La Crescia di Pasqua ist nichts anderes als eine herzhafte Käsepizza, hergestellt aus geriebenem Parmigiano Reggiano und Pecorino.
Es ist ein traditionelles Rezept, ursprünglich aus den Marken und Umbrien, mit intensivem Duft und authentischem Geschmack.
Normalerweise wird es in der Osterzeit zubereitet, aber aufgrund der Einfachheit der Zutaten ist es für jeden Anlass und jede Jahreszeit geeignet. Ich mache es oft, wenn ich Freunde zu Hause habe, und der Erfolg ist garantiert!
Die Oster-Crescia ist nämlich ideal für Vorspeisen, Aperitifs, Buffets und Picknicks. Es ist sehr einfach zuzubereiten, innen feucht und sehr weich.
Neben dieser Version gibt es auch die mit Salami und die mit Stücken von Käse im Teig, jede schmackhafter als die andere!
Diese herzhafte Hefetorte ist in kürzester Zeit zubereitet und es ist nicht einmal nötig, eine Küchenmaschine zu haben. Der Teig ist so einfach, dass auch Anfänger ihn mühelos zubereiten können.
Die herzhafte Käsetorte ist von unvergleichlicher Güte. Sie bleibt tageweise weich, wenn sie in einem Lebensmittelbeutel aufbewahrt wird. Außerdem kann sie auch eingefroren werden (nach dem Backen).
Schneiden Sie sie einfach in Scheiben und legen Sie sie in die passenden Beutel. So haben wir immer etwas davon zur Verfügung, wenn wir Lust darauf haben!
Bereit, diese köstliche Oster-Crescia zuzubereiten?! Schauen wir uns gemeinsam das Verfahren an!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 10-12 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten
- 250 g Mehl 0
- 250 g Manitobamehl
- 6 Esslöffel Olivenöl (ca. 60 g)
- 1 Glas Milch (200 g)
- 15 g Frische Bierhefe
- 4 Eier
- 250 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 150 g Pecorino Romano (gerieben)
- 8 g Salz
- nach Geschmack Pfeffer (ein halber Teelöffel)
Werkzeuge
- Schüssel
- Backform
- Arbeitsfläche
- Kleiner Topf
- Reibe
Zubereitung
BENÖTIGTE UTENSILIEN:
1 Papierbackform für Panettone oder Osterbrote, Durchmesser 17 cm und Höhe 12 cm.
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl geben und eine Mulde formen, in die Mitte die ganzen mittleren Eier, die Bierhefe (zuvor in einem Glas lauwarmer Milch aufgelöst) und das Öl geben.Mit einer Gabel die Zutaten miteinander vermengen. Dann den geriebenen Parmigiano Reggiano und Pecorino, Salz und Pfeffer (ein halber Teelöffel) hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.
Sobald die Flüssigkeiten von den trockenen Zutaten aufgenommen wurden, alles auf eine Arbeitsfläche geben und mindestens 5 Minuten gut durchkneten.
Sobald ein elastischer und ziemlich „schwerer“ Teig entstanden ist, ihn zu einer Kugel formen, in die Papierbackform legen (ohne sie zu buttern) und mindestens 4 Stunden im ausgeschalteten Ofen gehen lassen.
Nach der Zeit hat der Teig fast den Rand Ihrer Papierbackform erreicht, jetzt ist es Zeit, ihn zu backen!! Vorgeheizter statischer Ofen, bei 180° für etwa 70 Minuten, unbedingt statische Einstellung.
Am Boden des Ofens muss unbedingt ein kleiner Topf mit Wasser stehen, um zu verhindern, dass der Teig während des Backens austrocknet.
Damit die Oberfläche nach der ersten halben Stunde nicht zu dunkel wird, habe ich sie mit einem Blatt Backpapier abgedeckt.
Sobald sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und diese köstliche Oster-Crescia cacio e pepe mit verschiedenen Aufschnitten genießen!
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Hinweise
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, sicher, die Menge an Trockenhefe beträgt 4 Gramm.
Kann ich die Bierhefe durch Instant-Hefe für herzhafte Torten ersetzen?
Auf keinen Fall! Die Crescia ist eine Hefetorte und keine einfache herzhafte Torte. Sie benötigt unbedingt Bierhefe, die frisch (der Würfel, den man im Kühlschrank in Supermärkten findet) oder granulatförmig in Tütchen ist.
Ich mag keinen Pecorino, kann ich nur Parmigiano verwenden?
Das könnte man, aber man verpasst etwas! Das Besondere an dieser herzhaften Pizza ist die Kombination von Pecorino und Parmigiano, die einen wirklich einzigartigen Geschmack verleihen. Wählen Sie einen milderen Pecorino und probieren Sie es aus. Andernfalls, wenn es Ihnen wirklich nicht schmeckt, verwenden Sie nur Parmigiano.
Ich mag keinen Pfeffer, kann ich darauf verzichten?!
Auch hier handelt es sich um eine wichtige Zutat, um dieser Zubereitung einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Niemand verbietet uns, ihn nicht zu verwenden, aber mit ist es besser!!!
