Hier bin ich mit einem neuen super einfachen, schnellen und köstlichen Rezept! Ein Zucchiniauflauf mit gekochtem Schinken und Mozzarella, der in weniger als 20 Minuten zubereitet ist, und ohne Bechamel!
Wie oft habt ihr in meinen Einführungen gelesen, dass ich es liebe, meine Familie mit leckeren Rezepten zu verwöhnen? Der Zucchiniauflauf ist eines davon, von allen geliebt!! Unnötig zu sagen, dass er jedes Mal sofort verputzt wird!!
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass wir die Zucchini nicht vorher kochen müssen. Alle Zutaten werden roh in die Auflaufform gelegt und nach dem Schichten kommt es in den Ofen.
Der überbackene Zucchiniauflauf, auch als Tortino oder Zucchini-Parmesan bekannt, ist wirklich lecker! Hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise. Wir können ihn warm oder kalt servieren, in Scheiben oder Würfeln geschnitten. Bei einem Aperitif mit Freunden wird er ein voller Erfolg sein!
Magst du keine Zucchini? Isst du keinen gekochten Schinken oder bevorzugst eine vegetarische Variante? Am Ende des Artikels findest du mögliche Zutatenersetzungen und ein kleines Geschenk für dich ❤️
Schauen wir uns gemeinsam an, wie man den weißen Zucchini-Parmesan mit gekochtem Schinken und Mozzarella zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 700 g Zucchini (4 ziemlich große Zucchini)
- 300 g Gekochter Schinken
- 300 g Mozzarella (oder Käsescheiben)
- 30 g Paniermehl (glutenfrei für Intolerante)
- 70 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (nur wenn gewünscht)
Werkzeuge
- Schäler
- Backform
- Schüssel
- Sieb
Zubereitung
Wichtige Vorbemerkung: Wenn du Mozzarella verwendest, da er beim Backen Flüssigkeit abgibt, ist es besser, ihn zu zerkleinern (oder in kleine Würfel zu schneiden) und ein paar Stunden in einem Sieb abtropfen zu lassen. Um die Zeit zu verkürzen, kannst du dies auch am Abend zuvor tun.
Alternativ kannst du Pizzamozzarella verwenden, der normalerweise trockener ist, oder Käsescheiben nach Belieben (geräucherter Provola, Galbanino, Fontina, Emmental usw.).
Um euren köstlichen Auflauf zuzubereiten, beginnt damit, die Zucchini gut unter Wasser zu waschen. Nehmt einen Schäler (oder eine Mandoline) und schneidet sie fein in vertikaler Richtung, ohne die Schale zu entfernen.
Die Scheiben müssen sehr dünn sein, praktisch durchsichtig. Eine Auflaufform (meine war 30×20, aber auch rund 24/26/28/30 cm sind in Ordnung) mit einem Blatt Backpapier auslegen. Den Boden mit einem Schuss Olivenöl einfetten und dann mit einer großzügigen Handvoll Paniermehl bestreuen.
Das erste nicht dünne Schicht Zucchini anrichten, mit einem Schuss Öl, einer sehr leichten Prise Salz, geriebenem Parmesan und ein paar Handvoll Paniermehl würzen.
Die Scheiben gekochten Schinkens darüberlegen und darauf etwas Mozzarella anordnen, der zuvor mit den Händen zerrissen und abgetropft wurde.
Erneut in der Reihenfolge wiederholen: Eine Schicht Zucchini mit einem Schuss Öl, sehr wenig Salz, geriebenem Parmesan und Paniermehl. Eine Schicht gekochten Schinkens und eine Schicht Mozzarella (oder Käsescheiben).
Und so weiter, bis die letzte Schicht gebildet ist, mit Öl, Parmesan und zwei großzügigen Esslöffeln Paniermehl würzen, um die Kruste zu bilden.
Euer Zucchini-Parmesan ist bereit, in den Ofen zu gehen. Etwa 40 Minuten im statischen Modus bei 180-200° backen. In den letzten 5-10 Minuten könnt ihr den Umluftmodus einstellen, um die Oberfläche mehr zu färben.
Wenn ihr bemerkt, dass der Mozzarella etwas Flüssigkeit abgegeben hat, macht euch keine Sorgen, der Umluftmodus hilft, den Auflauf zu trocknen, den ihr dann mindestens 5 Minuten ruhen lasst, nachdem ihr ihn aus dem Ofen genommen habt.
Endlich ist er bereit, genossen zu werden! Ihr werdet mit einem einfachen und geschmackvollen Gericht beeindrucken! Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
Denkt daran, sehr wenig Salz zu verwenden, um die Zucchini während des Schichtens zu würzen, da dies die Flüssigkeitsabgabe beim Backen erleichtert.
Da der geriebene Parmesan trotzdem würzig ist, könnt ihr auch jede zweite Schicht leicht salzen und dann nur etwas mehr auf die Oberfläche geben.
Weiterer Hinweis: Vergesst nicht, auf jede Zucchinischicht eine großzügige Menge Paniermehl zu geben, das beim Aufsaugen der Flüssigkeit hilft, die beim Backen freigesetzt wird.
Notizen
Was kann ich anstelle von Zucchini verwenden?
Anstelle von Zucchini kannst du Auberginen verwenden, aber um eine schnellere Garzeit zu erzielen, kannst du in diesem Fall die Auberginen mit einem Messer in Scheiben schneiden, ohne sie zu dünn zu machen, und sie kurz in der Pfanne grillen, nur ein paar Minuten pro Seite.
Was kann ich anstelle des gekochten Schinkens verwenden?
Wenn du möchtest, kannst du ihn durch andere Wurstsorten ersetzen, wähle einfach deinen Favoriten, zum Beispiel Mortadella, Speck (da dieser sehr würzig ist, den Salzgehalt weiter reduzieren). Oder Salami, Puten- oder Hähnchenbrust.
Für eine vegetarische Version?
Du kannst den gekochten Schinken weglassen und stattdessen zum Beispiel Pilze verwenden (frisch oder gefroren in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Petersilie, oder für eine schnellere Version in Dosen eingelegte Champignons). Wenn du keine Pilze magst, kannst du eine Schicht Kartoffeln machen (ebenfalls sehr dünn mit einer Mandoline geschnitten).
