Neben Zitronenschale kannst du auch Orangenschale, Vanilleessenz oder Mandelextrakt verwenden, um den Keksen einen anderen Duft zu verleihen.
Alternative Form: Du kannst gerade Stäbchen oder Ringe machen: der Geschmack bleibt gleich, nur das Aussehen ändert sich.
🌾 Glutenfreie Version
So erhältst du glutenfreie Hufeisenkekse, die fast genauso gut schmecken wie das Original.
🔹 Empfohlene Mehlmischung:
180 g Reismehl
40 g Kartoffelstärke
30 g Maisstärke
oder verwende eine bereits fertige glutenfreie Mürbeteigmischung (z.B. Schär Mix C oder Mix Dolci).
Verifiziere, ob sie Xanthan oder Fasern enthält, um Struktur zu geben; wenn nicht, kannst du ½ Teelöffel Xanthan-Gummi hinzufügen.
🔹 Verfahren (gleiches wie beim klassischen Rezept).
Wenn der Teig dazu neigt, zu bröckeln, füge 1–2 Esslöffel Milch hinzu, um ihn geschmeidiger zu machen.
Backe bei 170 °C, aber überprüfe 2 Minuten früher: glutenfreie Mehle neigen dazu, schneller zu bräunen.
💡 Ergebnis: leicht krümeliger und weniger elastisch, aber perfekt zum Eintauchen in Schokolade.
Version mit Olivenöl (ohne Butter)
Du kannst die Hufeisenkekse auch mit nativem Olivenöl extra zubereiten und dabei die typische Knusprigkeit des Mürbeteigs behalten.
Es ist wichtig, ein Öl mit mildem Geschmack zu verwenden (wie leicht fruchtiges Öl, Sonnenblumenöl oder Reisöl, wenn du einen neutralen Geschmack bevorzugst).
🔹 Geänderte Zutaten:
125 g Butter → 90 g leichtes natives Olivenöl extra
(oder 85 g, wenn du Sonnenblumen- oder Maisöl verwendest)
Das Öl macht den Mürbeteig knuspriger und weniger „zerlaufend“, aber auch leichter und geeignet für diejenigen, die keine Milchprodukte konsumieren.
🔹 Technische Tipps
Füge 1 Esslöffel Milch oder kaltes Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist.
Teig kurz kneten, da der Mürbeteig mit Öl dazu neigt, sich schneller zu binden.
Wenn du möchtest, kannst du ihn 30 Minuten ruhen lassen, aber es ist absolut nicht notwendig.
🍪 Hufeisenkekse in der Heißluftfritteuse
Wenn du dich fragst, ob du die Hufeisenkekse in der Heißluftfritteuse backen kannst, lautet die Antwort ja!
Sie backen in halber Zeit im Vergleich zum Ofen und bleiben innen knusprig und außen knusprig.
Eine großartige Lösung für alle, die den Ofen nicht einschalten möchten oder in kleinen Räumen leben.
🔹 Temperatur und Backzeit, was sich im Vergleich zum herkömmlichen Ofen ändert:
Jedes Modell einer Heißluftfritteuse ist leicht unterschiedlich, aber im Durchschnitt kannst du diese Parameter befolgen:
Temperatur: 160 °C
Backzeit: 8–10 Minuten (abhängig von der Dicke)
Standard-Belüftungsmodus
Vorheizen: 2–3 Minuten
💡 Praktischer Tipp:
Nach 7 Minuten die Farbe überprüfen: Die Kekse sollten gerade an den Rändern goldbraun sein. Denke daran, dass sie beim Abkühlen knuspriger werden.
👩🍳🥣🍫 Kleiner Trick für perfekte Kekse
Wenn die Heißluftfritteuse dazu neigt, die Backwaren zu stark zu trocknen, kannst du eine kleine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in den Korb stellen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten und verhindert, dass die Kekse zu hart werden.
Kann ich Vollkornmehl oder alternatives Mehl verwenden (z.B. Weizenmehl Typ 00 → …)?
Ja, du kannst bis zu 30–40 % des Weizenmehls Typ 00 durch Vollkornmehl oder Mehl Typ 1 ersetzen, ohne große Änderungen vorzunehmen. Der Mürbeteig wird etwas rustikaler und dunkler.
Wenn du sehr proteinreiche Mehle (z.B. Dinkelmehl) verwendest, überprüfe die Konsistenz und füge eventuell 1–2 Esslöffel Milch hinzu, um einen gut verarbeitbaren Teig zu erhalten.Die Kekse sollten ziemlich dick sein: Welche Dicke ist ideal?
Es wird empfohlen, dass die Stäbchen ca. 1 cm dick sind und dann zu einem „U“ gebogen werden.
Wenn du sie zu dünn machst, könnten sie beim Backen zu trocken werden oder ihre charakteristische innere „Weichheit“ verlieren.Was ist das Geheimnis, damit sie knusprig und nicht hart bleiben?
Verwende kalte Butter und arbeite den Teig schnell, um ihn nicht zu erhitzen.
Drücke den Teig nicht zu stark, er sollte leicht krümelig bleiben, bevor du den Teigling formst.
Backe die Kekse nicht zu lange, sobald du goldene Ränder siehst, nimm sie aus dem Ofen, ohne sie zu dunkel werden zu lassen.
Lass sie auf einem Gitter auskühlen, damit die restliche Feuchtigkeit verdunstet.Kann ich die Schokoladenglasur weglassen?
Natürlich! Du kannst auf die Glasur verzichten und einfache Hufeisenkekse aus Butter-Mürbeteig erhalten. In diesem Fall kannst du sie mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener weißer Schokolade dekorieren, um einen zarteren Effekt zu erzielen.
Wie bewahre ich die Kekse auf und wie lange halten sie?
Einmal vollständig abgekühlt, bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, fern von Wärmequellen. Sie bleiben etwa 5-6 Tage gut und knusprig. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren (bereits glasiert oder nicht) in Gefrierbeuteln. Bei Bedarf lasse sie ein paar Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.
Können sie im Voraus für eine Party oder ein Buffet zubereitet werden?
Ja, eine ausgezeichnete Wahl. Du kannst den Teig am Tag zuvor zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und die Kekse am nächsten Morgen machen. Oder die Kekse am Tag zuvor backen und am nächsten Tag glasieren: Sie werden bis zum nächsten Tag perfekt aufbewahrt, im Gegenteil, der Geschmack verbessert sich leicht.
Welches Butter ist am besten zu verwenden?
Es ist besser, Butter von guter Qualität mit mindestens 82% Fettgehalt zu verwenden, vorzugsweise kalt aus dem Kühlschrank, um einen knusprigeren Mürbeteig zu erhalten. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du geklärte Butter verwenden.
Ist es möglich, sie ohne Ei oder vegan zu machen?
Ja, mit ein paar Änderungen: Ersetze das Ei durch 50 g pflanzliches Joghurt oder 60 g Apfelmus + eine Prise Agar-Agar, verwende Pflanzenmargarine anstelle von Butter und stelle sicher, dass die Schokolade vegan ist (ohne Laktose). Das Ergebnis wird gut sein, aber die Konsistenz könnte leicht unterschiedlich sein.
Kann ich den Zucker etwas reduzieren?
Du kannst den Zucker reduzieren um bis zu 20–25 %, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.
🔹 Von 130 g → 100 g Zucker
Du erhältst Kekse, die etwas weniger süß sind, aber dennoch ausgewogen, insbesondere wenn du sie mit Schokolade glasierst (was die Süße perfekt ausgleicht).
Unter 90 g könnte der Mürbeteig weniger knusprig werden, da der Zucker auch zur knusprigen Textur beiträgt.
💡 Tipp: Wenn du den Zucker reduzierst, kannst du einen Teelöffel Honig hinzufügen (hilft der Bräunung und hält den Teig weicher).
