Ist es Ihnen jemals passiert, dass Sie nicht wussten, wie Sie übrig gebliebenes Eiweiß verwenden sollen, wenn Sie eine Puddingcreme zubereiten? Ich verwende sie normalerweise, um köstliche und leichte Omeletts zuzubereiten, oder um superweiche Frühstückskuchen zu machen, die köstlich sind.
Genau wie dieser Eiweiß-Guglhupf ohne Laktose mit Schokoladenstückchen. Die nur mit Eiweiß zubereiteten Kuchen sind wirklich superweich und leichter. Perfekt, um den Tag mit einem gesunden und natürlichen Frühstück zu beginnen.
Mit Eiweiß habe ich auch diesen köstlichen Nutella-Guglhupf ohne Butter und Milch oder diesen super leckeren Kaffee-Sahne-Kuchen, so weich wie eine Wolke gemacht!
Mach dir keine Sorgen, viele fragen sich wie man übrig gebliebenes Eiweiß recycelt, deshalb habe ich mich entschieden, eine Sammlung von Rezepten zu erstellen, die als Inspiration dienen können! Mein Favorit ist sicherlich der berühmte Angel Cake. Er wird Engelskuchen genannt, aber auch amerikanischer Guglhupf! Superweich, leicht, schwammig, aber vor allem köstlich!
Was hältst du davon, zusammen diesen schönen Guglhupf zu backen?
Vorher lasse ich dir noch weitere leckere Frühstücksrezepte da!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 10-12 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eiweiß (von mittelgroßen Eiern, ca. 35-37 Gramm pro Eiweiß)
- 80 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 300 g Mehl 00
- 90 g Maiskeimöl
- 250 g Zucker
- 200 g Wasser (oder Milch, wenn du es bevorzugst)
- Zitronen (ein paar Tropfen)
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Sieb
- Guglhupfform
Zubereitung
Wichtig:
Für das Gelingen dieses Kuchens müssen die Eiweiße unbedingt bei Zimmertemperatur sein. Die Schneebesen, die Sie verwenden, um die beiden Mischungen zu schlagen, müssen jedes Mal gründlich gewaschen und getrocknet werden, wenn sie verwendet werden. Die Eiweiße dürfen keine Spuren von Eigelb enthalten.Sieben Sie in einer Schüssel das Mehl und das Backpulver, geben Sie den Zucker, die Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie mit einem Löffel. Fügen Sie nun das Öl hinzu und mischen Sie schnell mit einem Schneebesen. Dann geben Sie das Wasser hinzu und mischen Sie weiter für ein paar Minuten. Sie erhalten eine mehr oder weniger dichte Mischung.
Jetzt schlagen Sie die Eiweiße steif. Waschen Sie die Schneebesen vor dem Gebrauch und trocknen Sie sie. Geben Sie die Eiweiße in eine Schüssel und fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone hinzu (kein Salz, ich kann nach mehreren Experimenten sagen, dass Salz die Eiweiße zum Zusammenfallen bringt, während Zitrone sie perfekt aufschlägt!).
Schlagen Sie die Eiweiße zu steifem Schnee und fügen Sie sie dann nach und nach der zuvor erhaltenen Mischung hinzu, indem Sie von unten nach oben mischen, ohne sie zusammenfallen zu lassen. Fetten Sie eine Guglhupfform (26 cm) ein und bemehlen Sie sie.
Gießen Sie die gesamte Mischung hinein, bestreuen Sie die Oberfläche mit einer guten Prise Zucker und backen Sie sie etwa 40-50 Minuten bei 170 °C Umluft.
Die Zeit variiert je nach verwendetem Ofen, machen Sie den Zahnstocher-Test nach 35-40 Minuten, wenn trocken aus dem Ofen nehmen, sonst bis zur Fertigstellung weiterbacken.
Wenn er fertig ist, nehmen Sie Ihren Guglhupf aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und entfernen Sie ihn dann aus der Form, indem Sie ihn auf einem Teller umdrehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Servieren Sie ihn mit einer guten Prise Puderzucker, wenn Sie möchten. Et voilà, der Eiweiß-Guglhupf ohne Laktose ist fertig, superweich und leicht!
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Wenn Sie kein übrig gebliebenes Eiweiß aus anderen Rezepten haben, aber dennoch diesen Guglhupf zubereiten möchten, können Sie die pasteurisierten Eiweiße verwenden, die Sie problemlos im Supermarkt finden.
Notizen
Wie kann ich die Schokoladenstückchen ersetzen?
Du kannst Nüsse verwenden, ich empfehle jedoch, sie fein mit einem Messer zu hacken, um zu vermeiden, dass sie aufgrund ihres unterschiedlichen Gewichts zu den Schokoladenstückchen alle auf den Boden fallen.
Wie lange hält sich dieser Eiweiß-Guglhupf?
Er hält sich mehrere Tage superweich, vorausgesetzt, er wird mit einer Kuchenhaube abgedeckt, sonst trocknet er aus. Wer möchte, kann ihn auch einfrieren, um unnötige Verschwendung zu vermeiden. In diesem Fall empfehle ich immer, ihn in Scheiben zu schneiden und in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss aufzubewahren. Die Scheiben gut voneinander trennen, sonst kleben sie zusammen und man ist gezwungen, mehr Stücke aufzutauen, als man tatsächlich benötigt.
