Für alle Liebhaber des hausgemachten Frühstücks gibt es hier ein neues, köstliches und gesundes Rezept! Leckere Reisplätzchen ohne Butter und glutenfrei, um ein gesundes Frühstück ohne schlechtes Gewissen zu genießen!
Diese Reisplätzchen sind perfekt für Menschen, die glutenintolerant sind, und für die laktoseintoleranten. Sie halten sich mehrere Tage und sind perfekt zum Eintauchen beim Frühstück.
In diesem Rezept ist der Hauptbestandteil Reismehl, ein hervorragendes Verdickungsmittel, das in der Küche für verschiedene Zubereitungen verwendet wird. Perfekt zum Beispiel für Cremes, Bechamel, Suppen und Saucen. Oder, wie ich bereits ausprobiert habe, kann es verwendet werden, um Lebensmittel vor dem Frittieren zu panieren, mit einem trockenen und leichten knusprigen Ergebnis!
Reismehl ist glutenfrei und somit geeignet für Zöliakiebetroffene. Es hat die Eigenschaft, wenig Öl aufzunehmen und macht diese Kekse trocken und knusprig, weshalb sie sich gut zum Eintauchen beim Frühstück eignen.
Wenn gewünscht, können wir die Reisplätzchen auch einfrieren, so dass wir sie die ganze Woche über zur Verfügung haben, ohne uns Sorgen machen zu müssen, dass wir sie nicht alle verbrauchen.
Ich habe sie sehr groß gemacht, weil ich finde, dass sie so noch schmackhafter sind, aber wenn wir kleine Ausstechformen verwenden, können wir viele Kekse erhalten, die wir nach Belieben aufbewahren können.
Wenn Sie ein Liebhaber des hausgemachten Frühstücks sind, verpassen Sie auch diese leckeren Rezepte nicht:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 30 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Reismehl (+ ca. 50 g für die Arbeitsfläche)
- 2 Eier (mittelgroße ganze)
- 160 g Zucker
- 120 g Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 1 Zitronen (geriebene Schale)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- n.B. Zucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Schüssel
- Zitronenreibe
- Teigkarte
- Spachtel
- Handschneebesen
- Arbeitsfläche
Zubereitung
Reiben Sie die Schale einer gewaschenen und getrockneten Bio-Zitrone ab. Geben Sie die Schale in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu.
Mischen Sie den Zucker und die Zitronenschale mit den Händen, um das ganze Aroma aufzunehmen und die Kekse noch duftender zu machen.
Schlagen Sie die mittelgroßen ganzen Eier auf und schlagen Sie sie kräftig mit einem Handschneebesen für ein paar Minuten. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie das Öl ein.
Fahren Sie fort zu mischen mit dem Handschneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Fügen Sie schließlich alles auf einmal 400 Gramm gesiebtes Reismehl und Backpulver hinzu. Mischen Sie alles in der Schüssel.
Stürzen Sie dann die Mischung auf die Arbeitsfläche und mischen Sie die Zutaten weiter, indem Sie bei Bedarf weitere ca. 50 Gramm Reismehl hinzufügen.
Mischen Sie weiter, bis ein homogener, weicher und LEICHT klebriger Teig entsteht, der nicht im Kühlschrank ruhen muss.
Entnehmen Sie Portionen aus dem Teig und formen Sie mit den Händen Stangen von nicht zu dünner Dicke, damit die Kekse dicker und leckerer sind!
Schneiden Sie die Stangen mit einem Messer (oder Teigkarte) in die gewünschte Größe und geben Sie dem Keks die gewünschte Form.
Ich habe den Keksen eine längliche Form gegeben, indem ich einfach die Hände benutzt habe, aber wer möchte, kann Ausstechformen in verschiedenen Formen verwenden.
Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Tauchen Sie jeden Keks nur auf einer Seite in Kristallzucker.
Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier und legen Sie die Reisplätzchen darauf, etwas voneinander entfernt.
Backen Sie die Kekse bei 160-170°, statische Einstellung (vorgeheizter Ofen) für ca. 20-25 Minuten.
Das Merkmal dieser Kekse ist die helle und blasse Farbe aufgrund des Reismehls, also backen Sie sie nicht zu lange im Ofen und denken Sie, dass sie noch roh sind.
Um die Backzeit zu prüfen, schauen Sie einfach auf den Boden eines Kekses, wenn er zu färben beginnt, obwohl er oben noch blass ist, ist alles normal und er ist fertig.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und diese fantastischen, duftenden und köstlichen Reisplätzchen genießen!
Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen! Lassen Sie mich wissen, ob Sie es ausprobieren und kommen Sie mich bald wieder besuchen!
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