Lust auf super leckere Kekse, die einfach und schnell zuzubereiten sind, vor allem ohne Butter?
Probier diese köstlichen und duftenden Haselnusskekse, perfekt sowohl für ein Frühstück voller Energie, als auch als Snack oder als süßes Knabberzeug nach dem Essen.
Das heutige Rezept ist eine einfache Version, schnell und für jedermann leicht umsetzbar, ideal auch für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben!
Die Ölmürbeteig erfordert nämlich keine komplizierten Schritte, nur eine schnelle Verarbeitung, die man sogar direkt in einer Schüssel machen kann, ohne das Nudelbrett herauszuholen!
Das Schöne am Mürbeteig ohne Butter ist, dass der Teig, sobald er geformt ist, nicht im Kühlschrank ruhen muss, sodass man die Kekse sofort formen und backen kann!
Ich habe mich entschieden, meine Kekse mit einer köstlichen Haselnusscreme zu füllen, aber man kann sie auch ungefüllt lassen oder Marmeladen und Konfitüren verschiedener Geschmacksrichtungen wählen.
Sie sind schön zu präsentieren und eignen sich auch perfekt zum Verschenken, zum Beispiel während der Weihnachtsfeiertage, dank ihrer typischen Sternform!
Wenn du ein Liebhaber von hausgemachten Keksen bist, schaue dir auch diese Sammlung von unverzichtbaren Weihnachtskeksen an!
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Lass dich aber zuerst von diesen anderen köstlichen Vorschlägen verwöhnen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei (mittel groß)
- 90 g Zucker (Kristallzucker oder Puderzucker)
- 90 g Pflanzenöl (oder Olivenöl, sofern mild)
- 110 g Haselnussmehl
- 160 g Weizenmehl 00
- 1 Teelöffel Backpulver
- Zimt
- Haselnusscreme (zum Füllen; laktosefrei für Intolerante)
Werkzeuge
- Schüssel
- Kochlöffel
- Backbrett
- Ausstechformen
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung
Nehmt eine große Schüssel, schlagt das ganze Ei auf, gebt den Zucker hinzu und schlagt sofort kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Gebt dann das Öl hinzu, etwas Zimt und schlagt erneut mit einer Gabel, um die Zutaten gut zu vermengen.
Nun nach und nach das Weizenmehl 00, das Backpulver und das Haselnussmehl einarbeiten (wer möchte, kann bereits geschälte Haselnüsse kaufen und diese bis zur Mehlkonsistenz pürieren).
Vermengt alles mit einer Gabel, bis die flüssigen Zutaten vollständig aufgenommen sind. Den Teig auf ein Backbrett geben und ein paar Minuten kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Es könnte nötig sein, etwas Mehl hinzuzufügen, um den Teig besser auf dem Backbrett zu bearbeiten. Beurteilt dies je nach Konsistenz.
Formt eure Kekse mit den gewünschten Ausstechformen, ohne den Mürbeteig ruhen zu lassen.
Ihr solltet ein Paar Kekse erhalten, bei einem der beiden einen kleinen Kreis in der Mitte mit einem Strohhalm oder einer kleineren Form ausstechen, um sie nach dem Füllen übereinander zu legen.
Die Kekse auf Backpapier legen und etwa 15 Minuten bei 160°C im statischen Modus backen (die Backzeit variiert je nach genutztem Ofen, sobald sie anfangen, Farbe zu bekommen, herausnehmen).
Sobald sie fertig sind, abkühlen lassen und anschließend mit der Haselnusscreme füllen.
Et voilà, eure Haselnusskekse ohne Butter sind bereit zum Genießen! Sie sind eine wahre Versuchung!
Wenn euch diese Kekse gefallen haben, hinterlasst unten einen Kommentar, lasst mich wissen, wie ihr sie personalisiert habt und…
kommt bald wieder auf den Blog, um neue Rezepte zu entdecken! 💛🍪✨Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
Hinweise
Aufbewahrung und nützliche Tipps:
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter für 7-10 Tage auf.
Für knusprigere Kekse verwende einen Teil Puderzucker.
Für einen noch intensiveren Geschmack, röste die Haselnüsse leicht vor dem Zerkleinern.
Für knusprigere Kekse verwende einen Teil Puderzucker.
Für einen noch intensiveren Geschmack, röste die Haselnüsse leicht vor dem Zerkleinern.
Die Haselnüsse ersetzen das Mehl nicht, sondern werden zusätzlich verwendet, um geschmackvollere Kekse zu erhalten.
Dies intensiviert das Aroma und macht den Mürbeteig knuspriger und buttriger. Du kannst nicht 100% Haselnussmehl verwenden, da es nicht binden würde.
Kann ich den Zucker durch Erythrit ersetzen?
Der Geschmack bleibt gut, aber die Kekse werden weniger goldbraun und trockener, da Erythrit nicht karamellisiert.
Kann ich den rohen Teig bereits portioniert einfrieren?
Ja, du kannst diese Kekse im Voraus zubereiten, sie mit den Ausstechformen schneiden und sie roh einfrieren.
Wenn du sie backen möchtest, lege sie gefroren in den Ofen und verlängere die Backzeit um 2-3 Minuten.Kann ich nur gehackte Haselnüsse ohne Mehl verwenden?
Besser nicht, sie würden zerfallen. Du kannst die Haselnüsse mit einem Mixer mahlen, um Mehl zu gewinnen, und wenn du es aus anderen Gründen nicht verwenden kannst, ersetze es durch Weizenmehl 00 oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse backen?
Ja! Wenn du eine schnellere Zubereitung bevorzugst oder den Ofen nicht einschalten möchtest, können die Haselnusskekse problemlos auch in der Heißluftfritteuse gemacht werden.
Temperatur: 160°C
Zeit: ca. 8-10 Minuten
Lege die Kekse im Korb auf Backpapier, mit etwas Abstand dazwischen (sie wachsen wenig, dürfen aber nicht aneinander kleben).
Mache immer einen ersten Probedurchgang mit 2-3 Keksen, da jede Heißluftfritteuse geringfügig anders heizt.
Sobald die Ränder leicht zu bräunen beginnen, kannst du sie bereits herausnehmen. Innen werden sie beim Abkühlen weiter fest.Können Laktoseintolerante diese Kekse essen?
Natürlich, der Mürbeteig ist ohne Butter und daher natürlich laktosefrei. Was die Haselnusscreme betrifft, die ich zum Füllen verwendet habe, gibt es im Handel auch die vegane, laktosefreie Version, oder du kannst entscheiden, andere Arten von Cremes oder Marmeladen/Konfitüren zu verwenden. So kannst du sie sorgenfrei genießen.
